Рецепты и секреты приготовления курицы с картошкой в духовке
На любой праздник хочется побаловать своих домочадцев вкусным блюдом. Запеченная курица с картофелем может стать коронным ужином всей семьи.
Такое блюдо является сытным и любители полакомится вкусностями точно уж найдутся. А из множества рецептов приготовления каждая хозяйка выберет наиболее вкусный для себя и своей семьи.
Содержание статьи
Печеная курица с картошкой
Существует много вариаций приготовления курицы, однако в цельном виде она имеет более приятный вид и особенный вкус. Разберем подробно как приготовить курицу с картошкой в духовке целиком.
Ароматная курица в целом виде
Для приготовления картошки с курицей в духовке потребуются такие ингредиенты:
- 2 кг — курицы;
- 1,5 кг — картофеля;
- 4-5 — зубчиков чеснока;
- приправы на свой вкус;
- 1 ч. л — черного перца;
- соль по вкусу.
Время приготовления блюда 1,5-2 часа, все зависит от мяса и качества духового шкафа.
Рецепт курицы с картошкой в духовке целиком:
- Прежде чем приступить к готовке, следует тщательно очистить птицу от лишних загрязнений и перышек. Промыть под проточной водой все части и особенно внутри.
- Излишнюю влагу удалить с помощью бумажного полотенца.
- Затем следует приступить к чистке картофеля, после хорошо промыть водой от загрязнений.
- Нарезать картофель продольными частями одинакового размера.
- Овощи так же необходимо избавить от лишней влаги бумажным полотенцем.
- После чего можно заправлять картофель специями и солью.
- Очистить чеснок и разрезать каждый зубчик на пластинки.
- По всей поверхности курицы сделать маленькие надрезы и в них поместить чесночную нарезку.
- В небольшом сосуде смешать все необходимые приправы и соль.
- Затем натереть курицу этой смесью приправ, внутреннюю часть также следует хорошо заправить.
- Курицу можно смело помещать в холодильник на несколько часов, тогда она хорошо промаринуется.
- Для более эстетичного вида, лапки курицы связывают.
- В жаростойкую форму для выпекания следует положить курицу грудной частью в низ. Так она получится сочной и не потеряет всю влагу.
- По краям разложить картофель.
- Разогреть духовку до 200С и поместить на среднее положение форму с будущим блюдом. Запекать необходимо в течение 1 часа.
- Периодически всю поверхность курицы следует поливать образовавшимся соком с мяса и картофеля. Так курочка будет более сочной и румяной.
- Так же следует периодически проверять готовность мяса. Взяв небольшой нож или вилку, немного проколоть мясо в нескольких местах до костей. Если идет красная или розовая жидкость, это признак того, что внутренняя часть еще сырая. А если выступает прозрачный куриный сок — блюдо готово.
Рецепт куриных кусочков с картофелем в духовке
Куриное мясо является самым универсальным, способно дополнить любое блюдо и имеет приятный вкус. Существует очень много вариаций приготовления куриного мяса с картофельным гарниром. И каждое по своему эксклюзивное и отличается своим особенным вкусом.
Запекать мясо кусочками более экономично. Ведь тушку можно распределить на несколько блюд. С филейной части сделать фарш или отбивные, с каркаса и крыльев получится неплохой бульон в дополнение, а уже с голени и бедер сделать картофельно-мясное блюдо.
Понадобятся такие ингредиенты:
- 1,5 кг — картофеля;
- 700 г — куриных кусочков;
- 1 — луковица;
- 200-250 г — сметаны;
- 150 г — томатной пасты;
- 300 мл — кипяченой охлажденной воды;
- специи и соль на свой вкус.
Технология приготовления:
- Изначально следует приготовить курицу, тщательно его очистить от загрязнений и хорошо промыть.
- Затем просушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
- В глубокую миску поместить мясо, специи, соль и нарезанный лук.
- Замаринованные кусочки оставить в прохладном месте на несколько часов. Так оно хорошо промаринуется и впитает все ароматы специй.
- Теперь есть время на чистку картошки. Хорошо промыть от грязи и нарезать на крупные дольки.
- Дав курице постоять некоторое время, после добавить в миску картофель. Тщательно перемешать и дать настоятся еще 20 минут.
- За это время в картофель проникает образовавшийся сок.
- Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Смешать сметану с томатной пастой и добавить немного воды. Размешивать до однородной консистенции.
- В соус также следует добавить немного соли и специй.
- В форму с глубокими бортиками равномерно выложить мясные кусочки с картошкой.
- Всю поверхность залить готовым соусом.
- Сверху можно добавить немного зелени на свое усмотрение.
- Блюдо накрыть кухонной фольгой и разместить в заранее разогретой духовке до 180С.
- Выпекать следует 1-1.5 ч., в зависимости от размеров кусочков и количества порции.
- Постепенно следует проверять продукты на готовность — прокалывая их вилкой или тонким ножом.
- И уже перед тем, как выключить духовку и достать ужин, следует снять фольгу и оставить еще на 15 минут. Это даст аппетитную корочку верхнему слою.
- Приготовить можно и в утятнице, только тогда получится больше, как жаркое.
Подавать блюдо следует горячим и в сочетании со свежим салатом из капусты или овощей.
Приготовление курицы с картошкой различными способами
Имея в своем арсенале несколько разных рецептов приготовления, можно постоянно радовать своих близких различными блюдами, но при этом используя одни и те же продукты. Приготовить курицу в духовке несложно, не нужно стоять над плитой каждые 5 минут от страха, что блюдо будет просто испорчено. Существует несколько вариантов приготовления, с помощью обычных кухонных приспособлений.
Простой рецепт и кулинарные секреты — курица в фольге
Секреты приготовления:
- Запекать лучше курицу в форме из керамики или чугуна. Эти материалы равномерно распределяют тепло по поверхности и распространяют его на продукты, это позволяет блюду приобрести сочность и равномерно пропечься.
- Запекать следует в глубокой форме, а не на одном противне. Или же, в крайнем случае, просто застелить его пергаментной бумагой. Так внутренняя часть духового шкафа не запачкается, ведь этот жир так сложно отмывать.
- Прежде чем приступить к маринаду и готовке, тушку необходимо тщательно промыть под проточной водой. Вымыть каждую часть тела и особенно внутреннюю. И для образования аппетитной хрустящей корочки следует хорошо высушить кожу бумажным полотенцем, иначе корочка такая не получится.
- Запекая целую курицу в фольге, следует хорошо ее обернуть, что бы ни оставалось просветов. Тогда она получится максимально сочной и вкусной. Ведь в приготовлении такого нежно мяса всегда есть риск пересушить его. Места соединения фольги следует разместить в верхней части, так будет удобней проверять готовность мяса.
Понадобятся такие ингредиенты:
- целая курица;
- чеснок;
- 200 г — сметаны;
- специи — карри, паприка, порошок чесночный, соль и перец.
Технология приготовления:
- Если тушку достали из морозилки, то, прежде чем готовить ,следует ее полностью разморозить. Затем промыть и высушить полотенцем.
- Всю поверхность тушки натереть солью, не забывая о внутренней части. По центру грудки можно сделать небольшой надрез, так специи проникнут еще глубже.
- Затем смешать сметану со всеми приправами.
- Несколько зубчиков чеснока разрезать на небольшие дольки или пластины.
- По всей тушке сделать минимальные надрезы, что бы туда поместились кусочки чеснока. Внутрь также немного добавить.
- Всю кожу смазать готовым соусом из сметаны и специй.
- Теперь можно заворачивать в фольгу, для страховки добавить еще слой, что бы все соки, не вышли на поверхность.
- Духовку разогреть до 180С. Томить часа 2,5 часа.
- Иногда следует проверять готовность мяса. Для этого необходимо аккуратно достать форму из духовки и приоткрыть фольгу. Только на этом этапе нужно быть максимально осторожным, горячий пар изнутри может обжечь кожу, здесь не следует спешить. Затем проколоть вилкой. Если вышел прозрачный сок — то курочка готова.
- Остается только зарумянить всю поверхность. Фольгу необходимо сильнее приоткрыть и поместить форму опять в духовку на 30 минут, при той же температуре.
Достав блюдо из духовки необходимо ему дать немного отдохнуть и остыть, затем снять все остатки фольги. Она может немного прилипнуть к поверхности кожи, особенно внизу.
А для приготовления такой курочки с картофелем технология остается та же. Только в форму изначально положить заправленный приправами картофель, а поверх, поместить курицу. И вместе с формой обернуть все фольгой. В таком случае картошка получается просто воздушной, из-за выделяющихся соков.
Куриное мясо с картофелем в рукаве на скорую руку
Продукты, запеченные в рукаве, достаточно сочные и имеют максимум пользы. Таки образом, блюдо готовится намного быстрее и, главное, не высушивает ингредиенты.
Этот вариант является самым экономичным в плане времени. Ведь на сегодняшний день, мало кто из женщин сидит дома и только стоит над плитой. Много забот и работы ежедневно преследуют современную хозяйку. Приготовление ужина в рукаве не занимает много времени, поэтому и является самым универсальным.
Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- курица (можно целиком или кусочками, не имеет значения) — 1 кг;
- картофель -1 кг;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 2 шт.;
- чеснок по вкусу;
- 1 помидор;
- зелень и специи по вкусу.
Технология приготовления:
- Курицу хорошо помыть и просушить полотенцем.
- Затем все части натереть солью и измельченным чесноком. Добавить все специи и немного сухой зелени.
- Овощи очистить, хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки.
- Лук так же нарезать полукольцами.
- Помидоры измельчить на свое усмотрение, но не слишком мелко.
- В специальный пакет для выпекания поместить все ингредиенты, можно изначально перемешать их со специями и только тогда поместить или же выкладывать слоями.
- С обеих сторон завязать края рукава и разместить на противне.
- Духовку разогреть до 200С и помесить в нее блюдо.
- Томить в течение 1,5 часа.
- Для образования корочки в конце приготовления пакет немного разорвать в верхней части. Главное, не обжечься горячими парами. Выдержать еще минут 15-20 и можно приступать к ужину.
Курочка с картошкой на противне
Что может быть проще, просто положить в форму и поставить в духовку. Это касается именно данного рецепта.
Потребуются такие ингредиенты:
- курица — 1 шт. или несколько кусочков окорока;
- майонез — 3 ст. л.;
- чеснок по вкусу;
- картофель — 1 кг;
- специи и соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовить курицу, тщательно промыть и избавиться от лишней влаги.
- Нашпиговать мясо маленькими разрезанными дольками чеснока.
- Затем натереть все части солью и специями с майонезом.
- Мясо поместить на противень и поставить запекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 180 С.
- Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками.
- Затем необходимо достать мясо с духовки и рядом выложить картофель. Тщательно перемешать с образовавшимся соком. Можно добавить немного воды на дно противня. Так она получится сочной, а без воды более запеченной.
- После выпекать еще минут 40 и можно доставать вкуснятину.
Блюдо следует подавать горячим со свежими овощами.
Куриное мясо в горшочках с картофелем, рецепт на заметку
Блюдо в горшочках получается нежным и вкусным, а необычная подача не оставит равнодушными домашних. Совсем немного времени требуется для приготовления. Блюдо готовится в собственных соках из продуктов, поэтому оно является еще и полезным.
Для приготовления 1 горшочка понадобятся такие ингредиенты:
- куриное мясо — 300 г;
- морковь — 1 шт. небольшая;
- лук — 1 шт.;
- сыр — 100 г;
- 2 зубчика чеснока;
- сметана — 50 г;
- специи, соль зелень;
- бульон — 300 мл;
- масло растительное или оливковое, по желанию.
Технология приготовления:
- Все овощи почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Мясо помыть и просушить салфеткой, нарезать на небольшие кусочки. Посолить поперчить и немного обжарить на сковородке, до образования золотистой корочки.
- На другой сковородке обжарить морковку с луком.
- В горшочек положить мясо, затем обжаренные овощи и уже сверху картошку.
- Сверху добавить немного бульона, только заливать следует на четверть горшка.
- Чеснок измельчить и смешать со сметаной. Верхнюю часть блюда смазать получившейся смесью.
- Горшочек теперь можно закрыть и поставить в духовку при 190С, на 50 минут.
- Через 30 минут, когда блюдо уже успешно готовится, открыть крышку и сверху засыпать тертый сыр с зеленью. И вернуть назад доготавливаться.
Расчет идет 1 горшочек — на 1 человека, следует изначально учесть количество гостей и рассчитать продукты.
Удачные маринады для куриного мяса
Маринады придают мясу особого вкуса и аромата. Правильно подобранные ингредиенты могут сделать обычное блюдо королем вечера.
Соус соево-медовый
Ингредиенты:
- соус соевый — 2 ст. л.;
- мед (любой на свой вкус) — 2 ст.л.;
- горчица — 2 ч.л.
Все компоненты смешать в емкости до однородной консистенции и можно мариновать мясо.
Острый азиатский маринад
Ингредиенты:
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч.л.;
- сахар — 2 ч.л.;
- лимон — 0,5 шт.;
- чеснок — 5 зубчиков;
- имбирь 4 см;
- соус соевый — 2 ст. л.;
- перец черный — 0,5 ч.л.
В оливковое масло добавить соль и сахар. Сверху выдавить сок лимона. Раздавить чеснок и добавить в общюю массу. Имбирь так же измельчить и добавить. Затем залить все соевым соусом и присыпать перцем. Все тщательно вымешать и маринад готов.
Хорошо подходит такой маринад для мяса-гриль или цыпленка табака.
Курочка в лимонно-пряном маринаде
Ингредиенты:
- горчица — 2 ст.л.;
- белое сухое вино — 0.5 л;
- лимон — 2 шт.;
- розмарин -1 вет.;
- лавр. лист — 1 шт.;
- масло оливы — 1 ст. л.
Все ингредиенты смешать в одном сосуде и поместить туда куриное мясо, желательно оставить мариноваться на всю ночь.
Кефирный маринад для более нежного вкуса
Ингредиенты:
- кефир — 100 мл;
- любые приправы по вкусу;
- соль — 0,5 ч.л.;
- черный перец по желанию и вкусу.
Все составляющие смешать и погрузить мясо в полученную смесь.
Приготовить курицу с картошкой в духовке совсем несложно. Достаточно знать основные правила приготовления и маленькие секреты хозяек, которые со временем, на собственном опыте стали известны. Ведь это блюдо готовили еще наши бабушки, и что может быть вкуснее.
