Как приготовить брокколи: простые и полезные рецепты

Здоровое и правильное питание — залог продолжительной жизни, крепкого здоровья, хорошей фигуры. Но еда должна быть не только полезной, но и вкусной.

Брокколи — прекрасный овощ, который можно приготовить вкусно, сохранив полезные свойства.

Что такое брокколи и каковы его свойства

Это овощное растение родом из Италии. Ближайшим родственником его является цветная капуста. Растения схожи между собой и внешне: брокколи, как и цветная капуста, представляет собой стебель, который затем расходится на множество ветвей. Отличие в окрасе – брокколи зеленого цвета.

Овощ может как благоприятно, так и отрицательно сказываться на здоровье человека. Прежде чем еговключить в свой рацион необходимо это учитывать.

Полезные свойства брокколи

Считается, что этот самый полезный из сортов капусты. Он содержит множество полезных веществ в высокой дозировке:

• витамины: С, А, К, фолиевая и никотиновые кислоты;
• микро- и макроэлементы: железо, кальций, йод, цинк, калий, селен, магний и так далее;
• антиоксиданты;
• клетчатку.

Помимо всего прочего, это сытный, низкокалорийный продукт: 34 ккал на 100 грамм.

Все выше перечисленное оказывает видимый эффект на здоровье организма, внешний вид человека. Это полезный овощ не только для желающих похудеть, сколько для тех, кто хочет контролировать свои хронические заболевания: сахарный диабет, артериальная гипертензия, панкреатит, гепатит, гастрит, заболевания почек и так далее.

Полезные свойства брокколи проявляются как:

• снижение веса;
• понижение, контроль артериального давления;
• снижает риск развития инфаркта, инсульта;
• нормализует работу органов пищеварения;
• улучшает стул: снижает частоту развития запоров и метеоризма;
• снижается частота развития рецидивов гастрита, язв желудка и кишечника, панкреатита;
• улучает выделение желчи;
• выводит лишнюю жидкость;
• уходит целлюлит;
• нормализуется выработка инсулина, контроль сахара в крови;
• снижение накопления вредного холестерина;
• снижение нагрузки на печень и почки;
• улучшение свойств крови;
• профилактика развития онкологических заболеваний;
• поддержание гормонального баланса;
• противовоспалительный эффект;
• противопаразитарный;
• улучшение регенерации тканей.

Все выше перечисленное не означает, что этот овощ — средство от всех проблем, но потребление его в пищу позволяет предупреждать и контролировать многие состояния.

Вредные свойства брокколи

У медали две стороны. Так как овощ богат многими элементами, он может негативно сказывать на организме:

1. Аллергия – развитие данной реакции возможна, с особой осторожностью нужно отнестись, если аллергия была выявлена ранее на капусту других сортов. При наличии любого вида аллергической реакции, необходимо незамедлительно перестать употреблять продукт и при необходимости обратиться к врачу.
2. Передозировка того или иного компонента – не все вещества накапливаются впрок, и при излишествах могут токсически влиять на организм.
3. Усиление секреции желудка – это может спровоцировать обострение гастрита, вначале проявляясь изжогой.
4. Риск тромбозов – овощ богат витамином К, который влияет на кровь, способствуя образованию тромбов. Если человек принимает специальные лекарства с кроворазжижающим эффектом, то бесконтрольное употребление овоща в большом количестве за короткий промежуток времени может снизить эффективность приема лекарств и спровоцировать различные опасные ситуации.

Употребляя продукт необходимо придерживаться адекватных границ: включать в рацион, но и не злоупотреблять.

Правила приготовления брокколи

Брокколи хорошо сохраняет свои полезные свойства при заморозке. Ее можно готовить любыми способами: жарка, варка, тушение, запекать.

Прежде чем приступить к приготовлению, ее необходимо помыть и очистить. Затем можно приступать к приготовлению.

Приготовление на сковороде

Полезные свойства растения зависят от способа приготовления. При жарке тратится большое количество полезных свойств. Термическая обработка приводит к разрушению многих элементов.

Калорийность продукта зависит от способа жарки:

• можно обжарить овощи на масле;
• припустить на воде – такой способ равносилен тушению; при нем сохраняется больше полезных свойств, меньше жирность и калорийность блюда; оно более легко воспринимается организмом;
• количество соли – в зависимости от вкусовых предпочтений, можно снизить вплоть до полного отсутствия соли при готовке.

Лучше при жарке использовать сковороду с антипригарным покрытием – овощи не будут приставать к сковороде.

Приготовление в кастрюле

Сваренная брокколи ,возможно, самая низкокалорийная форма. Для данного способа лучше использовать свежую капусту.

Для этого не требуется много времени и особых приспособлений. Достаточно вскипятить и посолить воду, засыпать овощ и варить в течение 5-7 минут.

Часто в сваренном виде капусту используют для приготовления различных блюд.

Приготовление в духовке

Данный способ позволяет сохранить максимально большое количество полезных свойств. Несмотря на большие температуры, именно в духовке многие полезные вещества не разрушаются, например, фолиевая кислота.

Рецептов приготовления в духовке множество. Блюда выходят вкусные, полезные, низкокалорийные.

Приготовление в мультиварке

Данный способ набирает сейчас все больше популярности. Данное приспособление позволяет готовить еду различными способами. Особенно удобно делать овощи на пару.

Для этого лучше использовать свежий продукт.

Внутрь чаши мультиварки необходимо залить 1-1,5 литра воды. Затем поставить сверху специальную форму, на которую выкладывается капуста. После мультиварку закрыть, выбрать режим в зависимости от модели устройства: на пару, тушение, печь. На готовку понадобится 30-45 минут.

Брокколи в кляре

Это вкусное, несложное в приготовление блюдо придется по душе многим. Особенно оно понравится детям, которые не очень любят овощи.

Ингредиенты:

• 500 грамм брокколи;
• 800 грамм муки;
• 2 грамма соли;
• 200 мл растительного масла;
• 60 мл воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Растение необходимо вымыть, очистить, высушить. Затем разделить на соцветия.
2. Вскипятить 3 литра воды в кастрюле.
3. Выложить капусту в кипящую воду. Варить на среднем огне 5-7 минут.
4. Когда овощ станет мягким, достать и дать остыть. Главное не дать овощу перевариться.
5. Используя отдельную миску, перемешать муку, соль, специи.
6. Медленно вливать воду, перемешивая смесь.
7. Полученная смесь должна быть однородной, поставить ее в холодильник на 7-15 минут.
8. Брокколи высушить, можно использовать бумажные полотенца.
9. Соцветия обволакивать в кляре, затем выкладывать на сковороду.
10. Жарить необходимо в большом количестве шипящего масла. Быстро доставать обжаренные кусочки и выкладывать на бумагу, чтобы избавиться от избытка масла.

Брокколи с грибами

Данное блюдо сытное, полезное.  Для готовки можно использовать замороженные, либо свежие овощи и грибы. Стоит заметить, что из свежих продуктов блюдо выходит более сочным.

Понадобится:

• 400 грамм брокколи;
• 200 грамм грибы;
• 100 грамм репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 грамм соли;
• 20 мл растительного масла;
• 200 грамм сметаны 10%;
• специи.

Пошаговый рецепт:

1. Чеснок очистить, разрезать на 3 дольки каждый зубчик. Каждуюдольку надрезать несколько раз по всей поверхности.
2. На разогретую сковороду налить масло. Затем обжарить в нем чеснок до золотистого цвета. После, чтобы избежать горечи, дольки достать из сковороды.
3. Лук помыть, очистить и мелко нашинковать.
4. На сковороде в масле обжарить лук до мягкости.
5. Грибы тщательно промыть и нарезать на средние куски.
6. Выложить нарезанные грибы к луку, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.
7. Капусту разделить на части.
8. Сварить капусту за 5-7 минут, до готовности.
9. Под струей холодной воды промыть овощ, чтобы он сохранил красивый зеленый цвет.
10. Аккуратно добавить к грибам, перемешивая.
11. В отдельной емкости смешать сметану, добавить 50 мл воды, специи и соль. Все перемешать.
12. Сметанным соусом полить овощи, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.

Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Суп-пюре из брокколи

Это диетический, несложный в приготовление рецепт. Для его реализации понадобится блендер или миксер.

Ингредиенты:

• 200 грамм картофеля;
• 50 грамм репчатого лука;
• 400 грамм брокколи;
• 100 мл сливок 10%;
• 600 мл овощного бульона;
• 2 грамм соли;
• базилик, кинза или петрушка.

Пошаговый рецепт:

1. Картофель омыть, очистить и нарубить на некрупные куски.
2. В кипящий бульон засыпать картошку.
3. Лук очистить и мелко нарубить.
4. На масле обжарить до золотистого цвета лук.
5. Обжарку добавить в бульон.
6. Брокколи помыть, разделить на соцветия. Поместить в бульон и варить 3-5 минуты.
7. Содержимое кастрюли поместить в блендер, измельчить.
8. Суп перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
9. Постоянно мешая, медленно добавляются сливки.
10. Суп варить еще 3-7 минуты.

Суп можно подавать, украшая зеленью на выбор. Хорошо блюдо сочетается с чесночным хлебом, гренками или пшеничными сухариками.

Салаты из брокколи

Выбор салатов очень велик. Капуста хорошо сочетается со многими продуктами.

Салат из брокколи с помидорами

Это несложный в приготовление, но очень вкусный салат. На его приготовление понадобится 15-20 минут.

Ингредиенты:

• 200 грамм свежего брокколи;
• 20 мл винного уксуса;
• 20 мл оливкового масла;
• 5 мл меда;
• 5 грамм горчицы;
• 200 грамм помидоров;
• 2 грамма соли.

Пошаговый рецепт:

1. Брокколи помыть, разделить на соцветия.
2. Сварить овощ за 5-7 минут. Затем воду слить, дать капусте остыть.
3. Используя небольшую емкость, смешать уксус, мед, масло, соль и горчицу.
4. Помидоры помыть, нарезать.
5. Овощи смешать, заправить соусом.

Для салата можно использовать помидоры-черри. Их будет достаточно разрезать на половинки или четверти.

Салат из брокколи с брынзой

Немного необычный салат. Очень сытный и питательный.

Понадобится:

• 400 грамм брокколи;
• 50 грамм брынзы;
• 100 мл сливки 10%;
• 20 грамм измельченных грецких орехов;
• специи;
• зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Капусту помыть, разделить на соцветия.
2. Отварить овощ. Затем промыть, используя дуршлаг, дать остыть.
3. Брынзу смешать со сливками и специями.
4. К капусте добавляют орехи, соус. Перемешивают.

Салат украшают зеленью: для этого хорошо подходят базилик, кинза и петрушка.

Брокколи прекрасный овощ. Он содержит большое количество элементов, необходимых для здоровья человека. Его великолепное свойство сохранять свои полезные качества при заморозке позволяют получать витамины естественным путем круглый год, в различных уголках мира.

Употребление капусты позволяет контролировать вес, различные заболевания, а так же предотвратить риск развития новых.