Сосиски в тесте — не очень полезно, но очень вкусно

Сосиски в тесте совершенно не диетическое и даже вредное блюдо. Но оно очень вкусное, хорошо утоляет голод.

Так что иногда себя можно и побаловать. Особенный вкус выпечке придает запеченное дрожжевое тесто.

Калорийность 100 г продукта – 287 ккал.

Из какого теста сделать – без дрожжей или с дрожжами?

Классический рецепт приготовления подразумевает использование дрожжевого теста, благодаря которому выпечка становится более пышной и ароматной. Нередко хозяйки готовят сосиски в слоеном или жидком тесте без добавления дрожжей.

Подготовка продуктов

При выборе мясного продукта нужно обратить внимание на окраску. Качественные сосиски должны быть упругими на ощупь, иметь серо-розовый цвет. Оболочка должна быть чистой, без жирных подтеков.

Хозяйкам на заметку. Видео:

Стоит учитывать, что срок хранения у продукции, реализуемой на развес, составляет не более пяти суток. Без указанной даты изготовления мясной продукт приобретать не стоит. Желательно выбирать маленькие и тонкие сосиски, обращая внимание на их сорт (рекомендуется покупать высший).

Чтобы закрутить сосиску в тесто, сначала нужно разделить его на тонкие полоски, каждую из которых по спирали обернуть вокруг мясного продукта. В том случае, если одной полосы не хватит, можно добавить еще одну, делая нахлест на предыдущую.

Рецепты сосисок в тесте в домашних условиях

Сосиски в духовке из дрожжевого теста — рецепт на фото

Чтобы сделать 12 сосисок в тесте потребуются следующие ингредиенты:

• 12 сосисок;
• 0,5 кг муки;
• яйцо;
• 10 граммов сухих дрожжей;
• 260 мл молока;
• 1,5 ст. л. сахарного песка;
• щепотка соли пищевой;
• желток;
• 5 г сливочного масла.

Рецепт:

1. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого разогреть 100 мл молока до 38 градусов (оно должно быть теплым, но не горячим). Затем всыпать дрожжи и столовую ложку сахара. Тщательно смешать компоненты, оставить на четверть часа.
2. В глубокой посуде взбить яйцо, посолить.
3. В яичную массу влить 150 мл молока, добавить кусок мягкого сливочного масла и молочную смесь с дрожжами. Соединить продукты.
4. Затем постепенно всыпать муку. Начать вымешивать тесто.
5. Далее присыпать мукой поверхность для работы с тестом, выложить на нее мучную массу из миски.
6. Замесить тесто. При необходимости можно добавлять муку.
7. После этого переложить готовое тесто в емкость, сверху поместить влажное полотенце. Оставить на 40 минут в теплом месте.
8. После увеличения в размерах тесто нужно обмять.
9. Переложить на присыпанную мукой поверхность.
10. Далее следует сформировать «колбаску» и разделить ее на 12 одинаковых частей, которые нужно скатать в шарики, накрыть пищевой пленкой и оставить на треть часа в теплом месте.
11. По истечении времени сформировать жгуты из шариков, которые необходимо слегка раскатать с помощью скалки.
12. Закрутить сосиску в тесто, но не полностью (края должны остаться открытыми).
13. Заготовку разложить на смазанный маслом противень. Расстояние между полуфабрикатами должно быть около 3 см. Поставить емкость для выпекания в теплое место на 25 минут для набухания.
14. По истечении времени смешать до однородной консистенции желток с 1-2 ст. л. остывшей кипяченой воды или молока, небольшим количеством сахара, смазать продукт перед выпечкой с помощью кухонной кисточки из силикона. Сверху можно присыпать кунжутными семенами.
15. Прогреть духовку до 185°, поместить в нее противень. Выпекать около получаса до появления румяности.

Готовое блюдо слегка остудить, подать к столу.

Сосиски в дрожжевом тесте на сковороде

Необходимые продукты для изготовления выпечки в количестве 15 штук:

• ½ кг муки;
• 15 сосисок;
• 1 ч. ложечка пищевой соли;
• по 160 мл молока и остывшей кипяченой воды;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 6 ст. л. раст. масла.

Изготовление блюда:

1. В большой таре смешать воду, молоко, дрожжи и сахар. Полученную смесь поместить в теплое место на четверть часа.
2. По прошествии времени влить масло, посолить, постепенно всыпать муку. Начать вымешивать тесто. Затем накрыть его крышкой или полотенцем, снова убрать в теплое место на пару часов. За это время мучную массу необходимо обмять 1-2 раза.
3. Через 2 часа переложить тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой.
4. Промазать руки маслом, разделить тесто на 15 шариков одинакового размера.
5. Каждую часть слегка раскатать, после чего выложить в них сосиски.
6. Слепить края. Должны получиться пирожки продолговатой формы.
7. Затем слегка прогреть сковородку с раст. маслом (в большом количестве), поместить заготовку.
8. Жарить при среднем нагреве с каждой стороны до появления румяности.

Обжаренный продукт выложить на бумажную поверхность для устранения лишнего жира.

Сардельки в духовке из слоеного теста

Для изготовления выпечки в количестве 12 штук понадобится несколько компонентов:

• яйцо;
• 300 г слоеного теста;
• 12 сарделек.

Изготовление:

1. Размороженное тесто раскатать до толщины в 3-4 мм, после чего их следует нарезать на полосы, ширина которых должна составлять около трех см.
2. Каждую сардельку, очищенную от пленки, обернуть по спирали раскатанной полоской.
3. Противень слегка промазать маслом или расстелить пергаментную бумагу. Далее разложить заготовки.
4. Размешать в небольшой миске яйцо. Полученной массой смазать каждый полуфабрикат.
5. Запечь в прогретом духовом шкафу при 180 гр. до румяности (за треть часа).

Перед подачей к столу готовые сардельки в тесте остудить.

Сосиски в тесте на сковороде

Необходимые продукты для изготовления выпечки без молока в количестве 10 штук:

• по 1 стакану муки и кефира;
• 7 – 10 ст. л. раст. масла;
• 10 сосисок;
• по щепотке соли и соды пищевой.

Изготовление блюда:

1. Соединить муку с солью и содой, после чего влить кефир. Начать вымешивать тесто.
2. Посыпать мукой поверхность, на которую нужно выложить мучную массу.
3. Далее раскатать тонкий пласт и нарезать его на полосы.
4. Каждую сосиску полностью обернуть полосками теста, делая небольшой нахлест. Слепить края.
5. Осторожно поместить заготовку в прогретую сковороду с раст. маслом (в большом количестве).
6. Жарить около 3-5 минут с обеих сторон.

Готовый продукт переложить на бумажную поверхность, для того чтобы впитался лишний жир.

Сосиски в жидком тесте без дрожжей

Необходимые ингредиенты для изготовления выпечки в количестве 10 штук:

• по паре стаканов муки и кипяченой воды;
• 10 сосисок;
• 1 – 2 яйца;
• по ½ ч. ложечки соли и разрыхлителя;
• 1 ст. л. сахара.

Изготовление блюда:

1. Соединить муку с сах. песком, солью и разрыхлителем.
2. В отдельной посуде взбить яйца и добавить их к мучной смеси.
3. Соединить компоненты. Постепенно влить воду. Перемешать до однородной густой консистенции.
4. Влить растительный жир во фритюрницу или глубокую сковородку.
5. Каждую сосиску необходимо насадить на шпажки (вдоль) и полностью погрузить в кляр. Для более удобного обмакивания можно перелить жидкое тесто в стакан.
6. Аккуратно поместить заготовку в прогретое масло.
7. Обжаривать до появления хрустящей румяной корочки.

Готовое блюдо выложить на полотенце для избавления от лишнего масла.

Вариант теста на кефире. Видео-рецепт:

Как оформить блюдо?

В кулинарии существует несколько способов красивой подачи блюда. Благодаря оформлению выпечка будет иметь не только чудесный аромат и вкус, но и необычный внешний вид.

Несколько вариантов узора:

1. Косичка. Для оформления блюда понадобится дрожжевое тесто. Разделить вымешанную мучную массу на несколько шариков, каждый из которых нужно раскатать. Их размер должен совпадать с длиной сосиски, а ширина должна быть больше на 3 см с каждой стороны. Края надрезать по диагонали, затем поочередно накладывать внахлест.
2. Классический. Разделить вымешанную мучную массу на несколько одинаковых полосок, на край одной из них положить сосиску или сардельку. Начать оборачивать ее по спирали, оставляя края открытыми. В том случае, если одной ленты не хватило, можно использовать следующую, накладывая немного внахлест на предыдущую. Данный вариант оформления закуски можно применять и для дрожжевого, и для слоеного теста.
3. Рулет. Такой метод оборачивания подойдет для слоеного теста. Для этого необходимо порезать мучную массу на прямоугольные пласты, размеры которых соответствуют ширине и длине мясного продукта. Затем положить сосиску на края лепешки, обернуть, формируя рулет. В конце следует немного примять «шов».

Три варианта заворачивания. Видео:

Полезные советы

Часто хозяйки жалуются на то, что сосиски в тесте лопаются. Чтобы этого не происходило, рекомендуется делать в мясном продукте несколько проколов вилкой или крестообразных надрезов. Также следует выбирать продукт высшего сорта. Перед обжариванием сардельки можно отварить.