Как приготовить пирог с яблоками: самые популярные рецепты

Яблочный пирогИтак, наступил тот момент, когда вы решили порадовать домашних или собравшихся гостей вкусным десертом. Но что же подать к столу? Какое третье блюдо не отнимет у вас много сил и вызовет восторженные комментарии у собравшихся за столом?

Пирог с яблоками станет вишенкой на торте в кульминации идеального завершения ужина.

Что понадобится для приготовления

Для приготовления этого пирога ваш кулинарный арсенал должен включать в себя следующее:

Продукты и ингредиентыКоличество
Яблокиот 3 до 6 шт.
Яйца куриныеот 1 до 3 шт.
Мука высшего сортаот 200 до 350 г
Сахарот 200 до 300 г

 

Дрожжи сухие10-15 г
Масло сливочноеот 120 до 200 г
Масло растительноеот 150 до 200 мл
Разрыхлитель5 г
Молоко (кефир, вода)200-250 мл
Грецкие орехи50-100 г

Готовим основу для пирога

Рассмотрим, как можно приготовить тесто для яблочного пирога.

На молоке

Берете стакан, наливаете в него немного теплого молока и высыпаете туда дрожжи, размешиваем чайной ложкой до их полного растворения. Этот процесс не будет сильно трудоемким, но может занять достаточное количество времени, и некоторые кулинары намеренно, вразрез рецепту, используют вместо молока воду.

Тесто на молокеВ ней, ввиду чуть меньшей ее плотности, дрожжи растворятся намного быстрее и равномернее. Однако использование воды вместо молока при изготовлении теста может впоследствии сказаться на вкусовых качествах пирога.

Чуть-чуть подогреваем около 250 мл. молока, добавляем сливочное масло, которое заранее следует растопить на водяной бане. Переливаем полученное в миску для замешивания теста. Следом взбиваем 2 яйца вместе с половиной столовой ложки подсолнечного, после высыпаем 200 г сахара. Добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте миксером или венчиком. Взбивайте тесто до образования пенки и только после этого добавляйте растворенные в начале дрожжи.

Муку необходимо тщательно просеять через сито во избежание появления в тесте крупных комочков. Добавлять ее во взбитую массу следует постепенно и продолжать перемешивать. Если переборщить и засыпать сразу много муки, то ваше тесто может получиться излишне крутым и вязким.

Полученное мягкое тесто месите руками на протяжении 3-4 минут и потом его следует переложить в заранее подготовленную чистую миску, обильно смазанную растительным маслом. Затем тесто нужно накрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 1,5- 2 часов в холодильнике или другом прохладном месте.

На кефире

В этом способе приготовления теста помимо использования кефира как основы, вместе с мукой так же добавляется манная крупа. В этом случае, пирог получится воздушным и будет напоминать пудинг. Существенным отличием приготовления теста на кефире от метода на молоке или воде является то, что сначала взбиваются яйца, сахар и масло, а затем тонкой струйкой вливается полтора стакана кефира и после добавляются дрожжи.

Тесто на кефиреВ этом способе приготовления тесто получается невязким, и ему не дают настаиваться, а сразу заливают в форму для выпечки.

Без масла

Здесь сахар взбивается с 2-3 яйцами до полного его растворения и появления пенки. В этом варианте желательно добавить соль, потому как пирог может получиться слишком сладкий.Далее засыпается мука с разрыхлителем. Тут масло и дрожжи не добавляются, за счет чего тесто получается легким и бисквитным.

Варианты приготовления яблочного пирога

Существует множество способов приготовления яблочного пирога.

Самый простой рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты:

Продукты и ингредиентыКоличествоВремя приготовления
Яблоки красные сладкие3 шт. 

 

45 минут

Яйца2 шт.
Мука200 г
Сахар200 г
Сода5 г

Подготовьте отдельную миску, в нее сложите нарезанные мелкими дольками яблоки. Перед этим их следует очистить от кожуры и вырезать середины с семечками. Их перекладывают в заранее подготовленную форму для выпечки.

Взбиваем миксером яйца

Добавляем туда муку и соль

Сыплем в смесь сахар

Замешиваем тесто

Режем яблоки на дольки

Укладываем все в форму

Пирог с яблоками готовПри изготовке теста к яйцам, сахару и муке следует добавить четверть столовой ложки соды—оно получится густым, но одновременно с этим будет отлично литься. Им нужно покрыть все нарезанные яблочные дольки и выпекают пирог в хорошо разогретой духовке 30 минут.

Шарлотка

Необходимые ингредиенты:

Продукты и ингредиентыКоличествоВремя приготовления
Кефир250 мл 

 

55 минут

Яблоки зеленые кислые4 шт.
Яйца3 шт.
Сахар300 г
Сливочное масло150 г
Разрыхлитель10 г

Вначале в миске тщательно взбивают яйца, масло стоит заранее размягчить (по правилам, это следует сделать в микроволновке, если у вас ее нет—заранее достаньте масло из холодильника и подержите его при комнатной температуре около 30 минут). Оно перемешивается с сахаром, и после его добавляют в миску к взбитым яйцам.

Приготовление шарлоткиПотом в смесь тонкой струйкой заливают кефир и засыпают просеянную муку вместе с разрыхлителем. Все это перемешивают миксером до получения вязкой массы теста. Оно у вас может получиться даже немного гуще, чем при приготовлении кефирных оладушек.

После достают форму для выпечки, смазывают ее сливочным маслом и выкладывают в нее заранее почищенные и нарезанные мелкими дольками яблоки. Поверх фруктов равномерно в форму заливается тесто, и пирог ставят в духовку на 190 градусов. Выпекается кушанье не более получаса, до золотистой корочки.

Еще готовую шарлотку можно украсить смесью какао и корицы или же каждой пряностью по отдельности.

Открытый пирог

Вы точно удивите собравшихся у вас за столом гостей открытым яблочным пирогом. Они очень аппетитно смотрятся и могут легко составить достойную конкуренцию пудингам и тортам на праздничном столе, несмотря на легкость в приготовлении.

Продукты и ингредиентыКоличествоВремя приготовления
Яблоки кислые4 шт. 

 

 

1 час

Яйца3 шт.
Мука350 г
Масло сливочное180 г
Разрыхлитель10 г
Ванилин2 г
Лимонный сок5 мл

Сначала размягчают сливочное масло, взбалтывают его венчиком, постепенно добавляя сахар и ванилин. Массу перемешиваем до того момента, пока она не станет белой, как снег.

После в смесь разбиваются яйца. Причем особенностью рецепта приготовления этого пирога является то, что каждое яйцо взбивается по очереди и по отдельности. Перемешивают их с массой очень и очень интенсивно, и тут вам хорошо послужит миксер

Открытый пирог с яблокамиПосле того, как сахар полностью растворится, оставляя притом массу несильно вязкой, добавляют просеянную муку с разрыхлителем. Яблоки натирают на крупной терке и, если они окажутся слишком сочными, то следует добавить еще немного муки. Тесто получится достаточно густым, и оно вручную перемещается в форму для выпечки, а сверху можно выложить оставшиеся после терки крупные кусочки яблок. В заключении десерт посыпают сверху сахарной пудрой и отправляют в разогретую духовку запекаться на 40 минут.

По-болгарски

Необходимые ингредиенты:

Продукты и ингредиентыКоличествоВремя приготовления
Яблоки кисло-сладкие5 шт. 

 

1 час 20 минут

Мука180 г
Крупа манная180 г
Сахар200 г
Молоко250 мл
Разрыхлитель15 г

Пирог по-болгарски, ингредиентыЭтот десерт имеет нежное и очень похожее на бисквитное тесто. Оно получается рассыпчатым, главным образом, благодаря добавлению в муку манной крупы. Всего берется по 180 г каждого продукта. Помимо этого, вам понадобятся пять кисло-сладкие яблоки, 1 стакан сахара и 1 стакан молока.

Помойте яблоки, почистите, а затем натрите фрукты на терке. При этом в полученную яблочную массу следует сразу же добавить чайную ложку лимонной кислоты—это предотвратит ее потемнение. В отдельную посуду просейте муку и добавьте 3 чайных ложки разрыхлителя. Следом засыпайте манную крупу и сахар.

Помойте яблоки и потрите их на теркеДальше берете форму, выкладываете всю ее поверхность бумагой для выпечки и слоями выкладываете ваш будущий десерт. Первым слоем покрываете всю форму сухой смесью. Второй слой—яблочная масса. Чередуйте слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

Покрываем всю форму сухой смесью

Потом засыпаем яблочной стружкойЧередуйте, пока не закончатся ингредиентыПосле этого вскипятите молоко и равномерно залейте его сверху по площади всей формы, посыпьте сверху корицей и не забудьте сделать несколько проколов ножом в пироге.

Залейте форму кипяченым молокомГотовьте этот пирог в духовке не менее часа при температуре 180-200 градусов.

Болгарский яблочный пирогПолучившийся десерт можете полить сгущенкой.

Яблочный пай

Необходимые ингредиенты:

Продукты и ингредиентыКоличествоВремя приготовления
Яблоки красные сладкие4 шт. 

 

2 часа15 минут

Мука350 г
Подсолнечное масло2/3 стакана
Масло сливочное120 г
Сахар200 г
Корица молотая5 г

Сначала готовим тесто—просеиваем муку вместе с солью в удобную емкость, туда добавьте растительное масло и сахар. Перемешиваем все это до тех пор, пока тесто не будет напоминать массу с крупными комочками. Не прекращая мешать, постепенно вливайте воду по одной ложке. Ваше тесто должно получиться однородным. Делим его на две части, придаем форму лепешки, каждый фрагмент заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 60 минут.

Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Моем яблоки, вырезаем сердцевины, режем тонкими кусочками, добавляем лимонный сок и перемешиваем. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем туда сахар и нарезанные кусочки.

Готовим эту часть начинки не более 15 минут на среднем огне, не забывая при этом периодически помешивать. При помощи поварешки с дырками перекладываем яблоки в миску, а оставшийся в сотейнике сироп варим еще 15 минут, а потом им заливаем яблоки. Ждем, пока они не остынут, и добавляем корицу и муку. Тщательно перемешиваем.

Дальше берете форму для запекания и застилаете ее дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Возьмите первую тестовую лепешку, положите ее в форму и руками вылепливаете края будущего пирога по ободку бортика емкости. Затем выкладываем приготовленную ранее начинку.

Сверху накрываем второй лепешкой, края слепить. Обязательно в центре десерта сделайте небольшую дырочку, иначе ваш пирог рискует превратиться из сочного в «мокрое» и разваливающееся кушанье. Смазываем верхний слой сливочным маслом и присыпаем сахарной пудрой. На выпечку в духовке у вас уйдет примерно 50-60 минут.

Яблочный пайПо желанию, десерт можно украсить взбитыми сливками или любым другим способом по вашему усмотрению.

Яблочный венский штрудель

Необходимые ингредиенты:

Продукты и ингредиентыКоличествоВремя приготовления
Готовое тесто, бездрожжевое2 листа 

 

 

1 час 35 минут

Яблоки красные сладкие3 шт.
Сахар белый80 г
Сахар коричневый80 г
Панировочные сухари2 столовых ложки
Орехи50 г

У этого безумно вкусного десерта имеется множество интерпретаций в рецептах приготовления. Но все они схожи с оригиналом. Этот эксклюзивный рецепт должен быть на заметке у каждого уважающего себя кулинара и вкусно готовящей хозяюшки.

Яблочный штрудельСначала моем яблоки и очищаем их от кожуры и вырезаем сердцевины. Делим оба вида сахара на две равные доли. После яблоки нарезаем кубиками, засыпаем корицу, муку и первую часть обоих видов сахара. В другую миску высыпаем орехи с сухарями и так же перемешиваем все это со второй частью сахаров. Дайте яблокам настояться 15-20 минут, потому что вскоре после их контакта с сахаром они начнут пускать сок. При этом вы получите необычайно сладкий и вкусный сироп.

Возьмите первый лист слоеного теста, раскатайте. Затем возьмите миску с орехами и равномерно распределите по тесту сладкую массу, полученную вами ранее. Вторым слоем выкладывайте яблочную смесь. Слои стоит выкладывать на одной половине листа теста, на другой его части сделайте поперечные надрезы.

Заверните края теста. То же самое проделайте со вторым листом теста. Края лучше загибать вниз, иначе ваша конструкция развалится. Выложите десерт на противень, предварительно смазанный маслом и застеленный бумагой для выпечки. Смешайте яйцо с водой и смажьте верхушку штруделя.

Выпекаем десерт при температуре духовки 190-200 градусов до появления светло-коричневой корочки. Время на выпечку—40-45 минут.

Яблочный пирог, пай, штрудель—все это названия достаточно простых в приготовлении и вызывающих восхищение своим изумительным вкусом десерты. Ходят слухи, что одна из разновидностей этого пирога получила свое название в честь возлюбленной одного американского кондитера—Шарлотты. Мужчина знал, что его девушка очень любила яблоки, и до того хотел ее удивить, что придумал этот довольно бесхитростный рецепт пирога.

Однозначно можно утверждать, что яблочный пирог станет достойным украшением праздничного стола и отлично впишется в атмосферу уютного семейного ужина в узком кругу.

Автор статьи:
Марина

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных