Полезные свойства куркумы: использование в медицине, косметологии, кулинарии

КуркумаКуркума является ценным лекарственным растением, издавна славится своими уникальными характеристиками, широко используется в лечении многих болезней, кулинарии, косметологии и даже в магических обрядах.

Порошок корневищ золотистого оттенка с пряным запахом дарит ощущение праздника и хорошее настроение.

Содержание статьи

Что представляет собой это растение

Куркума относится к роду травянистых однодольных многолетних растений.Род включает более 90 видов. Наиболее востребованы 2 вида куркумы: длинная (Curcumalonga) и домашняя (Curcumadomestica). Родина куркумы (турмерика) считается Индокитай, выращивается в Индии, южном Китае, острове Цейлон, Ява.

ЦветокДля изготовления порошка используют высушенные корневища растения. Специя имеет насыщенный желтый или оранжевый цвет за счет наличия куркумина (С21Н20О6), обладает слабовыраженным запахом имбиря.

Виды препаратов

Из более чем 90 видов этого ценного растения только несколько нашли востребованность в применении. В кулинарии к блюдам добавляют порошок длинной куркумы. Curcumaaromatica (ароматная) используется при производстве кондитерских изделий. Измельченные корневища Curcumazedoaria (цедоарии), идут на изготовление ликеро-водочной продукции. Из технической культуры Curcumaleucorrhizae (круглая) получают крахмал.

ПрепаратыНа сегодняшний день в кулинарии, медицине, пищевой промышленности используют следующие формы препаратов турмерика:

  • порошок корневищ растения;
  • настойка на спирте в соотношении 1:7,5;
  • спиртовой экстракт;
  • сухой экстракт;
  • масло (смесь порошка, жира, орлеана).

Спиртовые настойки в зависимости от концентрации основного вещества имеют разную интенсивность желтого цвета, применяются в качестве красителя тканей, сыров, йогуртов, чипсов, жиров, соусов, кондитерских изделий, ликеров.

Компонентный состав растения

Из всех частей растения можно получить следующие вещества:

  • полисахарид (30— 40%);
  • экстрактивный компонент (10—12%);
  • эфирноемасло(3—5,5%);
  • куркумин в виде желтого порошка (0,3%);
  • базовоемасло;
  • крахмал;
  • кальций щавелевокислый.

Пищевая ценностьЖидкий экстракт Куркумол включает экстракты корня турмерика, имбиря, глицерин, экстракт вербены. Рассмотрим далее пользу и вред куркумы в разных случаях.

Полезные свойства

Данное растение славится богатым перечнем своих уникальных свойств. Она используется как приправа, краситель, лекарство, добавляется в косметические препараты.

Турмерик характеризуется следующими положительными свойствами для организма:

  • является иммуномодулятором, стимулирует работу иммунной системы;
  • при использовании в косметических средствах помогает сохранить кожу молодой и красивой;
  • предотвращает накопление бета-амилоида, снижая риск развития атеросклероза;
  • укрепляет гладкомышечную сердечную мускулатуру;
  • оказывает желчегонный эффект;
  • используется как кровеостанавливающее средство;
  • защищает и очищает печень;
  • регулирует пищеварение и работу кишечника, снижает кислотность, предотвращает запоры;
  • используется для лечения респираторных заболеваний, ангиной, тонзиллитом, бронхитом, астмой;
  • ускоряет процессы регенерации дермы, оказывает антисептический эффект;
  • при травмах обезболивает, обеззараживает, заживляет;
  • помогает при головной боли;
  • оказывает мочегонный эффект;
  • очищает, стимулирует кроветворение, используется в качестве кровеостанавливающего средства.

ПорошокДля магических обрядов порошок специи используется, чтобы привлечь любимого человека, предназначенного судьбой. А добавление приправы к блюдам способствует разжиганию любовной страсти, сохранения верности суженного.

Использование при лечении разных болезней

Продукты из разных частей растения славятся своими лечебными свойствами. Кроме всем известной куркумы с молоком, существует множество рецептов с использованием турмерика для лечения разнообразных заболеваний. Самым универсальным вариантом является порошок с молоком и медом. «Золотое» молоко принимают при простудных и респираторных заболеваниях, для очищения печени, нормализации пищеварения, как желчегонное, общеукрепляющее средство.

НапитокДля приготовления напитка потребуется:

  • молоко – 250 мл;
  • 3 см корня растения.

Смешать компоненты, потомить на водяной бане минут 15 не доводя до кипения, остудить, процедить. Рекомендованный курс по 1 кружке перед сном 40 дней. При появлении нежелательных симптомов, ухудшении состояния, развитии аллергических реакций прием напитка следует прекратить.

Заживление ран, снятие отечности и боли

Порошок из корневищ является кровеостанавливающим, заживляющим, дезинфицирующим средством. Наносят на порезы, ссадины, синяки. Паста из турмерика является незаменимым средством для борьбы с экземой, зудом, фурункулезом, акне.

Для приготовления пасты потребуется:

  • молотый корень специи – 50г;
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца;
  • вода – 120 мл.

ПастаЗалить смесь приправ небольшим количеством жидкости, размешать, чтобы состав был без комочков. Долить оставшимся количеством воды, варить 5 минут, остудить. Пасту следует хранить в прохладном месте не более месяца.

Для лечения гнойничков, фурункулов приправу смешивают с топленым маслом, смазывают пораженные участки кожи несколько раз в день. На места ушибов, ссадин, растяжений делают примочки порошка с медом.

Промывание горла и носовых ходов

Для приготовления раствора понадобится:

  • соль – 0,5 ч.л.;
  • молотый корень приправы – 0,5 ч.л.;
  • кипяченая вода – 250 мл.

Для горлаВсе смешать, полученным раствором тщательно промывать нос, горло 3 раза в сутки до исчезновения признаков болезни.

При низком уровне гемоглобина

С медомПри железодефицитных анемиях хорошие результаты показывает использование лечебного состава специи с медом. Принимать каждый день перед едой по чайной ложке, пока не нормализуется уровень гемоглобина.

В комплексной терапии сахарного диабета

При лечении заболевания третью часть чайной ложки порошка принимают внутрь перед едой 3 раза в день, запивая достаточным количеством воды.

Лечение астмы

Для профилактики или лечения приступов астмы 0,5 ч.л. молотой куркумы смешивают со 100 мл молока, пьют до употребления пищи 3 раза в день.

Для снятия воспаления глаз

Готовят раствор из 0,5 л. воды и 2 ч.л. перемолотой приправы, смешивают до однородности, упаривают половину объема жидкости на медленном огне, остужают. Полученный раствор закапывают в глаза по 1 капле 3 раза в день.

Чем полезно растение для женщин

Благоприятное воздействие на состояние женского здоровья «золотой» специи обусловлено ее антимикробными, спазмолитическими, фитоэстрогенными свойствами.

Растение, признанное королевой «женских» специй применяется для достижения следующих результатов:

  • мягкая регуляция гормональной активности;
  • снижение болевого синдрома во время менструации;
  • регуляция продолжительности и обильности кровянистых выделений;
  • повышение тонуса матки;
  • устранение длительных густых желтоватых выделений из влагалища, обусловленных нарушением гормонального фона;
  • предотвращение гиперпролиферации клеток эндометрия (профилактика и лечение эндометриоза);
  • применяется в комплексной терапии бактериальных инфекций женской половой системы;
  • подавление роста и распространения раковых клеток (рака груди, шейки матки, клеток составляющих миому, овариальных).

От женских болезнейРастение в качестве лечебного средства можно добавлять к пище, готовить напитки. Употреблять порошок рекомендовано 3 раза в день по 500-600 мг, жидкий экстракт по 20-80 капель в сутки, суточная доза настойки куркумы составляет 15 -30 капель.

Полоскание с куркумой при белях

Надолго избавиться от патологических выделений из влагалища поможет отвар куркумы. 10 г порошка корневищ растения нужно прокипятить в 1 л. воды, дать настояться до комфортной температуры. Подмываться теплым раствором 3-4 раза в сутки.

Способы сбросить лишние килограммы

Куркума способствует снижению веса, помогает избавиться от целлюлита благодаря своему воздействию на состояние и функционирование пищеварительной системы. Препараты растения способствуют быстрому метаболизму жиров, общей детоксикации организма. Приправу рекомендуется добавлять в блюда при готовке, суточная доза не должна превышать 5 г.

Напиток с молоком, медом и специями

Для приготовления куркумы с медом, молоком и специями понадобятся следующие ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • мед — 1 ч. ложка;
  • молотая корица – 1 ч.л.;
  • порошок турмерика – 1 ч.л.;
  • корень имбиря – несколько кусочков.

Соединить все ингредиенты, подогреть до комнатной температуры, выпить на ночь. Регулярное употребление такого напитка способствует повышению защитных сил организма. Чтобы быстрее потерять вес, употребление напитков с куркумой следует дополнить диетой, а также регулярными физическими нагрузками.

Медовый напиток

Необходимые компоненты:

  • крутой кипяток – 90 мл;
  • мед – 1 ст.л.;
  • молотая приправа – 1 ст.л.;
  • нежирное молоко – 200 мл.

Медовый напитокСоединить кипяток, мед, приправы, добавить молоко. Приготовленную смесь необходимо выпивать каждый день перед отходом ко сну.

Напиток на основе черного чая

Составляющие напитка:

  • порошок корневищ растения – 1 ст.л.;
  • немного корицы;
  • черный чай – 3 ст.л.;
  • корень имбиря – несколько небольших кусочков;
  • мед – 1 ч.л.;
  • кипяток – 0,5 л.;
  • кефир – 0,5 л.

На основе чаяСоединить молотые специи, черный чай, измельченный имбирь, мед, залить крутым кипятком, оставить до полного остывания. Полученную жидкость процедить и добавить к ней кефир. Принимать снадобье рекомендуется во время ужина. Ложиться спать следует не ранее, чем через час после употребления напитка.

Применение золотой приправы для косметологических процедур

Производные курмирика широко используют для приготовления косметических средств для ухода за кожей. При регулярном использовании масок, скрабов, лосьонов, кремов на основе куркумина решаются многие проблемы с дермой: улучшается цвет, проходят воспаления, отеки, исчезают морщинки, пигментные пятна, веснушки.

Для косметических процедур

Маска от пигментных пятен

Всем известны отбеливающие свойства лимонного или огуречного сока. Этот эффект можно усилить, смешав их в равных количествах с порошком куркумы. Полученную смесь наносят на кожу с  наличием пигментных пятен или веснушек на 15 минут. Продолжать процедуры до получения желаемого эффекта.

Очищающая и подтягивающая маска

Смешать равные количества меда и молотой приправы, тщательно перемешать, плотным равномерным слоем нанести на лицо, шею, зону декольте, выждать минут 15, после чего смыть водой комфортной температуры.

Тонизирующая маска для увядающей кожи

Соединить в равных количествах (по 1 ч.л.) порошок куркумы, жирные сливки, мед. Все смешать до однородной консистенции, распределить на коже, выждать 10 минут, смыть теплой водой. Процедуры желательно делать вечером через день.

Увлажняющая маска для сухой кожи

Для увлажнения кожи приготовьте смесь из  1 ч. л. порошка шафрана и 1 ч. л. сока алоэ. Нанесите полученный состав на 15 минут, затем смойте теплой водой.

Куркума для восстановления, питания и укрепления волос

Чтобы приготовить целебный состав, необходимо 1 ст. л. порошка специи смешать с 1 ст. л. подогретого на водяной бане масла амлы. Смесь легкими массажными движениями втереть в кожу волосистой части головы, смыть через полчаса смыть.

Перед проведением косметических процедур с использованием куркумы следует провести аллергический тест, чтобы исключить наличие индивидуальной непереносимости.

Интересные рецепты в кулинарии

Традиционно порошок турмерика добавляют к блюдам из риса, мяса, овощей. Важно не переборщить со специей, иначе она придаст блюду горький вкус.

Золотистый картофель в духовке

Ингредиенты:

  • средние клубни картофеля — 6-8 шт.;
  • молотая приправа — 2 ч. Л.;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • масло растительное — 1 ст.л.;
  • соль, перец по вкусу.

КартофельКартофель нарезать ломтиками, посолить. Отдельно соединить остальные компоненты блюда. На смазанный маслом противень выложить картофель, тщательно смазать приготовленным соусом. Запечь при 180 градусах около 40 минут.

Курица в маринаде с куркумой

Ингредиенты:

  • куски курицы — 6-8 шт;
  • мед — 1 ст.л;
  • майонез— 3 ст. л;
  • прованские травы, красный и черный перец, куркума — по 1 ч. л;
  • чеснок — 1 небольшая головка;
  • кардамон — 1/3 ч.л;
  • соль.

Курица в маринадеСмешивают специи, майонез, мед, чеснок, соль. Полученным соусом натирают куриное мясо, оставляют мариноваться на пару часов. На смазанный противень выкладывают куриные кусочки, заворачивают сверху фольгой, запекают при 200 градусах примерно 40 минут.

Меры предосторожности при использовании куркумы

От употребления шафрана придется отказаться людям с индивидуальной непереносимостью куркумина, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желтухой, панкреатитом, язвами ЖКТ, желчнокаменной болезнью, повышенной кислотностью желудочного сока, гастритом, беременным женщинам с нормальным или повышенным тонусом матки, а также детям в возрасте менее 6 лет.

Куркума повышает тонус матки, поэтому ее употребление в период вынашивания малыша может стать причиной выкидыша или преждевременных родов.

У мужчин при большом употреблении специи может снижаться уровень гормона тестостерона и уменьшаться двигательная активность сперматозоидов, что негативно сказывается на возможности зачатия ребенка.

Куркума может усилить действие некоторых лекарственных препаратов, потому необходимо выяснить, возможен ли их совместный прием. Запрещено одновременно употреблять данное растение с антикоагулянтами.

Применять с осторожностьюНесмотря на всю пользу лекарственного растения, его ежедневная доза не должна превышать 5 г. При появлении после употребления куркуминов признаков расстройства пищеварения, тошноты, рвоты, диареи, головокружения, прием препаратов или порошка не рекомендуется, либо необходимо пересмотреть допустимое количество растения.

Где можно купить и сколько стоит

Различные лекарственные формы препаратов растения, а также молотая куркума (шафран) доступны в отечественных аптеках или интернет-магазинах.

Порошок данной специи стоит от 120 рублей за 100 грамм продукта, по оптовым ценам от 250 рублей за килограмм. Корень можно приобрести по цене от 100 рублей за 100 грамм. В обычных или интернет аптеках можно найти концентрированный экстракт растения в таблетках. Капсулы с содержанием 95% куркуминоидов (450мг  длинной и 50 мг ее экстракта) 90 капсул во флаконе в отечественных аптеках обойдется в 2100 рублей за упаковку. З0 капсул куркумы индийской (500 мг) стоит около 250 рублей.

ФлаконЖидкий экстракт стоит в среднем от 1500 рублей за упаковку 125 мл.На китайских сайтах можно найти растворенный в этаноле масляный экстракт от 5100 рублей за 1 кг (+ оплата доставки около 200$), варианты упаковки — 1 кг, 25 кг, 50 кг, 180 кг.

Покупая дорогостоящие растительные препараты высока вероятность получения некачественного или фальсифицированного товара. Насыщенность желтого цвета продуктов из куркумы может быть различной в зависимости от разновидности растения и используемого сырья. Чтобы определить подделку порошка его необходимо развести водой. Если на поверхность всплывут белесоватые взвеси, скорее всего часть приправы заменили мукой или крахмалом.

Автор статьи:
Марина

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных