Как приготовить стручковую фасоль: топ-10 легких и превосходных блюд

Один из самых интересных и вкусных компонентов овощных блюд — зеленая стручковая фасоль. Хороша она и как самостоятельное блюдо.

Рецептов приготовления слишком много, чтобы перечислить все, но самые интересные выбрать можно, в том числе и для похудения. Тушеная, жареная, приготовленная с помощью разного инвентаря — все эти блюда из фасоли не оставляют никого равнодушными.

Полезные советы

Перед тем, как готовить стручковую замороженную фасоль, нужно понять, как с ней поступить. В идеале ее нужно разморозить. Делать это важно естественным путем, без помощи воды или других средств. После этого стручки необходимо отварить в кипящей воде 3-5 минут. Далее все делается по технологии приготовления того блюда, которое было предварительно выбрано. Овощ прекрасно «дружит» практически со всеми продуктами и вкусный рецепт выбрать совсем несложно.

Свежая фасоль не всегда есть в шаговой доступности. Поэтому удобно иметь в морозильнике замороженный продукт. Его можно купить готовым или заморозить самим, главное знать, как это правильно сделать. Стручки следует промыть и выложить в целлофановый пакет в один ряд. Затем убрать в морозилку. Когда они замерзнут, переложить их в любую удобную тару, чтобы она занимала меньше места.

В приготовлении блюд можно использовать свежий и замороженный продукт. Истина проста: свежие продукты всегда вкусней. Но, если куплена хорошая, только созревшая полностью фасоль и ее заморозить правильно и сразу, то разницы во вкусе не будет. Все полезные качества заморозка сохраняет. Не стоит ее хранить год — она вымерзнет. До полугода овощ хранится без потери качества.

С замороженным овощем можно поступить разными способами. Когда времени не много, допустимо обойтись без разморозки, но важно знать, сколько и как варить замороженную фасоль. Продукт необходимо забросить в закипевшую воду, подсолить, время варки — 8 минут. Откинуть на дуршлаг, воду слить. При использовании лопаток в салате, после варки их нужно погрузить на 15 секунд в ледяную воду. Так овощ схватится и не развалится в салате, сохраняя цвет. Можно сначала разморозить и работать со стручками так же, как со свежим продуктом.

Как видно, сколько варить фасоль — зависит от ее вида:

Главный рецепт: вкусно, просто, для похудения

Этот диетический рецепт готовить легко.

Ингредиенты:

• фасоль зеленая стручковая — 500 г;
• чеснок — 30 г;
• масло оливковое — 125 мл;
• соль;
• перец.

Простой рецепт приготовления стручковой фасоли:

1. Овощ промыть. Обрезать концы. Удалить продольные жилки. Перерезать поперек по 5 см.
2. В кастрюльку влить рафинированное масло. Накалить его, засыпать стручки. Готовить 5 минут на максимальном пламени. При этом, постоянно перемешивая. Далее следует сбросить пламя до умеренного. Прикрыть кастрюльку крышкой. Готовить 25 минут, не забывая помешивать.
3. Незадолго до готовности добавить в кастрюльку измельченный чеснок. Подсолить, поперчить, размешать. Готовим 5 минут на минимальном огне. Крышка должна быть закрыта.
4. Разложить блюдо по тарелкам. Его можно использовать на гарнир. Присыпать рубленой зеленью на выбор.

Фото рецепт:

Как приготовить: другие методы

Есть и другие способы, как вкусно приготовить стручковую фасоль с помощью разной техники и с обычными ингредиентами.

На сковороде

Фасоль можно вкусно приготовить на сковороде, просто нужно знать, как правильно жарить.

Продукты:

• фасоль в стручках — 500 г;
• лук — 120 г;
• соль — 3 г;
• перец молотый — 2 г;
• лимон — 100 г;
• масло рафинированное — 125 мл.

Приготовление жареной фасоли:

1. Стручки помыть. Удалить жесткие концы.
2. Лук промыть, обработать. Перерезать кольцами.
3. Лимон хорошо вымыть. Цедру срезать в миску тоненьким слоем.
4. Приготовить лимонный фрэш. Слить его в чашку.
5. Фасоль некоторое время готовить на пару. Когда она станет мягкой и начнет менять цвет, снять с огня.
6. В сковородке раскалить масло засыпать лук. Готовить до коричнево — золотого колера. Постоянно перемешивать лук и постараться не уходить от плиты.
7. Далее к луку засыпать стручки, предварительно полностью слив с нее воду с помощью дуршлага. Готовить три минуты.
8. Затем в сковородку положить цедру лимона. Влить фрэш. Подсолить, поперчить. Размешать.
9. Готовить 3 минуты и подавать на стол.

Процесс приготовления на фото:

В духовке

Ингредиенты:

• фасоль стручковая — 600 г;
• чеснок — 15 г;
• имбирь тертый — 10 г;
• перец чили свежий — 15 г;
• масло оливковое — 60 мл;
• соус соевый — 30 мл;
• лимонный фрэш — 30 мл;
• зелень.

Приготовление:

1. Стручки тщательно перемыть. Перебрать. Концы можно не отрезать, если фасоль не будет нарезана на маленькие кусочки. Иначе кончики следует удалить.
2. Из лимона выжить фрэш. Чили измельчить, удалив зернышки. Имбирь зачистить, перетереть крупной теркой.
3. Затем отварить лопатку в кастрюльке, подсолить воду. Готовить пять минут. После этого отбросить в дуршлаг. Воду слить полностью.
4. Во время варки нужно приготовить соус. Для этого смешать масло, соевый соус, лимонный фрэш, измельченный чили и тертый имбирь.
5. Духовку разогнать до 200°Ϲ.
6. Соединить не остывшую фасоль с соусом. Хорошенько размешать.
7. Переложить полученный полуфабрикат в форму для запекания. Переместить в разогретую духовку.
8. Готовить блюдо 10 минут.
9. Разложить по тарелкам. По желанию присыпать зеленью и подавать гарнир на стол.

Тушение

Продукты:

• фасоль — 300 г;
• помидоры свежие — 150 г;
• масло рафинированное — 60 мл;
• томатная паста — 50 г;
• лук — 125 г;
• чеснок — 15 г;
• соль.

Рецепт, как правильно тушить фасоль спаржевую или стручковую:

1. Лук и чеснок обработать. Перерезать мелким кубиком. Положить в сотейник. Влить немного рафинированного масла. Масло допустимо исключить из состава ингредиентов.
2. Туда же заложить подготовленную, промытую, обработанную фасоль.
3. Помидоры вымыть, обработать. Перерезать небольшими кусочками. Добавить в сотейник.
4. Ко всем продуктам положить томатную пасту. Можно использовать любимый томатный соус.
5. Все ингредиенты соединить. Аккуратно перемешать. Подсолить. Добавить специи.
6. Сотейник закрыть крышкой. Сколько тушить на умеренном огне — 20 минут после того, как содержимое сотейника закипело.
7. Снять блюдо с плиты. Разложить по тарелкам. Блюдо можно есть и в холодном виде. Вкуса оно не теряет, становясь своего рода салатом.

В мультиварке

Ингредиенты:

• луковица — 120 г;
• морковка — 100 г;
• фасоль стручковая — 500 г;
• масло рафинированное — 60 мл;
• помидоры — 250 г;
• томатная паста — 50 г;
• лаврушка — листик;
• соль;
• бульонный кубик — 1 шт.

Рецепт:

1. Морковь и лук промыть, зачистить. Мелко перерезать
2. Включить мультиварку в режим «Жарка овощи». Добавить в чашу немного масла. спассеровать.
3. Помидоры промыть, обработать. Перерезать также как и морковку с луком. Добавить в чашу томатную пасту. Пассеровать три минуты. Затем всыпать в чашу помидоры.
4. Стручки перемыть. Удалить кончики. По желанию можно перерезать ее до нужного размера или оставить так, как есть. Если продукт используется замороженный, его нужно залить горячей водой на минуту.
5. Добавить фасоль в чашу мультиварки к остальным продуктам. Положить туда листик лаврушки. Покрошить мясной бульонный кубик. Подсолить. Влить 150 мл кипятка.
6. Выставить аппарат в режим «Тушение». Закрыть мультиварку крышкой. Время приготовления: 20 минут.
7. Выключить аппарат. Крышку сразу не открывать. Через несколько минут открыть, разложить блюдо по тарелкам, присыпать рубленой зеленью.

С яйцом

Продукты:

• фасоль в стручках — 500 г;
• уксус — 20 мл;
• масло сливочное — 30 г;
• яйцо куриное — 2 шт.

Приготовление с яйцом:

1. Стручки тщательно вымыть. Кончики удалить. Готовить в подсоленной воде пять минут.
2. Затем промыть готовый продукт в литре воды с уксусом. Далее спассеровать на масле три минуты.
3. В сковороду аккуратно, стараясь не повредить желток, добавить два яйца. Жарить пока они не будут готовы.
4. Снять сковородку с плиты. Осторожно переложить блюдо в тарелки и подавать на стол. Можно посыпать стручки колечками зеленого лука.

С ореховым соусом

Этот рецепт тоже можно использовать в рамках диеты для похудения.

Продукты:

• стручковая фасоль — 500 г;
• соль — 5 г.

Для соуса:

• орехи грецкие — 100 г;
• лук — 120 г;
• чеснок — 15 г;
• зелень — 25 г;
• уксус виноградный — 20 мл;
• масло рафинированное;
• соль, специи — по вкусу.

Рецепт:

1. Промыть стручки. Перерезать на кусочки размером 5 см. В отношении того, как варить продукт, важно помнить, что необходимо готовить в подсоленной воде пока не станет мягкой, но главное не переварить, иначе получился каша. Откинуть в дуршлаг и оставить до полного стока воды.
2. За это время нужно приготовить соус. Орехи зачистить. Измельчить ножом или в блендере.
3. Зелень тщательно промыть. Обсушить. Мелко перерубить.
4. Чеснок обработать. Измельчить.
5. Лук промыть, зачистить. Перерубить в мелкую крошку.
6. В подходящей емкости перемешать орехи, специи, соль, чеснок, лук и рубленую зелень.
7. Влить рафинированное масло. Затем добавить уксус. Хорошо размешать.
8. Фасоль выложить в глубокую миску для подачи. По поверхности полить ореховым соусом.
9. Подержать блюдо четверть часа, чтобы оно впитало все нотки соуса, затем подавать на стол.

Запеканка

Среди способов, как можно приготовить фасоль зеленую стручковую, есть и вкусные запеканки.

№1

Ингредиенты:

• фасоль — 500 г;
• лук — 20 г;
• молоко — 125 мл;
• сыр твердый — 200 г;
• масло сливочное — 60 г;
• соль, перец;
• зелень;
• яйцо куриное — 2 шт.

Готовим по этапам:

1. Стручки хорошенько перемыть в достаточном количестве воды. Удалить кончики. Перерезать стручки на три части. Сварить в подсоленной воде. Время приготовления — 8 минут.
2. Нагреть в сковородке рафинированное масло. Спассеровать в нем измельченный лук до золотого колера. Всыпать фасоль. Подсолить. Добавить перец и нашинкованную зелень. Готовить пять минут при регулярном размешивании. Сыр потереть на крупной терке.
3. За это время яйца следует с добавлением молока. Влить молочно-яичную массу в сковороду.
4. Убрать сковороду с плиты. Засыпать по поверхности перетертым сыром. Добавить сливочное масло. Поместить в нагретую духовку. Готовить при 180°Ϲ. На поверхности должна быть корочка золотистого колера. Как она появилась, блюдо готово.
5. Запеканке нужно дать немного остыть. Порционировать. Затем подать блюдо на стол. Можно приготовить к ней любой соус на основе сметаны и свежие овощи.

№2

Продукты:

• фасоль — 500 г;
• бекон — 250 г;
• куриная грудка — 150 г;
• перец сладкий — 175 г;
• лук — 250 г;
• сыр — 175 г;
• петрушка (зелень) — 30 г;
• базилик сухой — 3 г;
• морская соль — 10 г;
• перец;
• яйцо куриное — 3 шт.

Этапы, как готовить запеканку:

1. Перемыть стручки. Удалить кончики. Перерезать небольшими кусочками.
2. Вскипятить воду. Засыпать в нее нарезанные кусочки. Подсолить. После нового закипания воды готовить три минуты. Отбросить в дуршлаг. Слить полностью воду.
3. Лук обработать. Перерезать полусоломкой. Спассеровать в сковородке. Положить к луку бекон, перерезанный полосками в 2 см шириной. Всыпать мелкие кубики сладкого перца. В последнюю очередь добавить куриную грудку, перерезанную небольшим брусочком. Готовить все вместе.
4. Сур перетереть крупной теркой.
5. Через 8 минут всыпать в сковородку стручки. Добавить базилик, перец и соль. Перемешать. Готовить еще три минуты.
6. После этого выложить содержимое сковороды в форму для запекания, промазанную маслом. По поверхности обильно посыпать тертым сыром. Сверху залить взбитыми яйцами.
7. Готовить запеканку в духовке полчаса при температуре 175°Ϲ. Нужно следить за духовкой, потому что все они работают по-разному. Показатель готовности — румяная красивая корочка.
8. Немного остудить запеканку. Порционировать. Выложить на тарелки. Присыпать рубленой зеленью и подавать блюдо на стол.

Салат «Сырная радость»

Среди блюд со стручковой зеленой фасолью есть потрясающий салат.

Ингредиенты:

• стручки фасоли — 1 кг;
• морковка — 100 г;
• лук — 150 г;
• сметана — 100 г;
• сыр твердый — 70 г.

Приготовление:

1. Фасоль для салата нужно варить. Перемыть, отварить до готовности. Сбросить в дуршлаг. Облить холодной водой.
2. Пока вода стекает, обработать и промыть лук и морковку. Затем вместе с сыром перетереть крупной теркой.
3. Лук и морковку спассеровать в сотейнике пять минут. Добавить к ним сметану и стручки. Аккуратно размешать. Сбросить огонь на минимум. Прикрыть крышкой и тушить четверть часа.
4. Готовый салат снять с плиты. Остудить. Разложить по салатникам. Присыпать тертым сыром и подать блюдо на стол.