Диета 8 по Певзнеру: подробное меню на неделю и каждый день, завтраки, обеды и ужины

Соблюдение режима питания является неотъемлемой частью на пути к выздоровлению больного. Ожирение также является заболеванием, приобретающим все большие масштабы. Его лечение невозможно без соблюдения специальной диеты.

Меню диеты (стола) номер 8 по Певзнеру предназначено для людей, страдающим ожирением. Данный режим питания входит в число 15 диетических столов, составленных советским врачом Мануилом Певзнером. Сам Певзнер проходит стажировки за границей, в Германии, где и почерпнул знания. Это помогло составить столы, которыми врачи пользуются до сих пор. Мануил Певзнер основал диетологию в СССР, в том числе московский Институт питания.

Как это работает

Положительный результат при соблюдении лечебного стола 8 достигается за счет уменьшения калорийности пищи, что заставляет организм брать энергию из жировых депо. Другие принципы работы данной диеты:

1. Меню богато липопротеидами высокой плотности. Это нормализует и ускоряет метаболизм липидов.
2. Количество простых углеводов снижается до минимума. В результате нормализуется уровень глюкозы в крови, не происходит резкое снижение ее содержания в течение дня. Следовательно, не возникает спонтанного чувства голода и ненужных перекусов.
3. Стол при диете 8 подразумевает частые приемы пищи, но маленькими порциями. За счет этого достигается уменьшение объема желудка.

Такой режим приема пищи исключает переедание. Этому также способствует наличие в меню продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Правила диеты: разрешенные и запрещенные продукты

Общие советы, режим питья

В первую очередь важно уменьшить количество употребляемой жидкости и соли. Диета при столе номер 8 подразумевает либо полное исключение соли из рациона, либо ее количество следует уменьшить до 1,5 г в сутки.

Объем выпиваемой жидкости не должен превышать 2 литров ежедневно. Он включает в себя жидкие блюда, напитки, воду. Количество жидких блюд должно сводиться к тарелке супа в обед. Что касается других напитков, то это чай, кофе и молоко. Их максимальное количество – 4 стакана в день.

Оставшийся объем жидкости приходится на воду. Его следует равномерно поделить на 3 части и каждую часть следует выпивать за 40 минут до приема пищи.

Диета 8 по Певзнеру строится на принципе дробного питания. Количество приемов пищи в день – 5-6. Среди них – 3 основных и 2-3 перекуса. Порции должны быть маленькими, их объем рассчитывается при составлении меню.

Сама пища готовится на пару, тушением, варкой. Жарка также возможна, но только с применением масла с низким процентом жирности. Готовка с использованием жира запрещена.

Разрешенные продукты

Из меню следует исключить следующие продукты: хлебобулочные изделия из пшеничной муки и маргарина, сухофрукты, бананы, хурма, виноград, финики, манго, макаронные изделия из мягких сортов пшеницы, жирные сорта мяса, молочные продукты высокого процента жирности, бобовые, морковь, свекла, манная и овсяные крупы, рис.

Запрещены спиртные и газированные напитки, приправы и другие усилители вкуса, маринады.

Что под запретом?

Продукты, которые можно употреблять в пищу: хлебобулочные изделия из ржаной муки или с отрубями, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, нежирные сорта мяса и рыбы, кисло-сладкие фрукты и ягоды, несладкие овощи, обезжиренные молочные продукты, овощные супы, оливковое и льняное масла, заменители сахара (например, ксилит).

Особенности питания при ожирении

Принципы диеты 8 при ожирении полностью описаны выше. Количество употребляемых калорий и объем выпиваемой жидкости зависят от степени заболевания. Чем выше степень ожирения (их всего 4), тем меньший объем жидкости и калорий разрешен. По мере снижения веса эти показатели корректируются.

Особенности питания при беременности

Принципы данной диеты при беременности ничем не отличаются. Разница состоит в том, что следует ограничить объем употребляемой жидкости до 0,6-0,8 л в день. В случае отеков эта цифра может уменьшаться.

Беременным женщинам следует постоянно находиться под наблюдением врача, который будет корректировать меню при необходимости. Иногда специалист может назначить проведение так называемых разгрузочных дней, в течение которых суточный калораж уменьшается вдвое.

Для детей

Стол 8 по Певзнеру применяется для коррекции веса у детей. Принципы питания такие же, как и у взрослых. Отличие состоит в том, что объем употребляемой пищи следует уменьшить на 20 %. Последний прием пищи – за 3 часа до отхода ко сну.

Показания и противопоказания для стола №8

Диета 8 предназначена для пациентов, страдающих ожирением. Такой режим питания рекомендован при отсутствии серьезных физических и интеллектуальных нагрузок, иначе человек будет чувствовать повышенную слабость и утомляемость. Эти факторы негативно скажутся на повседневной деятельности пациента.

Режим питания таким образом корректируется при переедании (при отсутствии патологических состояний, но высоком уровне стресса и низкой физической активности), также нарушениях липидного обмена.

Противопоказания:

• патологии сердечно-сосудистой системы;
• почечная и печеночная недостаточность;
• заболевания органов пищеварительного тракта, в первую очередь те, которые сопровождаются нарушением всасывания.

Эти патологии требуют другого режима питания, диета номер 8 может не только не помочь, но и нанести вред организму.

Преимущества и недостатки

Плюсы данного рациона питания заключаются в высокой результативности, снижении веса, улучшении метаболизма, формировании здоровых пищевых привычек.

Среди минусов можно указать обязательную консультацию врача-диетолога. Приступать к диете самостоятельно запрещено, иначе можно нанести только вред организму.

Факты и мифы

Все диеты Певзнера были составлены в начале 20 века, но не потеряли актуальность и применяются до сих пор, при этом показывая высокую результативность.

Среди мифов, которые сохраняются до сих пор, — убежденность в том, что диетический режим питания нужен только для снижения веса. Режимы питания по Певзнеру доказывают, что это заблуждение. Правильно составленное меню помогает реабилитации и восстановлению здоровья при различных патологиях.

Отзывы и советы худеющих

Самый главный совет – это предварительная консультация врача. Самостоятельно начинать следовать диете номер 8 при ожирении нельзя. Врач проведет необходимые анализы, оценит состояние здоровья пациента, определит, имеются какие-либо сопутствующие заболевания.

На основе этих данных будет определена целесообразность следования диете. При положительном результате специалист приступит к составлению меню.

Подробное меню на день, неделю

Меню при диете номер 8 составляется врачом совместно с пациентом на каждый день и неделю. Выбор продуктов довольно разнообразен. В качестве напитков можно использовать томатный сок, травяные чаи, отвар из шиповника, компоты (несладкие).

Завтраки

Завтраки к диете номер 8 довольно разнообразные. Приемы пищи до обеда можно поделить на первый (основной) и второй (перекус). Завтраки для меню при диете 8 можно составлять из следующего перечня продуктов:

• омлет из 1-2 яиц;
• овощной салат (капуста, огурец, свекла, помидоры, перец);
• винегрет;
• запеченный картофель в мундире;
• отварной говяжий язык;
• овощная запеканка;
• отварной кусок курицы;
• квашеная капуста.

Обеды

Обед – это основной прием пищи даже при диете. В него обязательно входят овощные супы (свекольный, окрошка, с гречкой, разные виды борща, рассольник). Второе блюдо может быть представлено тушеным мясом (говядина, крольчатина), овощами, куриным филе (запеченном в духовке или на гриле), отварным рисом (коричневым), кабачковой или свекольной икрой.

Ужины

На ужин съедается кусок отварной или запеченной рыбы. К ней добавляют овощи (капуста, кабачок, томаты, перец, отварной картофель).

Также на ужин можно съесть запеканку из творога с несколькими ломтиками яблока. После ужина следует второй перекус, обычно он состоит из ряженки, кефира, простокваши.

Перекусы

В столе номер 8 допускаются следующие перекусы:

• сырые и запеченные яблоки;
• свежие ягоды;
• ломтик арбуза или дыни;
• творог низкой жирности;
• ряженки;
• 200 мл кефира;
• апельсины;
• грейпфрут;
• небольшое количество ягодного желе.

Недельное меню

Меню на неделю составляется из указанных выше блюд. При этом в день нужно съесть 150 г мяса или рыбы (суточный объем белка). Это количество допускается разделить на 2 или 3 приема.

Что касается углеводов, то при диете на столе №8 оговаривается их суточная норма. Она составляет не более 150 г. В пищу используются так называемые сложные углеводы, от которых не происходит набора веса.

Меню диеты (стола) номер 8 является эффективным способом снижения веса при ожирении, одновременно улучшаются показатели здоровья пациента. Но составлением рациона должен заниматься специалист и только после проведения осмотра и анализов человека.