Диета Дюкана: этапы, меню, плюсы и минусы
Врач-диетолог Пьер Дюкан много лет назад разработал систему питания. На сегодняшний день она называется «диета Дюкана», ежедневное меню которой поможет побороть лишний вес и не набрать его в будущем.
Диета делится на 4 периода. О каждом из них будет подробно рассказано в данном материале.
Содержание статьи
Основа диеты Дюкана
В основу данного диетического питания входит в первую очередь белковая пища, которую можно употреблять практически в неограниченных количествах. Суть в том, что для усвоения белка, организм тратит много собственной энергии, получая ее посредством расщепления «родных» жировых отложений. В дальнейшем к белковому рациону добавляют овощные культуры, которые разнообразят питание витаминами, макро и микроэлементами, пищевыми волокнами.
Проводя свои разработки, врач обнаружил сто нужных человеческому телу продуктов питания. Данная сотня оказывает высокопитательное действие на организм, мешая накапливаться лишним килограммам.
Но на этом основа диеты не заканчивается. Есть единое обязательное условие:
- требуется свести на нет употребление соли;
- вода – не менее 2,5 литров в сутки;
- неограниченное употребление белка.
Ценность и слабое звено
К одним из основных требований данной диеты можно отнести то, что для ее использования необходима консультация врача, так как практически у каждого человека есть свои «подводные камни» в организме.
Ценность
Чем хороша данная диета:
- потеря веса происходит уже в первые 7 дней;
- съедая белковую еду, нет необходимости считать калории;
- обнаруженная Дюканом полезная сотня продуктов позволяет сделать много всевозможных блюд;
- нет лимита на объем потребления разрешенной еды;
- если не набрасываться на всю еду мира, то после прекращения курса диеты Дюкана вес не возвращается.
Слабое звено
Недостатки диеты:
- избыток белковой пищи перегружает внутренние органы, сбой в работе которых может навредить организму;
- запрет на алкоголь;
- ограниченный объем пищевых волокон на начальном этапе может привести к задержке стула;
- обязательное исполнение всего принципа данного диетического питания;
- длительный срок диеты (зависит от сброса желаемого количества кг).
В значительной степени имеет важность соблюдений всех ограничений в каждом периоде диеты Дюкана.
Четыре периода диеты Дюкана
Предложенный принцип питания диетологом Дюканом состоит из четырех частей. Каждый – это как отдельная под-диета. К исполнению очередного шага перейти возможно только после окончания прежнего.
Но важно отметить, чтобы не навредить собственному телу, нужно его подготовить. Ведь любые изменения это стресс:
- Уменьшить употребление «белой и сладкой смерти» — соли и сахара.
- Понемногу уменьшить порции хлебобулочных изделий из белой муки.
- Необходимо начать пить правильное количество воды – до 2,5 л в сутки.
Нельзя не затронуть тему финансов – данный принцип питания не относится к доступным методам. Будет необходимость покупать экологически чистые продукты, а они потребуют денежных вложений.
Период «Атака»
Эта часть самая непродолжительная. Его срок находится во власти количества килограмм, от которых есть желание избавиться:
- избыток веса 3-5 кг = 2 дня;
- избыток веса 6-10 кг = 5 дней;
- избыток веса от 11 кг и больше – атака будет длиться не менее 10 дней.
Еда во время атаки будет состоять из разрешенных Дюканом продуктов:
- низкокалорийные молочнокислые продукты;
- куриное и индюшиное мясо;
- нежирная телятина, козлятина;
- нежирная рыба;
- дары моря;
- куриные яйца – белки без ограничений;
- вода, не менее 2,5 литров.
Под строгий запрет попадают:
- все разновидности каш;
- фасоль, горох, спаржа;
- жирное мясо;
- белая мука и все, что из нее изготавливают;
- любые разновидности фруктов и ягод;
- сыр;
- алкоголь;
- любые виды консервированной еды.
Для усиления вкуса блюд можно использовать: сок лимона, яблочный уксус, специи. Приготовление блюд происходит любым способом, главное – без жира.
Период «Чередование»
Эта часть имеет продолжительность до того момента, пока вес не снизится до желаемых результатов. И это, как правило, до 7 месяцев.
Название «Чередование» — это основа, когда по кругу чередуются белковые дни с белково — овощными. Количество дней в данном кругу можно выбирать на свое усмотрение. Главное, чтобы и тех и других дней было одинаковое количество.
Во время диеты за семь дней обычно теряется от 0,8 до 1 кг веса. В чередовании к разрешенным продуктам питания добавляются овощи, не содержащие крахмал:
- томаты, дайкон, болгарский перец;
- спаржевая фасоль;
- кабачковые, тыква;
- капуста во всех ее разновидностях;
- любые съедобные грибы;
- базилик, листья и корень сельдерея.
В периоде допускается употребление 1 чайной ложки оливкового масла в сутки.
Период «Закрепление»
Этот период диеты самый сложный. Вес опустился до желаемой нормы. Появляются мысли остановиться. В этом вся проблема. Оставить диету сейчас – значит разрушить все предыдущие усилия. И все килограммы, которые ушли с таким трудом, возвратятся в удвоенном виде.
Длительность зависит от количества сброшенных килограмм. Есть так называемая формула, в которой 1 ушедший килограмм равнозначен 10 дням. Получаем – ушедшие 10 кг*10 дней получаем 100 дней на закрепление. Огромный плюс — можно устраивать «радостные» дни. Это когда разрешено есть картофель, свеклу, морковь, горох, кукурузу, бобы. Правда, один день в неделю, но в любых количествах.
Продукты, которые разрешают, делят на четыре вида:
- белковая еда;
- белковая и овощная еда;
- белковая, овощная и крахмальная еда;
- «радостный» день (но 1 раз в неделю).
Период «Стабилизация»
Поможет закрепить вес до конца жизни. Просто есть необходимость соблюдать определенные правила:
- выходить из-за стола с легким чувством голода;
- вода 2,5 л в сутки;
- 1 раз в неделю разгрузочный день из любых белковых продуктов;
- физкультура.
К запрещенным продуктам в этом периоде можно отнести: сахар рафинад и все что из него изготовляют, и белую муку, и все, что из нее делают.
Эту часть можно назвать здоровым образом жизни с правильным пищевым поведением.
Необходимые продукты при диете Дюкана
Какие продукты необходимо есть:
| Молочно
кислые |
Дары
моря |
Мясо | Овощи | Рыба | Яйца |
|---|---|---|---|---|---|
| творог | креветки | телятина | салат | треска | куриные |
| кефир | раки | говядина | сельдерей | минтай | перепелиные |
| йогурт | крабы | курица | огурцы | путассу | |
| молоко | омары | индейка | кабачки | сельдь | |
| ряженка | устрицы | печень | спаржа | скумбрия | |
| брынза | мидии | язык | щавель | сардина | |
| желудочки | перец | килька | |||
| голуби | томаты | лосось | |||
| перепела | тыква | икра | |||
| крольчатина | дайкон | салака | |||
| зеленый лук | мойва | ||||
| капуста | |||||
| грибы | |||||
| свекла | |||||
| морковь |
Данный перечень продуктов допускается при соблюдении рекомендаций доктора Дюкана
Меню по периодам на каждый день
Для каждого периода диеты Дюкана существует свое меню. Чтобы добиться результата, следует строго придерживаться меню.
Период «Атака»
Меню периода «Атака»
| Дни | Первый прием пищи | Второй прием пищи | Перекус | За 3 часа до сна |
|---|---|---|---|---|
| понедельник | Омлет из перепелиных яиц | Телятина на пару | Кефир | Отварная рыба |
| вторник | Стакан ряженки | Молодая отварная говядина | Творог | Куриное филе на гриле |
| среда | Творог обезжиренный | Индейка отварная | Омлет из белков | Кусок лосося отварного |
| четверг | 100 гр нежирного сыра | Телятина запеченная | Перепелиные яйца | Творог |
| пятница | 2 яйца всмятку | Запеченная рыба | Ряженка | Паровой рулет из говядины |
| суббота | Курица и одно яйцо | Котлеты из молодой говядины | Творог | Перепела |
| воскресенье | Творог 200 г | Рулет из филе индейки | Йогурт | Крольчатина |
Количество приемов пищи может быть любым, как и объем съеденной еды. Обязательный питьевой режим.
Период «Чередование»
Меню периода «Чередование».
| Дни | Первый прием пищи | Второй прием пищи | Перекус | За 3 часа до сна |
|---|---|---|---|---|
| понедельник | Нежирный творог, зеленый чай | Паровая рыба, кефир | Ряженка | Омлет из двух белков, травяной напиток |
| вторник | Отварные всмятку яйца, овощи сырые, кофейный напиток | Суп из курицы с добавлениемзелени | Ряженка | Творог с добавлением овощей |
| среда | Курица, некрепкий чай | Уха с зеленью | Кефир | Филе индейки запеченное с сыром |
| четверг | Творожники, некрепкий зеленый чай | Овощной суп с добавление зелени и кусочка телятины | йогурт | Тефтели из курицы со свежими овощами |
| пятница | Перепелиная яичница, салат, некрепкий кофе с молоком | Нежирная говядина на гриле с овощами | Ряженка | Паровые котлеты из крольчатины, травяной напиток |
| суббота | Творожники с травяным напитком | Овощной суп с кусочком запеченного филе курицы | Брынза | Капустные оладьи, йогурт |
| воскресенье | Сырники, йогурт, | Мясо омара под соусом из зелени и йогурта | Кефир | Тушеные овощи с добавление фарша из телятины |
В данном периоде диеты больше разнообразия, а значит легче переносить «чередование».
Период «Закрепление»
Меню периода «Закрепление».
| Дни
|
Первый прием пищи | Второй прием пищи | Перекус | За 3 часа до сна |
|---|---|---|---|---|
| понедельник | Запеканка из творога, ягоды, кофейный напиток | Суп из рыбы, ломтик хлеба | Яблочное пюре | Запеканка из овощей, телятина, зеленый чай |
| вторник | Овсяная каша с фруктами | Макаронные изделия твердых сортов, брынза | Тефтели с овощами | Творожники, ряженка |
| среда | Яйца в мешочек, кусочек хлеба, стакан молока | Овощной суп, курица, чай | Ягоды 200 г | Творог |
| четверг | Творожники с фруктами и некрепким чаем | Суп-пюре из бобов, говядина, | Тушеные овощи, рыбы | Ряженка |
| пятница | Омлет из двух белков с зеленью, некрепкий чай | Рыбный суп с зеленью и овощами | Печеное яблоко | Тушеные овощи с кусочком крольчатины, травяной чай |
| суббота | Гречневая каша с фрикадельками, кофе с молоком | Овощной суп с мясом, кабачковые котлеты, чай | Салат из овощей с добавлением морепродуктов | Яблочное, творожное пюре, некрепкий чай |
| воскресенье | Творожные блинчики, стакан молока | Мясной бульон с зеленью и яйцом, кусочек хлеба | Фреш из несладких ягод | Ряженка |
Данный период отличается более разнообразным рационом питания, чем предыдущий. Уже есть из чего выбрать.
Период «Стабилизация»
Меню диеты Дюкана на данном периоде отличается большим разнообразием и полноценностью, чем предыдущие периоды. Единственное отличие от периода «закрепление» — это обязательный разгрузочный белковый день по четвергам (как рекомендует доктор Дюкан).
Рецепты Пьера Дюкана
Тайский бульон из куриного филе
Взять:
- куриное филе – 1 шт.;
- охлажденная чистая жидкость – 1 л;
- веточки кинзы – пол пучка;
- трава лимонника – 1 стебель;
- папеда ежеиглистая – 1 листик;
В кастрюлю кладем куриное филе и заливаем заранее охлажденной водой. Поставив на огонь, доводим до кипения, собираем пену. Сделать огонь меньше. Половину луковицы разрезать на две части, веточки крупно порезать, покрошить листик папеда ежеиглистого. Все приготовленные ингредиенты добавить к куриному филе, которое уже варится. Продолжать приготовление супа на небольшом огне еще около трех часов. Лимонная трава и папеда ежеиглистая придадут данному супу свежесть и аромат.
Желе-десерт
Взять:
- творог нежирный – 0,4 кг;
- белок куриного яйца – ½;
- желатин – 1 лист
- ксилит – 1,5 ст. л.;
- экстракт миндаля – 4-5 капель.
В емкость с охлажденной водой замочить желатин. Отдельно подогреть немного творога. Желатин не растворять, подождать пока он разбухнет, отжать и высушить. Затем добавить его к творогу. Тщательно перемешать, чтобы желатин растворился. Остатки творога, часть ксилита и экстракт миндаля положить в миску. Взбить до однородной массы и соединить с творожным желатином. ½ яичного белка взбить и в конце добавить остатки ксилита. Получившуюся пену осторожно соединить с творогом. Разложить смесь в две формочки и остудить в холодильнике.
Варианты диеты Дюкана
Диетологом Дюканом разработан не один вариант диеты. Люди все разные, и у каждого есть свои предпочтения или ограничения. Исходя из этого, Пьер Дюкан разработал:
- экспресс диету;
- диету для веганов;
- диетическое питание для беременных и кормящих женщин.
Экспресс-диета
Данный вид диетического питания рассчитан для тех, кто уже скинул лишние килограммы, но по определенным причинам «сорвался» с намеченного пути и часть веса вернулась.
Это легкая, несложная диета, состоящая из белковых продуктов. Данный вид более разносторонний и не такой сложный в ограничениях. За семь дней можно скинуть до 1 кг веса. Но требования по водному и физкультурному режиму остаются неизменными.
- День первый – любое количество белковой пищи.
- День второй – к рациону первого дня прибавляем овощи (кроме картофеля).
- День третий – 1 и 2 день не ограничивают в употреблении пищи + одно яблоко.
- День четвертый – белки, овощи, фрукт + кусочек хлеба.
- День пятый – белки, овощи, фрукт, кусочек хлеба + 30 г нежирного сыра.
- День шестой – к рациону пятого дня добавляем до 0,2 кг крахмальных продуктов на выбор.
- День седьмой – все продукты шестого дня. Но есть радостная новость – в этот день можно съесть что хочется.
Этот вариант диеты самый простой, длительный. Мгновенных результатов не будет, но и тяжелых моральных нагрузок тоже нет.
Питание для веганов
Какой-то особой разницы между классическим диеты Дюкана и питанием для веганов нет. Базой для рациона питания все те же белковые продукты. Но животные белки будут исключены из данного рациона.
Допустимые продукты:
- яйца всех видов;
- молочнокислые нежирные продукты;
- брынза и сыр из сои;
- каши;
- мясо из сои;
- фасоль, спаржа, бобы;
- несладкие фрукты.
Веганы не употребляют животные белки. Но если применять диету Дюкана, необходимо употреблять в данном случае яичные и молочнокислые продукты. Водный и физкультурный режим остаются неизменными.
Диетическое питание для беременных и кормящих женщин
Так как Пьер Дюкан — врач диетолог, то несомненным требованием для данной категории женщин будет поддержание веса в нужных пределах. Но эти женщины – особенные. И поэтому врач предполагает для беременных и кормящих женщин использовать в повседневном рационе третий период – «Закрепление». Успех не будет видимым сразу, но в целом – лишние килограммы не появятся, да и вреда ни себе, ни ребенку не принесет.
Обратная сторона диеты Дюкана
Любое диетическое питание разрабатывается для лечения конкретной патологии. Диета Дюкана – в первую очередь для борьбы с лишним весом. Но, имея хронические болезни в организме, можно навредить.
Список патологий, при которых запрещено использовать данный вид диетического питания:
- хроническое воспаление печени;
- гипертензия;
- пиелонефрит;
- воспаления суставов;
- язвы желудочно-кишечного тракта;
- склероз сосудов.
При данных болезнях нельзя использовать диету доктора Дюкана, что является обратной стороной данного метода похудения.
Мнение людей об этой диете
Отзывы людей, которые достигли положительных результатов:
Прекрасная диета. С детства был лишний вес. И чего только ни пыталась делать. Год назад начала свое «путешествие» с доктором Дюканом. Результат: весила 80 кг (при росте 160 см), ушло 26 кг и не возвращаются.
Марина 25 лет, Красноярск
Я — мама троих детей. И, конечно, во время и после родов – лишний вес. На себе испытала все методы похудения от таблеток до массажей. Результат отрицательный. Но подруга предложила данный вид диеты. Долго мучать рассказами не буду. За первые 10 дней (а весила 95 кг) ушло почти 15 кг! Я была так рада такому началу, что решила пройти все периоды диеты и дошла да конца. На сегодняшний день мой вес, при росте 170 см (и моем не юношеском возрасте) – 68 кг. Итого – минус 27 кг. Спасибо диете Дюкана. Она того стоит.
Наталья 40 лет, Владивосток
Мнение врачей о данной диете
В настоящее время существует точка зрения некоторых медиков о неблагоприятном действии этого вида лечебного питания на работу внутренних органов. Есть врачи, которые утверждают, что данная диета пагубно сказывается на почках, легких, сердечной мышце, суставах. Нельзя применять эту диету, если есть хронические процессы в организме.
В заключении хотелось-бы отметить, что данный вид диеты имеет свои плюсы и минусы. И не стоит принимать поспешных решений, основанных на чьем-то положительном или отрицательном опыте. Будьте мудрыми в отношении собственного организма и проконсультируйтесь с врачом.
