Слоеное тесто: 11 рецептов и 14 вкусных блюд из него

Слоеное или листовое тесто называют так потому, что оно содержит сотни чередующихся слоев масла и теста. Попадая в духовку, раздувается в легкую хрустящую выпечку. Готовится методом завертывания куска сливочного масла в обычное тесто, раскатывания, складывания и повторения этих действий несколько раз. Его не трудно готовить, особых навыков не требуется, но необходимо запастись терпением и внимательно следить, чтобы жир оставался холодным и не размягчался.

Процесс требует немало времени, поэтому многим людям проще купить уже готовый продукт в магазинах. Но приготовленное дома с любовью во все времена остается вкуснее и полезнее.

Полезные советы, чтобы избежать разочарований

Перед тем, как сделать вкусное слоеное тесто, нужно вспомнить важные нюансы его приготовления:

1. Масло должно быть холодным и не растекаться.
2. Пользуйтесь ножом с острым лезвием или колесом для пиццы.
3. Предварительно разогревайте духовку за 20 минут до выпекания.
4. Если после отдыха тесто кажется жестким, ударьте его несколько раз скалкой.
5. Воду вливайте постепенно, чтобы свести к минимуму образование клейковины.
6. Старайтесь не готовить, когда на улице жаркая погода и повышенная влажность.
7. Используйте 1 часть масла к 3 частям муки, тогда блюдо получится более светлым.
8. Масло выбирайте несоленое. Соленое дольше готовится, это отразится на подъеме.
9. Начинка должна быть теплой, чтобы тесто преждевременно не начало подтаивать.
10. Если хотите, чтобы оно не сильно поднялось, наколите вилкой в нескольких местах.
11. Подержите массу в холодильнике около 30 минут. Тогда она будет лучше держать форму.
12. Остатки не выкидывайте, они пригодятся для иных блюд – печений, чипсов, закусок. Но нельзя их соединять вместе.
13. Если используете маргарин, отдайте предпочтение проверенным производителям. Маргарин может оказаться водянистым и хороший состав с ним не получится приготовить.
14. Готовить нужно быстро, чтобы масло не растаяло прежде времени. Замешивайте сначала одну часть, а вторую держите в холодильнике под крышкой. Приборы и рабочая поверхность должны быть охлажденными.

Выбор качественных ингредиентов — половина успеха

Для любых рецептов слоеного теста важно выбирать качественные ингредиенты и правильно их использовать:

1. Яйца. Придают хороший вкус и золотистый цвет изделиям. Всегда используйте свежие яйца.
2. Вода. Брать нужно чистую воду, без газов и соли. Можно использовать воду из крана, если она без хлора.
3. Мука. Чтобы образовалась хрустящая корочка и блюдо внутри было рассыпчатым, необходимо снизить клейковину. Она образуется, кода 2 белка муки связываются с водой. Тесто необходимо хорошо вымешивать. Мягкая мука повысит шансы приготовить его очень вкусным.
4. Качественное масло. Жир используется не только для придания вкуса, но и для уменьшения клейковины. Выбирайте проверенное масло с натуральным составом, это исключит содержание в нем воды. Соленый продукт не втирается в муку, а формирует комки. В духовке он образует пар из-за выделения жидкости, выпечка не получится воздушной, поднятой. Если вы будете использовать маргарин – проверяйте надписи на этикетке.

Классика на все времена

Видео приготовление рецепта по ГОСТу:

Рецепт является универсальным, он без дрожжей, не подойдет только для круассанов.

Список продуктов:

• мука – 400 гр.;
• масло сливочное – 0,5 кг;
• соль – 1 большая ложка;
• вода – 200 мл.

Классический лучший рецепт приготовления бездрожжевого теста:

Растапливаем 75 грамм масла. Соль перемешиваем в ледяной воде. В посуду насыпаем муку, вливаем жидкие ингредиенты.

В отношении того, как замесить тесто, важно помнить один момент: тщательно вымешиваем его, чтобы масса начала отставать от посуды.

Скатываем в шар, помещаем в пищевую пленку и относим в холодное место на 2 часа.

Оставшуюся часть жира режем пластинками. Растираем с помощью деревянной скалки. Нельзя позволять маслу таять. Кладем на пергаментный лист, и поверх накладываем второй лист и очень быстро раскатываем в квадрат.

Даем отдохнуть в холодильнике 10 минут. Подсыпаем муку на стол. Тесто раскатываем квадратом 2 см толщиной. По центру помещаем пластинку жира. Свободными концами накрываем ее, аккуратно растягивая. Нужно раскатать так, чтобы длина была больше ширины в три раза.

Зрительно делим лист на 3 части и складываем конвертиком. Заворачиваем в пакет и относим охлаждать на 2 часа. Пласт переворачиваем на 90 градусов, то есть той стороной, где видны слои. Опять раскатываем и складываем, и выносим на холод.

Повторяем процесс еще четыре раза, не забывая подсыпать немного муки.

Когда проделали 6 шагов, оставляем на холоде 10 часов.

Готовим другие вариации, проводим кулинарные операции

Вариантов, как приготовить тесто слоеное в домашних условиях, не мало. Вот основные, интересные рецепты.

Быстро и просто

Есть несколько рецептов быстрого приготовления в домашних условиях.

Первый вариант

Состав:

• яйцо – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 1 маленькая ложка;
• соль – щепотка;
• масло сливочное – 1 упаковка;
• мука – 525 гр.;
• уксусная кислота до 9% — 1 ложка.

Этапы, как сделать своими руками быстрое тесто слоеного типа:

1. В кружку с водой сыпем соль с сахаром.
2. Вбиваем яйцо и размешиваем. Вливаем уксус.
3. Просеянную муку добавляем в смесь частями, пока масса не начнет собираться в комок.
4. Теплое масло делим на 4 части.
5. Тесто разрезаем на 4 куска. Каждый раскатываем до 5 мм.
6. Размазываем равномерно масло лопаткой по всему пласту.
7. Наматываем корж на скалку. Ее смазываем растительным маслом.
8. Разрезаем продольно. Скалку убираем.
9. Складываем в виде книги. Помещаем в пакет и оставляем в холодильнике.

То же самое повторяем с остальными тремя частями.

Второй вариант

Продукты:

• масло сливочное – 200 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 250 мл;
• соль;
• мука – 450 гр.

Пошаговый самый простой рецепт на быструю руку:

1. Кефир наливаем в миску, вбиваем яйцо.
2. Солим, вводим постепенно муку и месим.
3. Жир режем тонкими кусочками и обмакиваем в муке.
4. Раскатываем в корж, по центру кладем кусок жира, формируем конвертик и защипываем края.
5. Повторяем шаг 4 еще три раза.
6. В заключительный раз пласт просто раскатываем, складываем в несколько слоев.
7. Раскатываем, режем на части.
8. Каждый кусочек закрываем пленкой и кладем в морозилку.

С дрожжами

Один из вариантов, как приготовить тесто с дрожжами, показан на видео:

Продукты:

• мука – 550 грамм;
• соль;
• дрожжи сухие – 35 г.;
• масло сливочное – 140 грамм;
• яйцо – 1 шт.;
• теплая вода – 180 мл;
• сахар – 2 маленьких ложки;
• маргарин – 140 г.

Пошаговый рецепт слоеного дрожжевого теста:

1. Завести тесто легко. В воду высыпаем сахарный песок, дрожжи. Мешаем до их растворения.
2. На водяной бане плавим жир. Вбиваем яйцо и солим.
3. Высыпаем в емкость муку и добавляем смесь с маслом, потом – с дрожжами. Хорошенько размешиваем.
4. Перекладываем дрожжевое тесто на стол и очень тонко его раскатываем.

Складываем пополам и на 3 части.

Даем отдохнуть в морозилке полчаса.

С уксусом

Составляющие:

• холодная вода – половина стакана;
• маргарин – 200 г.;
• мука – 2 стакана;
• уксус столовый – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Этапы:

1. Насыпаем муку на стол.
2. Холодный жир режем ножом. Перетираем до крошки.
3. Яйцо вливаем в холодную воду. Вливаем уксусную кислоту, солим. Перемешиваем.
4. В смесь добавляем жир с мукой.
5. Быстро замешиваем. Накрываем крышкой и убираем охладиться на 1,5 часа.
6. Затем можно испечь коржи для тортика или приготовить рулет с яблоками.

На пиве

Представителям сильного пола нравятся блюда на основе пивного напитка. Все знают, что они обожают выпечку. Данный вариант им понравится вдвойне. Пиво необходимо взять с низким процентом спирта.

Необходимые продукты:

• пиво – 1 ст.;
• мука – 600 грамм;
• масло сливочное – 250 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• лимонная кислота.

Пошаговый рецепт:

1. Натираем жир, помещаем в емкость.
2. Растворяем в пиве щепотку лимонку, вбиваем яйцо. Тщательно перемешиваем.
3. Смесь переливаем к жиру.
4. Насыпаем в посуду муку, посыпаем солью.
5. Замешиваем очень быстро.
6. Относим отдохнуть в холодильник.

Шоколадное

Ингредиенты:

• какао-порошок – 60 грамм;
• яйцо – 1шт.;
• мука – 0,5 кг;
• уксус 9% – 1 ложка;
• маргарин – 400 г.;
• соль;
• вода – 200 г.

Приготовление:

1. В ледяную воду разбиваем яйцо, размешиваем.
2. Вливаем уксус, солим.
3. Жидкости должно быть 200 мл, если меньше – разбавляем водой. Относим на холод.
4. В отдельную емкость кладем муку с какао
5. Замороженный жир трем на терке. Перекладываем к муке и размешиваем.
6. Затем встряхиваем руками массу
7. Вливаем жидкость из холодильника. Все перемешиваем руками.
8. Скатываем шар и отправляем в пакет. Формируем из него прямоугольник.
9. Относим отдохнуть на холод на 2 часа, но лучше на 12.
10. Достаем, раскатываем скалкой в длинный прямоугольник, чтобы оно стало гладким.
11. Складываем 3 раза, оборачиваем пленкой. Помещаем в холодильник на 1 час.
12. Шаги 10-11 повторяем еще 3 раза.
13. Затем режем прямоугольник на куски, закрываем пленкой и помещаем в морозилку.

«Наоборот»

Состав:

• сливочное масло – 0, 5 кг;
• уксус винный – 1 большая ложка;
• вода – 150 мл;
• мука – 500 гр.;
• соль – на кончике ножа;
• сахар – 50 г.

Как готовить:

1. Растапливаем 115 г жира. Остужаем.
2. В холодную воду наливаем уксус, добавляем муку.
3. Переливаем растопленный жир, замешиваем и собираем в шар.
4. Помещаем в пакет и охлаждаем 2 часа.
5. Оставшиеся 375 г жира помещаем в посуду, засыпаем 150 граммами муки.
6. Растираем пальцами в крошку и хорошо размешиваем.
7. Оборачиваем пленкой, относим на холод на 2 часа.
8. Рабочую поверхность подсыпаем мукой.
9. Раскатывает тестяной шар в пласт толщиной 1 см.
10. Масляную часть раскатываем больше размером в 2 раза, чем предыдущий.
11. На центр пласта кладем тестяную часть.
12. Поворачиваем пласт на 90 градусов, чтобы открытый палец смотрел на нас.
13. Раскатываем прямоугольником 9 мм.
14. Складываем трижды, охлаждаем в течение 2 часов.
15. Повторяем шаги 12-14 еще три раза.
16. Затем раскатываем толщиной 8 мм. Складываем три раза, режем на 2 части, помещаем в пакет и помещаем в холодное место.

Постное

Состав:

• масло подсолнечное – 100 мл;
• мука – 290 граммов;
• вода – 100 мл;
• соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. Смешиваем масло и воду.
2. Сеем муку, солим.
3. Добавляем ее частями в масляную воду.
4. Замешиваем пластичное тесто. Нарываем салфеткой, даем отдохнуть полчаса.
5. Раскатываем в прямоугольник, смазываем холодным маслом.
6. Складываем конвертом, и открываем.
7. Повторяем шаги 5-6 3 раза. Все готово к выпечке.

Фото-рецепт:

На закваске

Состав:

• молоко – 110 гр.;
• маргарин – 70 г.;
• мука – 300 грамм;
• сахарный песок – 125 г.;
• соль – на кончике ножа;
• яичные желтки – 1 шт.;
• кунжут – 1 ст. л.;
• сода;
• закваска – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Закваску выкладываем в емкость. Наливаем 100 грамм молока, солим, кладем 1 ст. л. сахара, хорошо мешаем.
2. Вливаем 70 г растопленного жира.
3. Осторожно вводим муку, соду.
4. Замешиваем мягкое тесто, кладем в пакет и охлаждаем 1 час.
5. Раскатываем, складываем 2 раза. Опять раскатываем, смазываем маргарином. Так делаем 4 слоя.
6. Относим охладиться на четверть часа.

Фото с основными шагами:

По-грузински

В Грузии из него готовят хачапури, тортики, пирожные.

Состав:

• мука – 1 кг 200 грамм;
• масло сливочное – 180 г.;
• яйцо – 1 шт.;
• теплая вода – 0, 5 литра;
• соль – 1 маленькая ложка.

Как готовить:

1. Помещаем в емкость 1 килограмм муки.
2. Создаем углубление, вливаем воду, вбиваем яйцо. Солим.
3. Перемешиваем, пока масса не станет мягкой.
4. Присыпаем стол, выкладываем тесто.
5. Раскатываем в полотно 20 на 40 см.
6. Столовым ножом режем пласт.

Намазываем жир на 1 половину. Складываем.

Сверху присыпаем мукой. Снова раскатываем. Еще 1 раз намазываем маслом. Повторяем шаги 7-10 около 5 раз.

Тесто кладем в пакет и убираем в морозилку на 20 минут.

Видно, что вариантов, как готовить тесто слоеное, много, но еще больше список блюд, которые можно приготовить из него дома.

Используем для создания сладостей

Слоеное домашнее тесто уникально — из него можно приготовить много блюдо, нужно только знать хорошие рецепты.

Слойки

Думая над тем, что приготовить из слоеного, многие сразу вспоминают сладкие слойки. Сделать их можно очень легко и быстро.

Слойки открытые с грушей

Ингредиенты:

• слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
• груша – 4 шт.;
• корица – половина чайной ложки;
• сахарная пудра – 2 ложки;
• ядра грецкого ореха – 5 шт.

Этапы:

1. Груши очищаем от шкурки, разрезаем вдоль пополам, удаляем сердцевину.
2. Нарезаем пластинками.
3. Слепить слойки легко. Готовое тесто делим на 8 квадратиков.
4. На середину ложем грецкий орех, груши, немного прижимаем.
5. На противень стелим пергамент и кладем слойки.
6. Выпекаем четверть часа при температуре 180 градусов, посыпаем корицей, пудрой.

Закрытые слойки с яблоками

Состав:

• тесто для слоек – 0, 5 кг;
• сахарный песок – 50 г.;
• лимон – половина;
• яблоки – 350 г.;
• корица – 1 ч. л.;
• мука – столовая ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра;
• крахмал.

Этапы приготовления:

1. Размораживаем тесто.
2. Яблоки промываем, вырезаем серединку с косточками, очищаем от шкурки.
3. Нарезаем на дольки любой величины.
4. Перекладываем их в посуду, всыпаем крахмал, сахар и корицу.
5. Яблоки соединяем с сухими продуктами – начинка готова.
6. Разогреваем духовку, начинаем формировать слойки.
7. Стол слегка посыпаем мукой, выкладываем тесто.
8. Раскатываем кусок до толщины 3 мм.
9. Катаем в одном направлении, чтобы сохранилась форма.
10. Режем полотно на квадраты.
11. Берем 1 квадратик, промазываем края взбитым яйцом. Одну половину разрезаем полосами, но не до конца.
12. На одну половину кладем яблоки, второй частью закрываем. Прижимаем края и проходимся зубьями вилки для прочности и создания красивых краев.
13. Слойки выкладываем на противень и ставим в духовку.
14. Печем при температуре 200 градусов четверть часа.

Рулет с ягодами

Состав:

• тесто – 800 гр.;
• вишня, черная смородина – 400 г.;
• сахар – 200 г.;
• яблоко – 1 шт.;
• крахмал – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра.

Этапы:

1. Ягоды делим на 2 части, одну половину тушим на сковороде.
2. Яблоко режем на мелкие кубики.
3. Смешиваем ягоды, яблоко, сахар, крахмал.
4. Раскатываем тесто до толщины в 3 мм.
5. Начинку раскладываем по всему пласту, оставляя 2 см по краям.
6. Скручиваем рулет, промазываем взбитым яйцом, кладем на противень.
7. Запекаем при температуре 170 градусов полчаса.

Торг «Наполеон»

Необходимые ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто – 1 кг;
• сгущенное молоко – 400 г.;
• масло сливочное – 1 упаковка;
• сливки 33% — 250 мл.

Приготовление:

1. Подготавливаем тесто. Выбираем миску диаметром 24 см.
2. Стол и скалку промазываем растительным маслом.
3. Раскатываем 1 пласт, накладываем тарелку и вырезаем по контуру.
4. Пласт накалываем вилкой по всей поверхности.
5. Обрезки откладываем и накрываем крышкой.
6. Духовку разогреваем до 200 градусов, отправляем выпекаться корж на 15 минут.
7. Таким способом запекаем еще 5 коржей.
8. Оставшиеся обрезки запекаем для посыпки.

Приступаем к крему:

1. Сгущенку и мягкий жир кладем в тарелку и взбиваем миксером на маленькой скорости.
2. В другой миске миксером взбиваем охлажденные сливки. Если они теплые – относим в морозильную камеру на полчаса.
3. Сливки должны держать форму, не выливаться из миски.
4. Осторожно выкладываем сливки к сгущенке и размешиваем лопаткой до получения однородного крема.

Собираем торт:

1. Кладем 1 корж, промазываем кремом, сверху кладем второй слой и снова промазываем. И так до конца.
2. Промазываем торт сбоку.
3. Измельченными обрезками посыпаем торт сверху и бока силиконовой лопаткой.
4. Ставим в холодильник на 12 часов, чтобы пропитался кремом.

Штрудель

Ингредиенты:

• слоеное обычное тесто – 400 г.;
• орехи – полстакана;
• сахар – 1 стакан;
• изюм – 0,5 стакана;
• вода – 10 ст. л.;
• яблоки – 500 г.;
• масло сливочное – 3 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• сок лимона – 5 ч. л.

Рецепт приготовления:

1. На сковороду выкладываем жир и разогреваем его.
2. Обжариваем орехи, предварительно измельченные.
3. Яблоки режем кубиками и отправляем к орехам.
4. Тушим на маленьком огне, пока яблоко не станет мягким.
5. Всыпаем промытый изюм, сыпем песок, корицу, вливаем сок лимона.
6. Смешиваем, убираем с огня и выкладываем начинку на прямоугольник.
7. Аккуратно сворачиваем рулетом. Перекладываем на смазанный маслом противень.
8. Помещаем в духовку на 220 градусов около 10 минут.

Штрудель готов! Кушать его вкуснее с мороженым или сливочным кремом. Как самостоятельно приготовить мороженое, читайте в нашей статье.

Фруктовая галета

Понадобится:

• клубника и черника – 1 кг;
• абрикосовый джем – 2 ст. л.;
• листовое тесто – 500 г.;
• тимьян -1 пучок;
• перец молотый;
• сахар – 3 ст. л.;
• кардамон – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Ягоды нарезаем на половинки и четвертинки.
2. Поместить в посуду ягоды, тимьян, перец и повидло.
3. Раскатываем прямоугольник, помещаем на противень.
4. Сверху посыпаем сахаром и кардамоном.
5. Равномерно выкладываем ягоды.
6. Запекаем в духовом шкафу в течение 25 минут при 200 градусах.

Круассаны

Список продуктов:

• повидло – 200 гр.;
• слоеное тесто – 200 г.;
• мука на подсып – 70 г.;
• курага, орешки.

Приготовление:

1. Готовый продукт размораживаем, разрезаем на треугольники.
2. На острый край кладем джем, любую добавку.
3. Осторожно сворачиваем и формируем полумесяцы.
4. Перекладываем не противень на расстоянии 2 см друг от друга.
5. Немного подождем, пока выпечка поднимется.
6. Помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов, на четверть часа.

Мясные и другие блюда

Пироги

Оказывается, в список того, что можно сделать из слоеного, входят пироги и другие блюда, которые часто готовят из обычного теста.

Понадобится:

• фарш мясной- 400 гр.;
• лук зеленый – несколько перьев;
• тесто для пирогов – 500 г.;
• лук репчатый – 1 головка;
• укроп;
• яйца – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло;
• специи.

Приготовление:

1. Начинаем готовить начинку. Оба вида лука нарезаем полукольцами. Обжариваем на масле до прозрачности.
2. Кладем фарш на сковороду, добавляем чеснок, мелко измельченный.
3. Обжариваем, пока фарш не зарумянится. Не нужно готовить до конца, иначе начинка будет сухая.
4. В процессе жарки начинку перемешиваем и разбиваем комки.
5. Добавляем мелко нарезанный укроп.
6. Тесто раскатываем на пергаменте.
7. Выкладываем на противень.
8. На середину кладем начинку и равномерно распределяем.
9. Залепляем края, в центре должно остаться отверстие. Это нужно для того, чтобы выпаривался сок.
10. Яйцо взбиваем и промазываем пирог.
11. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов.
12. Ставим выпекаться на четверть часа.

Спанакотиропита

Это греческий пирог.

Ингредиенты:

• шпинат – 100 гр.;
• лук-порей – 60 гр.;
• масло оливковое:
• сливочное масло – 300 гр.;
• лук -1 головка;
• мука – 250 г.;
• уксус – 1 ст. л.;
• укроп – пучок;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр фета – 150 г.;
• соль;
• вода.

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления начинки. Нарезаем порей и рубим обычный лук на кубики.
2. Сковороду ставим на огонь и греем оливковое и сливочное масло.
3. Обжариваем овощи.
4. Шпинат отжимаем и отправляем к луку. Солим.
5. Готовим тесто. В муку вливаем оливковое масло, уксус и чуть воды.
6. Замешиваем и помещаем массу в пленку. Откладываем на 20 минут.
7. В сотейник кладем укроп и сливочный жир. Размешиваем.
8. Вбиваем яйца, снова мешаем.
9. Когда они схватились, кладем сыр, порезанный кубиком.
10. Форму для выпечки промазываем жиром и присыпаем манкой.
11. Разделяем тесто на 4 части.
12. Одну раскатываем и перекладываем в форму. Сверху промазываем растопленным маслом.
13. На вторую смазанную часть кладем начинку.
14. Поверх оставшиеся 2 части, промазывая их маслом.
15. Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем 25 минут

Хачапури

Составляющие:

• сыр твердых сортов — 300 грамм;
• тесто слоеное – 500 гр.;
• укроп – 1 пучок;
• яйцо – 1 шт.

Рецепт:

1. Укроп моем, обсушиваем и мелко режем.
2. Сыр трем на крупной терке.
3. Тесто режем на 12 частей. Каждую раскатываем в квадрат.
4. Зелень смешиваем с сыром.

Приготовленную начинку кладем в центр квадрата.

Заворачиваем в виде треугольника и выкладываем на противень. Яйцо взбиваем и щедро промазываем хачапури. Запекаем 40 минут при 180 градусах.

Самса

Ингредиенты:

• лук – 2 головки;
• слоеное классическое тесто – 500 гр.;
• говядина – 600 г.;
• яйца – 1шт.;
• тмин – 1 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• молотый перец — по вкусу.

Рецепт:

1. Мясо нарезаем маленькими кусочками.
2. Лук крошим мелко или пропускаем через мясорубку.
3. Добавляем лук в мясо, соли, перчим. Засыпаем тмин. Тщательно размешиваем.
4. Массу разделяем на небольшие куски. Раскатываем каждый и присыпаем мукой.
5. Кладем ложку начинки на середину и защипываем края, чтобы получился треугольник.
6. Разогреваем духовку до 200 градусов.
7. Вбиваем яйцо в емкость, добавляем 2 столовые ложки воды, смешиваем.
8. Смазываем каждое изделие кисточкой. Посыпаем тмином.
9. Запекаем в духовке 20 минут.

Хот-дог

Ингредиенты:

• сосиски – 4 шт.;
• соус с горчицей – 2 ст. л;
• лук – 1 головка;
• огурец соленый – 1 шт.;
• сыр – 50 гр.;
• тесто слоеное – 250 г.;
• масло – 2 столовых ложки;
• желток – 1 шт.;
• мак, кунжут.

Способ приготовления:

1. Лук режем на кубики, обжариваем в масле.
2. Огурцы режем кружочками.
3. Массу размораживаем, раскатываем.
4. В центр кладем сосиски.
5. На тесте делаем надрезы для косички.
6. На сосиски намазываем соус.
7. Размещаем слайсы сыра.
8. Снова промазываем соусом.
9. Огурцы укладываем на сыр, добавляем лук.
10. Из края теста сплетем косичку.
11. Второй край подворачиваем.
12. Смазываем яйцом и посыпаем маком и кунжутом.
13. Выпекаем 20 минут при 190 градусах.

Чебуреки

Состав:

• маргарин – 200 гр.;
• мука – 250 гр.;
• соль – щепотка;
• вода холодная – 0,5 ст.

Для начинки:

• фарш – 500 гр.;
• лук – 3 головки;
• специи;
• жир.

Рецепт:

1. Насыпаем муку на доску.
2. Жир мелко рубим и выкладываем на муку.
3. Ножом крошим всю крошку.
4. В посуду наливаем холодную воду, солим.
5. Всыпаем крошку.
6. Замешиваем эластичное тесто.
7. Отправляем охлаждаться на 3 часа.
8. Раскатываем тонко, складываем в несколько слоев и снова катаем.
9. Повторяем процесс 3 раза.
10. Лук мелко крошим, добавляем в фарш.
11. Засыпаем начинку специями и солью.
12. Месим руками до однородности. Если смесь сухая, вливаем воду.
13. Тесто разделяем на несколько частей. Каждую тонко скатываем в круг.

Выкладываем фарш на одну сторону, второй половиной накрываем, плотно скрепляем края.

Перекладываем чебуреки на сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Рулет с сыром и ветчиной

Потребуется:

• ветчина – 300 гр.;
• масса слоеная – 500 г.;
• сыр – 200 г.;
• яйца – 1 шт.;
• горчица.

Приготовление:

1. Тесто выкладываем на смазанный жиром противень, раскатывать пласт не нужно.
2. Выдавливаем немного горчицы.
3. Распределяем равномерно с помощью лопатки.
4. Ветчину нарезаем пластинками шириной 2 см.
5. Выкладываем ее на корж.
6. Сыр трем на крупной терке, засыпаем сверху.
7. Осторожно заворачиваем в рулет.
8. Смазываем желтом.
9. Ставим в духовку на 60 мин.
10. Выпекаем при 180 градусах.
11. Последние 30 минут накрываем пергаментом.

Видео рецепт: