Вкусные и пышные сырники из творога: фото и видео рецепты

Сырники – особенное блюдо, знакомое всем с раннего детства.

Готовят из свежего творога средней и высокой жирности.

Название произошло от старинного названия творога – «сыр».

Рецептов приготовления известно несколько десятков, поэтому завтраки и полдники можно разнообразить без особых сложностей.

Классический рецепт сырников на сковороде

Сырнички в 80% случаев принято готовить путем обжаривания на сковороде – этот рецепт считается классическим, который используется различными хозяйками. Для того чтобы блюдо получилось «тем самым» потребуется приобрести следующий продуктовый набор:

• творожок высокой степени жирности (не ниже 9%) – 450 г.;
• яйцо куриное – 1 шт (если мелкие – 2 шт);
• сахар – 1 ст.л.;
• мука пшеничная – 5 ст.л.;
• соль – по вкусу (или ½ ч.л).

Процесс приготовления классики представляет собой выполнение следующих действий:

1. Куриное яйцо разбить в глубокую емкость, взбить до образования легкой пены.
2. Творог размять вилкой и добавить к взбитому яйцу, растереть.
3. В получившуюся творожную массу засыпать сахар, соль (если используется, то и ванилин).
4. Муку просеять (для пышности).
5. Аккуратно добавить ее к всей массе (тонкой струйкой всыпать и постоянно помешивать).
6. Все ингредиенты тщательно вымешиваются, применять для этого нужно венчик, до однородной массы.
7. Добавить немного муки на стол, выложить творожное тесто, разделить его на порционные заготовки.
8. Затем из каждой из них потребуется сформировать сырник.
9. Перед жаркой их потребуется обвалять в муке (если ее нет, то можно заменить муку панировкой).

Обжарка проводиться на растительном масле с каждой стороны по 3-5 минут. Готовность определяется появлением румяной корочки.

Сырники с ванилью

Их можно сделать ароматными, что позволит использовать их в виде сытного и вкусного десерта. Для приготовления по этому рецепту следует приобрести такой набор продуктов:

• творог (не менее 9%) – 200 г (можно использовать в пачках);
• сахарный песок – 20 г.;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• ванилин – по вкусу;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• растительное масло – 30 мл (для обжарки, оно должно быть без запаха, чтобы не перебивать аромат ванили).

Также нужно подготовить сметану или сгущенное молоко, которое применяется для украшения во время подачи блюда на стол. Процесс приготовления:

1. Смешать сахар и ванилин.
2. Добавить к получившемуся составу яйцо, взбить до образования однородной массы.
3. Творог пропустить через блендер.
4. Измельченную пшеницу просеять. Смешать творог с яйцами, аккуратно ввести продукт, все тщательно перемешать.
5. Получившееся тесто разделить на порционные кусочки, сформировать из них творожные заготовки.
6. Каждый из них обвалять в муке дополнительно, затем обжарить (по 5 минут с каждой стороны).

После приготовления украсить их сметаной или сгущенным молоком.

Рецепт с творогом и шоколадом

Если использовать блюдо в качестве десертного, то можно добавить к ним шоколад. Рецепт только кажется сложным, реализовать его сможет даже начинающая хозяйка. Набор продуктов для приготовления:

• творожок – 450 г.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• манная крупа – 4 ст.л.;
• молочный шоколад высокого качества – 100 г.;
• ванилин – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• мука пшеничная – 40 г.

Процесс создания шоколадных сырников:

1. Яйца куриные разбить в глубокую емкость, добавить к ним немного поваренной соли, хорошо взбить.
2. В отдельную емкость поместить творог, размять его, так чтобы не было комочков.
3. Затем добавить ко всему манную крупу, ванилин, перемешать.
4. Добавить к получившейся массе ранее взбитые яйца, снова перемешать.
5. Шоколад разломить на небольшие кусочки.
6. Муку просеять (чтобы добиться пышности сырников, когда они будут готовы).
7. Муку добавить к творогу, перемешать тесто.
8. Разделить его на порционные кусочки, раскатать каждую заготовку.
9. В центр поместить шоколад, сформировать сырники.
10. Обжарить их до готовности (по 5 минут с каждой стороны).

В качестве украшения можно использовать шоколадную крошку или размельченное печенье.

Приготовления сырников в духовке

Пышные и вкусные, они могут быть сделаны не только на сковороде, но и путем запекания в духовке. Для этого блюда потребуется приобрести:

• свежий жирный творог – 400 г.;
• 2 столовые ложки муки;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• куриные яйца – 1 шт (или 2 шт, если они мелкие);
• масло растительное – 20 мл (чтобы промазать противень);
• соль поваренная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Творожок размять, добавить в него сахарный песок, тщательно перемешать продукты до однородности.
2. Муку просеять, добавить в нее куриное яйцо, перемешать.
3. Соединить две получившиеся продуктовые массы, еще раз перемешать.
4. Сформировать из полученного теста сырники, обвалять в муке.
5. Противень проложить бумагой для выпечки, промазать ее маслом.
6. Выложить заготовки и поместить в прогретую до 180 градусов духовку.
7. Выпекать сырники потребуется всего 20 минут.

Перед подачей можно украсить блюдо сметаной, сахарной пудрой или фруктовым йогуртом, можно и без каких – либо добавок.

Диетический метод приготовления

Соблюдая диету или сбрасывая вес к определенному событию, можно питаться вкусно, но правильно. Для приготовления потребуется:

• обезжиренный творог – 200 г.;
• 30-40 г муки;
• сахарный песок – 20 г.;
• яйцо куриное – 1 шт (большое);
• пюре из ягод или фруктов – 100 г.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром (необходимо достичь полного растворения сахара и появления пены).
2. Творог протереть, используя сито, смешать его со взбитыми яйцами.
3. Добавить муку и хорошо перемешать всю смесь.
4. Сформировать сырники или выложить смесь по формочкам (предварительно их требуется смазать небольшим количеством растительного масла).
5. Нагреть духовку до 200 градусов, выпекать сырники 25 минут.

Подавать с фруктовым или ягодным пюре.

С орехами и изюмом

Их можно сделать необычными, добавив в них не только классический компонент – изюм, но и орехи. Для приготовления такого варианта блюда потребуется взять:

• творог – 250 г (1 пачка);
• мука (пшеничная) – 40 г.;
• очищенные грецкие орехи – 50 г.;
• сахарный песок – по вкусу;
• яичко куриное – 1-2 шт (зависит от размера);
• изюм – 50 г.

Этапы работы.

Яйца взбить с сахаром (необходимо достичь полного растворения сахара и появления пены).

Изюм залить горячей водой, оставить на 20 минут, чтобы он стал мягким.

Слить воду с изюма, оставить в стороне.

Очищенный грецкий орех измельчить (можно в блендере или поломать руками).

Творог протереть, используя сито, смешать его со взбитыми с сахаром яйцами.

Добавить муку, изюм и орехи, хорошо перемешать всю смесь.

Сформировать их и немного обвалять.

Нагреть духовку до 200 градусов, выпекать сырники 25 минут. Также можно обжарить на сковороде, используя для этой цели растительное масло.

Подавать с чаем, в качестве добавки можно использовать сгущенное молоко (если это десертное блюдо) или сметану (если оно основное).

Сырники с добавлением фруктов

Для придания блюду свежего и необычного вкуса к ним следует добавить фрукты – яблоки, груши или бананы (выбирать следует по собственному вкусу). Набор продуктов в этом случае будет следующим:

• творог – 250 г (1 пачка);
• мука (пшеничная) – 40 г.;
• банан спелый (но не перезрелый) – 1 шт.;
• сахарный песок – по вкусу;
• яичко куриное – 1-2 шт (зависит от размера).

Процесс создания:

1. Яйца взбить с сахаром (необходимо достичь полного растворения сахара и появления пены).
2. Творог протереть, используя сито, смешать его со взбитыми с сахаром яйцами.
3. Банан очистить, нарезать на кусочки (можно кольцами или кубиками).
4. Добавить муку, и нарезанные фрукты, перемешать всю смесь.
5. Сформировать кружочки, немного обвалять их, чтобы они не распадались и сохраняли форму.
6. Нагреть духовку до 200 градусов, выпекать сырники 25 минут. Также можно обжарить на сковороде, используя для этой цели растительное масло.

Подавать с чаем, в качестве добавки можно использовать сгущенное молоко.

Особенности создания вкусного десерта

Для того чтобы они получились идеальными, нужно соблюдать несколько простых секретов. Так для избавления от кислого привкуса требуется использовать только свежий творог, хорошо покупать фермерский.

Часто блюдо получается жидким – в этом случае приходятся добавлять муку, повышая калорийность, чтобы этого избежать, рекомендуется не использовать куриные яйца, если общая масса творога составляет менее 500 г.

Как сделать пышные и пышные сырники

Для придания пышности, можно использовать несколько методов. Самый простой – применять для выпечки жирный творог – не менее 9%. Также при изготовлении теста используются:

• разрыхлитель;
• сода (гашеная).

Также можно просеивать ее перед добавлением в тесто. Если используется вместо муки манка, то ее перед добавлением требуется размочить (оставить на 20 минут разбухать).

Нежность достигается снижением количества муки в тесте для сырников. Это касается не только классического варианта – пшеничной муки, но и любых ее заменителей (кукурузного крахмала, рисовой, манной крупы и различного помола отрубей).

Следует обратить внимание на особенность – количество муки регулируется влажностью творога, поэтому иногда в одно и то же количество добавляется разное ее количество.

Таким образом, творожное блюдо может быть десертным и полноценным вариантом в меню. Приготовить его можно с добавлением различных дополнительных компонентов (изюма, фруктов и орехов) – это позволит разнообразить вкус и аромат готового блюда.