Сосиски в тесте — не очень полезно, но очень вкусно
Сосиски в тесте совершенно не диетическое и даже вредное блюдо. Но оно очень вкусное, хорошо утоляет голод.
Так что иногда себя можно и побаловать. Особенный вкус выпечке придает запеченное дрожжевое тесто.
Калорийность 100 г продукта – 287 ккал.
Содержание статьи
Из какого теста сделать – без дрожжей или с дрожжами?
Классический рецепт приготовления подразумевает использование дрожжевого теста, благодаря которому выпечка становится более пышной и ароматной. Нередко хозяйки готовят сосиски в слоеном или жидком тесте без добавления дрожжей.
Подготовка продуктов
При выборе мясного продукта нужно обратить внимание на окраску. Качественные сосиски должны быть упругими на ощупь, иметь серо-розовый цвет. Оболочка должна быть чистой, без жирных подтеков.
Хозяйкам на заметку. Видео:
Стоит учитывать, что срок хранения у продукции, реализуемой на развес, составляет не более пяти суток. Без указанной даты изготовления мясной продукт приобретать не стоит. Желательно выбирать маленькие и тонкие сосиски, обращая внимание на их сорт (рекомендуется покупать высший).
Чтобы закрутить сосиску в тесто, сначала нужно разделить его на тонкие полоски, каждую из которых по спирали обернуть вокруг мясного продукта. В том случае, если одной полосы не хватит, можно добавить еще одну, делая нахлест на предыдущую.
Рецепты сосисок в тесте в домашних условиях
Сосиски в духовке из дрожжевого теста — рецепт на фото
Чтобы сделать 12 сосисок в тесте потребуются следующие ингредиенты:
- 12 сосисок;
- 0,5 кг муки;
- яйцо;
- 10 граммов сухих дрожжей;
- 260 мл молока;
- 1,5 ст. л. сахарного песка;
- щепотка соли пищевой;
- желток;
- 5 г сливочного масла.
Рецепт:
- Сначала нужно приготовить тесто. Для этого разогреть 100 мл молока до 38 градусов (оно должно быть теплым, но не горячим). Затем всыпать дрожжи и столовую ложку сахара. Тщательно смешать компоненты, оставить на четверть часа.
- В глубокой посуде взбить яйцо, посолить.
- В яичную массу влить 150 мл молока, добавить кусок мягкого сливочного масла и молочную смесь с дрожжами. Соединить продукты.
- Затем постепенно всыпать муку. Начать вымешивать тесто.
- Далее присыпать мукой поверхность для работы с тестом, выложить на нее мучную массу из миски.
- Замесить тесто. При необходимости можно добавлять муку.
- После этого переложить готовое тесто в емкость, сверху поместить влажное полотенце. Оставить на 40 минут в теплом месте.
- После увеличения в размерах тесто нужно обмять.
- Переложить на присыпанную мукой поверхность.
- Далее следует сформировать «колбаску» и разделить ее на 12 одинаковых частей, которые нужно скатать в шарики, накрыть пищевой пленкой и оставить на треть часа в теплом месте.
- По истечении времени сформировать жгуты из шариков, которые необходимо слегка раскатать с помощью скалки.
- Закрутить сосиску в тесто, но не полностью (края должны остаться открытыми).
- Заготовку разложить на смазанный маслом противень. Расстояние между полуфабрикатами должно быть около 3 см. Поставить емкость для выпекания в теплое место на 25 минут для набухания.
- По истечении времени смешать до однородной консистенции желток с 1-2 ст. л. остывшей кипяченой воды или молока, небольшим количеством сахара, смазать продукт перед выпечкой с помощью кухонной кисточки из силикона. Сверху можно присыпать кунжутными семенами.
- Прогреть духовку до 185°, поместить в нее противень. Выпекать около получаса до появления румяности.
Готовое блюдо слегка остудить, подать к столу.
Сосиски в дрожжевом тесте на сковороде
Необходимые продукты для изготовления выпечки в количестве 15 штук:
- ½ кг муки;
- 15 сосисок;
- 1 ч. ложечка пищевой соли;
- по 160 мл молока и остывшей кипяченой воды;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- 1 ст. л. сухих дрожжей;
- 6 ст. л. раст. масла.
Изготовление блюда:
- В большой таре смешать воду, молоко, дрожжи и сахар. Полученную смесь поместить в теплое место на четверть часа.
- По прошествии времени влить масло, посолить, постепенно всыпать муку. Начать вымешивать тесто. Затем накрыть его крышкой или полотенцем, снова убрать в теплое место на пару часов. За это время мучную массу необходимо обмять 1-2 раза.
- Через 2 часа переложить тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой.
- Промазать руки маслом, разделить тесто на 15 шариков одинакового размера.
- Каждую часть слегка раскатать, после чего выложить в них сосиски.
- Слепить края. Должны получиться пирожки продолговатой формы.
- Затем слегка прогреть сковородку с раст. маслом (в большом количестве), поместить заготовку.
- Жарить при среднем нагреве с каждой стороны до появления румяности.
Обжаренный продукт выложить на бумажную поверхность для устранения лишнего жира.
Сардельки в духовке из слоеного теста
Для изготовления выпечки в количестве 12 штук понадобится несколько компонентов:
- яйцо;
- 300 г слоеного теста;
- 12 сарделек.
Изготовление:
- Размороженное тесто раскатать до толщины в 3-4 мм, после чего их следует нарезать на полосы, ширина которых должна составлять около трех см.
- Каждую сардельку, очищенную от пленки, обернуть по спирали раскатанной полоской.
- Противень слегка промазать маслом или расстелить пергаментную бумагу. Далее разложить заготовки.
- Размешать в небольшой миске яйцо. Полученной массой смазать каждый полуфабрикат.
- Запечь в прогретом духовом шкафу при 180 гр. до румяности (за треть часа).
Перед подачей к столу готовые сардельки в тесте остудить.
Сосиски в тесте на сковороде
Необходимые продукты для изготовления выпечки без молока в количестве 10 штук:
- по 1 стакану муки и кефира;
- 7 – 10 ст. л. раст. масла;
- 10 сосисок;
- по щепотке соли и соды пищевой.
Изготовление блюда:
- Соединить муку с солью и содой, после чего влить кефир. Начать вымешивать тесто.
- Посыпать мукой поверхность, на которую нужно выложить мучную массу.
- Далее раскатать тонкий пласт и нарезать его на полосы.
- Каждую сосиску полностью обернуть полосками теста, делая небольшой нахлест. Слепить края.
- Осторожно поместить заготовку в прогретую сковороду с раст. маслом (в большом количестве).
- Жарить около 3-5 минут с обеих сторон.
Готовый продукт переложить на бумажную поверхность, для того чтобы впитался лишний жир.
Сосиски в жидком тесте без дрожжей
Необходимые ингредиенты для изготовления выпечки в количестве 10 штук:
- по паре стаканов муки и кипяченой воды;
- 10 сосисок;
- 1 – 2 яйца;
- по ½ ч. ложечки соли и разрыхлителя;
- 1 ст. л. сахара.
Изготовление блюда:
- Соединить муку с сах. песком, солью и разрыхлителем.
- В отдельной посуде взбить яйца и добавить их к мучной смеси.
- Соединить компоненты. Постепенно влить воду. Перемешать до однородной густой консистенции.
- Влить растительный жир во фритюрницу или глубокую сковородку.
- Каждую сосиску необходимо насадить на шпажки (вдоль) и полностью погрузить в кляр. Для более удобного обмакивания можно перелить жидкое тесто в стакан.
- Аккуратно поместить заготовку в прогретое масло.
- Обжаривать до появления хрустящей румяной корочки.
Готовое блюдо выложить на полотенце для избавления от лишнего масла.
Вариант теста на кефире. Видео-рецепт:
Как оформить блюдо?
В кулинарии существует несколько способов красивой подачи блюда. Благодаря оформлению выпечка будет иметь не только чудесный аромат и вкус, но и необычный внешний вид.
Несколько вариантов узора:
- Косичка. Для оформления блюда понадобится дрожжевое тесто. Разделить вымешанную мучную массу на несколько шариков, каждый из которых нужно раскатать. Их размер должен совпадать с длиной сосиски, а ширина должна быть больше на 3 см с каждой стороны. Края надрезать по диагонали, затем поочередно накладывать внахлест.
- Классический. Разделить вымешанную мучную массу на несколько одинаковых полосок, на край одной из них положить сосиску или сардельку. Начать оборачивать ее по спирали, оставляя края открытыми. В том случае, если одной ленты не хватило, можно использовать следующую, накладывая немного внахлест на предыдущую. Данный вариант оформления закуски можно применять и для дрожжевого, и для слоеного теста.
- Рулет. Такой метод оборачивания подойдет для слоеного теста. Для этого необходимо порезать мучную массу на прямоугольные пласты, размеры которых соответствуют ширине и длине мясного продукта. Затем положить сосиску на края лепешки, обернуть, формируя рулет. В конце следует немного примять «шов».
Три варианта заворачивания. Видео:
Полезные советы
Часто хозяйки жалуются на то, что сосиски в тесте лопаются. Чтобы этого не происходило, рекомендуется делать в мясном продукте несколько проколов вилкой или крестообразных надрезов. Также следует выбирать продукт высшего сорта. Перед обжариванием сардельки можно отварить.
