Медицинская диета 15: варианты меню на неделю и каждый день
Медицинская диета 15 или, как ее еще называют, стол №15 по Певзнеру – система питания, которая предназначена для людей, имеющих определенные заболевания, а также для лиц, которые хотят укрепить здоровье и снизить риск развития патологий.
Особых ограничений диета не предусматривает, если сравнивать с иными 14-ю столами диетолога Певзнера.
Почему после прохождения курса терапии желудочно-кишечных заболеваний человеку прописывают соблюдение правильного питания еще на протяжении некоторого времени? Дело в том, что организм должен приспособиться к новому, полноценному рациону и делать это рекомендуется постепенно. Ни в коем случае нельзя после выписки из стационара сразу нагружать ЖКТ жирной, жареной пищей. В таком случае предписывают диетический стол по Певзнеру №15.
Из всех 14 диет доктора Певзнера – эта самая щадящая, которая не предусматривает жестких ограничений, но в то же время помогает восполнить в организме нормальный объем полезных витаминов и микроэлементов, необходимый для восстановления работы ЖКТ.
Содержание статьи
Как и почему это работает
Стол №15 составлен так, чтобы организм больного получал физиологически полноценное питание. Калорийность и объем содержания белков, углеводов и жиров в таком питании ничем не отличаются от норм, предусмотренных для здорового человека. Однако, увеличивают количество витаминных продуктов в рационе, за счет чего повышается защитная функция организма и ускоряется выздоровление.
Принципы диеты 15, разрешенные и запрещенные продукты
Правильное питание по Певзнеру согласно 15 столу предусматривает следующие принципы, которых рекомендуется придерживаться на период соблюдения диеты:
- рацион должен быть сбалансированным, включать все полезные витамины и микроэлементы;
- если есть цель избавиться от лишних килограммов, следует ограничить прием пищи с жирами и углеводами в составе;
- питание – дробное, то есть маленькими порциями, но часто на протяжении дня;
- последний прием пищи – не ранее, чем за 2 часа до отхода ко сну;
- соль употребляют в суточном объеме не более 15 г (при терапии сердечно-сосудистого заболевания, патологии почек норма соли устанавливается врачом).
Важно урегулировать питьевой режим, употребляя в день не более 2 литров воды.
Разрешенные и запрещенные продукты
Медицинская диета (стол №15) составлена с учетом разрешенных продуктов, среди которых:
- хлеб из отрубей, овсяной и ржаной муки, сухое печенье, пряники, тосты (хлеб из белой муки ограничивают в употреблении);
- мясо нежирного сорта (крольчатина, индюшатина, цыпленок, говядина и телятина в виде филе);
- рыба нежирного сорта (морская и речная), морская продукция (моллюски);
- любые овощи;
- зелень;
- фрукты и ягоды (виноград, груша, малина, яблоко, смородина и др.);
- макароны и крупы в виде каши;
- молочная продукция нежирного типа, в которой отсутствуют красители и консерванты (творог, йогурт, ряженка и др.);
- растительное масло и сливочное масло;
- семечки и орехи в не жареном виде;
- желе, кисель, мармелад, выпечка, безе домашнего приготовления;
- морс, компот.
Несмотря на столь большой перечень полезных продуктов, существуют и запрещенные, которые нельзя есть, соблюдая стол 15. Среди них:
- кофе;
- крепкий чай (особенно – зеленый);
- жирный бульон;
- жирный гарнир;
- острая и жареная пища;
- соленья;
- кислая пища;
- смалец, сало;
- копчености;
- говяжий и бараний жир;
- фаст-фуд;
- сухарики, чипсы, снеки;
- газированные напитки;
- пакетированный сок, квас;
- соусы;
- маргарин;
- спиртные напитки.
Исключение из рациона такой пищи позволяет нормализовать работу ЖКТ, иных внутренних органов.
Показания и противопоказания
Стол 15 по Певзнеру предназначен для людей следующих категорий:
- перенесших заболевание ЖКТ, оперативное вмешательство (диету соблюдают весь реабилитационный период);
- нуждающихся в усилении защитной функции организма;
- выходящих из строгой лечебной диеты (в таком случае стол №15 – промежуточный этап на пути к обычному питанию);
- имеющих необходимость в корректировке веса.
Кроме того, стол №15 можно соблюдать для профилактики заболеваний внутренних органов, в особенности, печени и ЖКТ.
Противопоказания к соблюдению такого питания отсутствуют.
Плюсы и минусы
Любая диета имеет положительные и отрицательные стороны. У человека может развиться аллергическая реакция на определенные продукты, которые присутствуют в рационе. В некоторых случаях отмечается несовместимость лекарственных средств, которые принимает человек, с какой-либо пищей.
В остальном наблюдаются только плюсы: диета помогает восстановить организм после перенесенного заболевания или операции, улучшить работу органов пищеварительного тракта.
Факты и мифы
Об углеводах
Первый миф, в который верят многие, заключается в том, что углеводы при высоком содержании в рационе способствуют увеличению веса. В какой-то степени – это верно. Однако, речь идет только о тех элементах, которые содержатся в сдобе, сахаре, конфетах. Наоборот, полезны углеводы, содержащиеся в овощах и фруктах, цельнозерновых злаках, зелени. Именно последние включены в диету №15.
Про еду после 18 вечера
Второй миф – нельзя кушать после 6. В идеале перерыв между последним приемом пищи в вечернее время и первым после пробуждения утром должен быть равен 10-12 часам. Если приходится вставать в 6 утра, последнее нахождение за столом действительно должно быть не позднее 6 вечера. Если же не нужно рано идти на работу, а утренний сон длится до 9-10 утра, разрешается кушать после 18.00.
Про периоды голодания
Третий миф – периодическое голодание. Конечно, это запускает в действие «процессы омоложения» и снижает риск появления возрастных изменений, однако после перенесенных заболеваний или оперативного вмешательства злоупотреблять голоданием не стоит. В реабилитационный период организму требуется калорийный рацион.
Общие рекомендации к рациону
Рацион для стола номер 15 должен быть составлен так, чтобы суточная калорийность достигала 2600-3100 ккал. Этого объема достаточно, чтобы удовлетворить энергетические потребности взрослого человека. Снижают или повышают объем калорий в случае составления питания для ребенка, пожилого человека, а также при повышении физической активности.
Суточный объем БЖУ должен быть следующим:
- для белка – 80-100 г, из которых на животный белок отводится 55-60%;
- для жиров – 85-100 г, из которых на растительный жир отводится 25%;
- для углеводов – 450-500 г, из которых на сахар в чистом виде отводится 70-100 г;
- на поваренную соль – 12-15 г.
Если диагностировали гипертоническую болезнь, суточный объем потребляемой соли снижают до 5-7 г. В процессе приготовления пищи соль не добавляют, а добавляют в порции.
Отзывы
На соответствующих форумах, где люди, перенесшие то или иное заболевание, делятся о способах восстановления организма питанием, можно найти множество отзывов о столе №15 по Певзнеру. Некоторые из них:
Перенесла операцию на желудке по удалению эрозии. Долгое время находилась в больничных условиях, где назначили соблюдение диеты по Певзнеру 15. Особые ограничения в питании я не ощутила. В рацион не входили все вредные продукты, например, жирное, жареное, слишком соленое, что, в принципе, я ограничивала и до болезни. С помощью диеты удалось восстановить работу ЖКТ.
Елизавета, г. Москва
Для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта придерживаюсь стола №15. Мне нравится, что можно питаться дробно на протяжении дня, исключая переедание. Я доволен.
Александр, г. Воронеж
После острой стадии гастрита всегда перехожу на стол 15 по Певзнеру. Кроме того, что удается восстановить работу ЖКТ, уходят и лишние килограммы. За неделю мне удалось похудеть на 2 кг. Останавливаться на достигнутом не собираюсь.
Маргарита, г. Калининград
Примерное меню на каждый день и неделю
Ограничения в обработке и приготовлении пищи отсутствуют. Единственное, стоит исключить жареные продукты. Примерное меню на неделю при соблюдении стола 15 может выглядеть так:
- Понедельник. На завтрак идеально подойдет овсянка, сваренная на молоке, чай с твердым сыром, после закусив яблоком. На обед приготавливают борщ, рагу с овощами и мясом, кисель. На ужин – пюре из картофеля, хек в кляре, салат из овощей.
- Вторник. Завтрак – творог с добавлением фруктов или сметаны, какао. Обед – суп с горохом, котлеты, приготовленные на пару, рис, компот. Ужин – гречка с отварной говядиной, тушеные овощи.
- Среда. Завтрак – омлет, вареная колбаса, салат из овощей, кофе с добавлением молока. Обед – суп с овощами, рыба, приготовленная в духовке, овощи на пару, компот. Ужин – макаронные изделия с фрикадельками, овощи на пару.
- Четверг. Завтрак – запеканка из творога, чай. Обед – уха с добавлением ячневой крупы и картофеля, рагу из овощей. Ужин – рис, салат из овощей.
- Пятница. Завтрак – овсяная каша с яблоком, чай с твердым сыром. Обед – рисовый суп с добавлением тефтелей, овощи в запеченном виде, компот. Ужин – перловая каша, мясная подлива, овощи на пару.
- Суббота. Завтрак – гречневая каша, вареное яйцо, кофе с добавлением молока. Обед – суп с горохом, филе курицы в отварном виде. Ужин – макаронные изделия, мясо в тушеном виде, овощной салат.
- Воскресенье. Завтрак – каша из тыквы с добавлением молока, какао. Обед – борщ, компот. Ужин – запеканка из картофеля, овощи на пару котлеты из рыбы.
Меню может быть разнообразным. Важное условие – не включать в рацион запрещенные продукты.
Диета №15 (по Певзнеру) – это отличный способ не только нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта и восстановить организм после перенесенной операции, но и улучшить обменные процессы, а это – прямой путь к похудению.
