Замешиваем тесто для вареников: простые рецепты с разными начинками

Тесто для вареников — это достаточно доступная в приготовлении вещь, с которой может справиться любой человек, зная некоторые тонкости и секреты.

Именно от него зависит простота лепки отдельных элементов, а также целостность их при варке готового блюда.

Как правильно замесить тесто и что для этого понадобится

Классическое тесто идеально подойдет для приготовления этого блюда с различными начинками. Для его приготовления используются простые ингредиенты, которые есть на кухне каждой хозяйки. Вода должна быть чистой, а также комнатной температуры.

Муку следует качественно и аккуратно просеивать. Она, благодаря этому, делает тесто более пышным и воздушным. В ней, при добавлении яйца, растительного масла обязательно нужно сделать воронку. Это позволит замешать тесто без комочков. Затем, аккуратно добавлять воду небольшими порциями, продолжая при этом замешивать.

Вымешивать лучше всего руками. Так чувствуется консистенция и можно достичь качественного результата.

Готовое тесто необходимо накрыть влажной салфеткой и оставить его на полчаса.

Методы приготовления теста для вареников

Мягкое и эластичное тесто может получиться, если добавить в него немного растительного масла, обязательно без запаха. Его приятно месить руками, а также раскатывать кружки для начинки. Удобно это тем, что оно не прилипает. Начать экспериментировать в приготовлении данного блюда необходимо с простого рецепта, а затем уже переходить к более сложным, но не менее вкусным блюдам.

Существует уже излюбленный многими рецепт приготовления теста на минеральной воде. Для него необходимо:

• один стакан газированной минеральной воды;
• одно яйцо;
• четыре стакана муки;
• две столовые ложки рафинированного растительного масла;
• немного соли, а также сахарного песка.

Муку необходимо смешать с сахаром, добавить соль. В этой смеси сделать углубление, влить яйцо. Туда же добавить масло. Затем постепенно добавлять воду небольшими порциями, помешивая при этом. Если воды много и тесто получается жидким, можно добавить небольшое количество просеянной муки. После этого готовый состав оставить при комнатной температуре на тридцать минут. А уже после этого можно начинать лепить готовые вареники. Данным блюдом не стыдно накормить своих гостей.

На воде или простое

Для данного рецепта не требуются яйца, а также молочные продукты. Для достижения отличного результата вода должна быть горячей, при этом температура не должна превышать восьмидесяти градусов, то есть не кипеть. Дополнительными ингредиентами будут мука, соль.

Для того, чтобы замесить готовый состав необходимо:

• один стакан воды;
• соль по вкусу;
• семьсот грамм муки.

Муку с солью необходимо перемешать, а затем постепенно вливать в полученную смесь воду. Как только все будет перемешано, полученную смесь необходимо накрыть и оставить подходить на тридцать минут.

Данное тесто можно еще назвать постным.

В данном случае они могут себя побаловать в любое время вкусными блюдами с различной начинкой. Она может быть выполнена из ягод, а также овощей.

Заварное тесто

Данный рецепт позволяет сделать готовый состав более эластичным, что позволяет его лучше и тоньше раскатать. При варке оно не будет рваться. Также оно является экономичным вариантом, что дает ему большее преимущество, перед другими, более сложными рецептами.

Для приготовления потребуется:

• два стаканы просеянной муки;
• один стакан чистой горячей воды;
• одна столовая ложка растительного масла;
• одна щепотка соли.

Для начала в заранее подготовленной емкости смешать муку и соль, после этого в приготовленной смеси делается углубление, в которое выливается растительное масло без запаха. Вода, необходимая для теста, должна в обязательном порядке, перед тем как попасть в емкость к другим ингредиентам, дойти до кипения. Затем, после добавления ее к муке, тесто замешивается сначала деревянной ложкой, а затем вымешивается до однородного состояния руками, смазанными мукой, либо маслом. После этого необходимо дать тесту отдохнуть в течение сорока минут. Затем большинство хозяек раскатывает полученную массу в колбаску и нарезает на небольшие кусочки, удобные для дальнейшего раскатывания.

Дрожжевое тесто

Для внутренней ягодной начинки отличным вариантом будет смесь с добавлением в него дрожжей. Оно получается достаточно пышным. Данное блюдо рекомендуется готовить в пароварке.

Необходимые продукты:

• пол литра кефира;
• шестьсот грамм муки;
• десять грамм дрожжей;
• одна столовая ложка сахара;
• одна щепотка крупной соли;
• рол чайной ложки негашеной соды.

Для приготовления кефир нужно немного подогреть, затем размешать его с сахаром, дрожжами и солью. В данный состав добавить соду. После этого качественно перемешать и дать настояться в течение двадцати минут.

Далее небольшими порциями добавлять муку, не переставая замешивать. После того, как тесто полностью будет готово, необходимо его поставить в достаточно теплое место в квартире на полчаса.

Кефир можно заменить на кислое молоко. Эту смесь можно замораживать в морозильной камере. Готовое блюдо очень похоже на покупное своим вкусом. Его преимуществом также является возможность добавлять совершенно любую начинку. Самое главное готовить со всей душой.

Классический пошаговый рецепт вареников с картошкой

Время приготовления классических вареников составляет примерно один час. К ингредиентам можно отнести:

• два стакана муки;
• один стакан воды;
• одна чайная ложка соли;
• пол килограмма картофеля;
• одна крупная луковица;
• три столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить все необходимые продукты, входящие в состав. Для этого нужно очистить картофель и отварить его до полной готовности. Затем слить воду и приготовить пюре, но без добавления молока.
2. Пока картофель стоит на газу, можно замесить тесто. Для этого понадобятся всего три ингредиента: соль, мука, а также вода.
3. После этого нужно дать тесту немного постоять. В это время необходимо порезать мелкими кубиками репчатый лук и обжарить его на подсолнечном масле.
4. Готовое тесто скатать в колбаску и нарезать на кусочки, удобные лепить из них вареники.
5. Готовое пюре посолить. Дать начинке немного остыть.
6. Кусочки теста раскатать в достаточно тонкие лепешки.
7. На них выложить начинку и защипнуть края.
8. Выкладывать получившиеся вареники необходимо только на доску, либо поверхность, посыпанную мукой. А иначе они прилипнут и потеряют свой товарный вид.
9. Опускать вареники нужно только в кипящую, а также немного подсоленную воду.
10. Варить до полной готовности блюдо следует десять минут, затем слить воду, добавить жареный лук и перемешать.
11. Подавать горячие вареники нужно со сметаной.

Классический рецепт подходит совершенно для любой начинки.

Готовим вареники с творогом – лучший рецепт

Очень вкусные вареники с творогом могут стать отличным вариантом перекуса, либо завтрака для всей семьи.

Для теста потребуется:

• три с половиной стакана просеянной муки;
• одно яйцо;
• сто двадцать пять миллиграмм молока;
• столько же воды;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• шестьсот грамм творога;
• пятьдесят грамм сахара;
• ваниль, либо ванильный сахар.

Тесто возможно замесить как в обычной емкости с использованием ложки, так и с использованием кухонного комбайна.

Необходимо хорошо взбить куриное яйцо, смешать его с водой и молоком. Муку смешать с солью и добавить жидкий состав. Все аккуратно перемешать до однородного состояния, а затем дать тесту настояться. В это время можно готовить начинку для вареников.

Для этого необходимо творог смешать с сахаром и ванилью. Чем больше в состав начинки входит сахара, тем больше внутри отдельных вареников будет образовываться жидкости.

Тесто необходимо раскатать в достаточно тонкий пласт и вырезать из него кружочки. Количество начинки зависит от диаметра кружка теста для отдельного элемента.

У каждой хозяйки свой способ оформления краев вареника. Стандартной формой, к которой многие привыкли, это косичка.

Необычные начинки для вареников

Большинство людей привыкли к таким внутренним начинкам как: картошка, вишня, творог, а также капуста.

Но это только малая часть продуктов, из которых можно приготовить очень вкусное блюдо. К ним можно отнести:

• обжаренные грибы с капустой и луком;
• яйцо, зеленый лук;
• свекла;
• мягкий сыр, мелко порезанные шампиньоны;
• капуста, жаренный мясной фарш;
• семга, базилик, свежий ананас;
• сырая тыква;
• с жареными морковью и луком;
• яблоки с корицей.

У каждого любителя вкусно поесть должен быть свой уникальный рецепт начинки вареников, который может даже быть украшением праздничного стола.

Быстрый рецепт: готовим вареники на завтрак

На завтрак для всей семьи можно приготовить ленивые вареники с творогом. Они придутся по вкусу всем без исключения, даже маленьким детям. Самое главное, что завтрак получается не только вкусным, но и очень полезным.

Для приготовления потребуется:

• пятьсот грамм творога;
• два яйца;
• две столовые ложки сахара;
• полтора стакана муки;
• три столовые ложкисливочного масла;
• одна щепотка соли.

Если творог достаточно крупный, то его необходимо протереть через сито. В него нужно добавить сахар, яйца, растопленное масло, соль. Все ингредиенты нужно очень хорошо перемешать между собой. Затем в данную массу добавить просеянную муку и замесить тесто. Пока будут происходить дальнейшие действия с тестом, можно поставить на газ кастрюлю с чистой водой.

Полученное тесто можно разрезать на два равные части и скатать из них колбаски диаметром примерно три сантиметра. Затем они разрезаются на небольшого размера кусочки. Закипевшую воду нужно немного подсолить и опустить в нее ленивые вареники. Варить их необходимо, пока они полностью не всплывут на поверхность воды. Готовое блюдо выложить на тарелку, сверху полить сливочным маслом. По желанию возможно добавление сметаны.

Секреты приготовления

Для варианта с начинкой из картошки лучше выбирать обычное пресное тесто на воде.

Дрожжевое тесто, приготовленное с использованием кефира, хорошо подойдет для сладких начинок из ягод, таких как вишня.

Для приготовления эластичного теста необходимо при затворении добавить одну столовую ложку подсолнечного масла.

Для качественного результата необходимо вымешивать примерно десять минут Делать это нужно очень тщательно, но аккуратно.

После вымешивания обязательно дать ему отдохнуть в течение от получаса до одного часа. Для лучшего результата желательно оставить его при комнатной температуре. Категорически запрещено ставить его в холодильник.

Вареники с картофелем должны вариться не более пяти минут. Варианты со сладкими начинками необходимо вынимать практически сразу, когда вода в емкости дойдет до кипения. Для качественного выполнения готового блюда требуются хорошие продукты, особое внимание следует уделить используемой муке. Она должна быть не только нормального срока годности, но и высшего сорта.

Достаточно вкусное и мягкое тесто получается на минеральной воде. Оно идеально подходит для внутренней начинки из картофеля. Оно не повреждается, а также не рвется при варке.

Что можно приготовить из теста для вареников

Очень часто после приготовления вареников остается небольшое количество неизрасходованного теста. Многим может показаться, что из полученной смеси уже ничего нельзя приготовить, но это совершенно не так.

Хрустящие коржи – это первый вариант блюда, которое возможно приготовить. Их можно использовать как основополагающий элемент для канапе, а также для сырных паст. Данное блюдо хорошо сочетается со сгущенкой, вареньем, а также повидлом.

Способ приготовления: большого размера кусочки необходимо раскатать скалкой. Толщина должна быть не более трех миллиметров. Жарить их необходимо на сковороде с добавлением растительного масла. После того, как коржи приобретут золотистый оттенок, их можно перевернуть. Выкладывать нужно на бумажное полотенце для того, чтобы лишнее масло стекло и впиталось в него.

Сосиски в тесте также необходимо жарить на сковороде. Для их приготовления необходимо раскатать тесто в виде тонких полосок. Ими нужно обмотать сосиски. Жарить их необходимо до тех пор, пока все края не будут иметь золотистую корочку.

Благодаря данным рецептам возможно украсить праздничный стол, а также накормить свою семью необычными и изысканными блюдами.

Если теста осталось достаточное количество, то его можно использовать для приготовления ленивых вареников. Название говорит само за себя. Это блюдо очень быстро и просто готовить. В качестве внутреннего наполнения можно использовать любую начинку, которая есть в холодильнике, либо осталась после готовки. Раскатываем оставшееся тесто на пласты толщиной не более трех миллиметров. На них нужно разложить имеющуюся начинку. Очень аккуратно нужно сделать закрепительные швы. Данные колбаски обычно нарезают на не очень длинные колбаски.

Затем закладывают полученные вареники в кипящую воду примерно на двадцать минут до полной готовности. Подавать можно с томатным соусом, а также со сливочно-чесночной заправкой.

Достаточно трудно найти действительно хороший рецепт теста, так как каждый предлагает свой испробованный вариант. Каждый человек в своей жизни хоть один раз ел это блюдо. Но только хорошо приготовленные можно есть постоянно. Современные производители предлагают своим потребителям огромное количество вариантов данного блюда. Тем более, что у некоторых людей, которые любят принимать их в пищу, совершенно нет времени, для того, чтобы их приготовить.

Вареники домашнего приготовления всегда получаются гораздо вкуснее, а также сытнее. Тем более процесс лепки может занять не только взрослых, но и маленьких детей на некоторое количество времени. Во многих семьях рецепт переходит из поколения в поколение. Многие могут вспомнить, как бабушка стояла за столом, рассказывала и показывала, как правильно готовить данное блюдо.