Шарлотка в мультиварке: как ее готовить, украшать и подавать

Многие знают, что шарлотка — быстрый и беспроигрышный вариант вкусного десерта, для которого не нужно большое количество продуктов. В этой статье вы узнаете историю пирога и особенности приготовления, а также научитесь готовить шарлотку с яблоками в мультиварке и в духовке.

История происхождения

Это блюдо заимствовано из Англии. По легенде его придумали благодарные крестьяне для королевы Шарлотты, жены английского короля Георга III. Изначальная технология приготовления очень сильно отличалась от теперешней шарлотки.

Десерт был всего лишь разновидностью хлебного пудинга, которая к тому же не требовала дополнительной обработки. Рецепт был удивительно похож на тирамису. Маленькие хлебные кусочки вымачивались в сиропе, обычно грушевом, яблочном или абрикосовом. Затем они выкладывались на блюдо слоями: слой хлеба чередовался со слоем яблок. После этого блюдо охлаждалось. Как видите, рецептура была крайне незамысловатая. Шли годы, времена менялись, и рецепт тоже не оставался неизменным. Теперешняя классическая шарлотка приготавливается более сложным образом.

Рецепт классической шарлотки

Современные шарлотки можно разделить на два типа. Первый из них — шарлотка английская. Она более похожа на изначальное блюдо. Второй тип — русская. Именно русскую шарлотку мы привыкли видеть на наших столах. По сути дела, пирог представляет из себя яблочный бисквит. Начало рецепту было положено в Лондоне в XIX веке французом Мари Антуаном Каремом, который был поваром Александра I.

Итак, приготовление классического десерта происходит следующим образом:

1. Подготовьте ингредиенты: 4 отборных яйца, стакан сахарного песка, полтора стакана муки, 3-4 некрупных кислых яблока, полстакана изюма, полстакана грецких орехов, 50 грамм сливочного масла.
2. Яйца необходимо взбить с сахаром в белую пену. Затем вмешать муку, снова взбить до консистенции сметаны.
3. Фрукты помыть, удалить сердцевину, нарезать, выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Добавить грецкие орехи и изюм. Сверху вылить тесто, размешать ложкой, разровнять и поставить в прогретый духовой шкаф.
4. Проверить на готовность.

Как видите, никаких сложных действий и труднодоступных ингредиентов нет.

Рецепты в мультиварке

Но что делать, если нет доступа к духовке или недостаточно времени? Десерт можно с лёгкостью приготовить и в обычной мультиварке. 5 лучших рецептов шарлотки с яблоками в мультиварке будут перечислены ниже.

Простая яблочная шарлотка

Стандартный рецепт, на основе которого придуманы все остальные

Вам понадобятся:

• от 2 до 6 яблок, желательно сорта Антоновка;
• одна чайная ложка разрыхлителя;
• 6 куриных яиц;
• 320 грамм пшеничной муки;
• 200 грамм сахара-песка;
• сливочное масло.

Процесс приготовления:

1. Яйца и сахар взбиваются миксером до однородной массы.
2. Муку просеять, засыпать вместе с разрыхлителем в массу.
3. У яблок вырезать сердцевину, нарезать кубиками или дольками.
4. Дно мультиварки тщательно смазать маслом.
5. Залить тесто в чашу, затем сверху выложить нарезанные фрукты. Внимание! Перемешивать не надо!
6. Закрыть крышку мультиварки. Готовить на программе «выпечка» от 40 до 50 минут.
7. Дождавшись спада давления, выложить блюдо на тарелку яблоками вниз. Десерт готов.

Быстрая шарлотка

Для приготовления этого рецепта вам понадобится немного времени, всего 10-15 минут. Остальное сделает за вас мультиварка.

Ингредиенты:

• 4 куриных яйца;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 стакан сахара;
• чайная ложка разрыхлителя;
• полкилограмма яблок;
• половина чайной ложки корицы;
• соль по вкусу;
• растительное масло для смазывания мультиварки.

Как готовить:

1. Яйца, сахар и соль взбиваются до густой и пышной пены. От воздушности пены напрямую зависит воздушность пирога!
2. Добавить муку, разрыхлитель и корицу. Перемешать до консистенции густой сметаны.
3. Мелко нарезать яблоки. Часть из них добавить в тесто.
4. Чашу мультиварки смазать маслом, на дно насыпать немного сахара, необходимого для карамеллизации начинки.
5. Выложить яблоки, затем аккуратно залить тесто.
6. Готовить 50 минут, используя режим «выпечка».

Творожно-яблочная шарлотка

Этот рецепт имеет более мягкий вкус, чем-то похожий на вкус ватрушки.

Список необходимых продуктов:

• 3 куриных яйца;
• стакан сахарного песка;
• стакан муки;
• 4 крупных яблока;
• половина килограмма творога;
• 50 грамм сливочного или растительного масла.

Приготовление:

1. Сахар и яйца взбить в пышную пену.
2. Просеять муку, добавить её к полученной смеси. Равномерно перемешать до плотности сметаны.
3. Фрукты нарезать дольками, творог протереть с сахаром.
4. Чашу мультиварки смазать маслом.
5. Выкладывать рядами: тесто-яблоки-творог-тесто.
6. Выпечка этого десерта будет длительной – 80 минут на программе «выпечка».

Необычная и вкусная шарлотка с какао и орехами

Способ приготовления не сильно отличается от стандартной, но вид и вкус становятся крайне оригинальными.

Состав:

• 5 куриных яиц;
• 300 грамм пшеничной муки;
• 100 грамм какао-порошка;
• полкилограмма яблок;
• полстакана грецких орехов;
• 50 грамм масла;
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Яйца вперемешку с сахаром взбиваются в миксере до состояния воздушной пены.
2. Мука просеивается и вместе с какао добавляется к яйцам и сахару. Полученная смесь перемешивается до однородного состояния.
3. Орехи ломаются на мелкие кусочки.
4. Яблоки необходимо нарезать на дольки.
5. Дно чаши мультиварки смазывается маслом, чтобы готовый пирог не прилипал.
6. Снизу выкладываются яблочные дольки с орехами, на них выливается тесто. Равномерно распределите тесто.
7. Выпекать примерно час на программе «выпечка».

Шарлотке с яблоками на йогурте

Это очень вкусный и воздушный пирог, калорийность которого приятно порадует людей, следящих за своим весом — всего 200 калорий на 100 грамм продукта.

Для этого рецепта необходимы:

• 2 стакана муки;
• 170 грамм натурального йогурта;
• 2 куриных яйца;
• 120 грамм сахара;
• 200 грамм яблок;
• 2 чайные ложки корицы;
• полторы чайные ложки пищевой соды;
• треть чайной ложки соли.

Готовится это блюдо следующим образом:

1. Взбить венчиком яйца с сахаром, солью и йогуртом.
2. Всыпать корицу, соду и просеянную пшеничную муку. Тщательно всё перемешать.
3. У яблок (не обязательно чищенных, можно и с кожурой) вырезать сердцевину. Нарезать, добавить в тесто.
4. Чашу смазать маслом, обсыпать сахаром.
5. Вылить тесто в чашу.
6. Готовить в мультиварке на программе «выпечка» приблизительно 60 минут.

Как правильно готовить тесто

Правильное приготовление теста — залог успеха блюда, ведь тесто является основой для всей шарлотки. Тесто можно готовить на многих кисломолочных продуктах: кефире, йогурте, простокваше, ряженке. Также можно использовать стандартное тесто — яйца и мука.

Вашу кулинарную фантазию не должно ничего ограничивать! Экспериментируйте, творите. Вкусное тесто получится, если в основу добавить некоторые специи и добавки, такие как:

корицу, ваниль, кардамон, имбирь, тростниковый сахар, цедру цитрусовых. Иногда в тесто для вкуса добавляют различные алкогольные напитки.

Помните, что вовсе не обязательно сразу же использовать приготовленное тесто. Ничто не мешает вам сделать тесто и отложить часть его в холодильник, чтобы использовать его позже.

Очень важно во время готовки следить за консистенцией теста, ведь от неё напрямую зависит, каким получится итоговый десерт. Чем воздушнее и пышнее будут взбитые с сахаром яйца, тем воздушнее и приятнее на вид будет готовое блюдо. Чем равномернее будет замешано тесто, тем ровнее и вкуснее будет бисквит.

Ни в коем случае не стоит недооценивать содержание сахара. Даже если вы на диете, уменьшить количество сахара у вас не выйдет — он абсолютно необходим для формирования воздушной структуры бисквита.

Как украсить готовую шарлотку

Украшение готового блюда — задача не менее важная, чем его приготовление. От внешнего вида десерта зависит восприятие его вкуса теми, кто его ест. Украсить можно достаточно простыми способами, например:

1. Посыпать сахарной пудрой. Простой и беспроигрышный вариант, который улучшит вкусовые качества блюда.
2. Покрыть взбитыми сливками. Красиво и вкусно, кроме того с помощью сливок можно даже нарисовать какой-нибудь узор.
3. Украсить клубникой и другими ягодами. Этот вариант позволяет раскрыть, дополнить вкус начинки.
4. Положить сверху дольки свежих яблок. Такое украшение не изменит оригинального вкуса шарлотки.
5. Добавить шарики мороженого. Особенно хорошо гармонирует с яблочным бисквитом ванильный пломбир. Будьте уверены, ваш десерт вызовет ассоциации со знаменитым австрийским штруделем.

Но есть и более сложные способы, которые полностью изменят внешний вид, а иногда и вкус вашей шарлотки. Три самых красивых варианта вы узнаете ниже.

Первый вариант — шоколадная глазурь с топпингами. Этот способ позволит вашему десерту выглядеть эффектно — прямо как полноценный торт.

Готовится он следующим образом:

1. Шоколад растапливается на водяной бане.
2. Пирог заливается полученной глазурью.
3. Зелёные листья обмакиваются в шоколад и ставятся в холодильник до затвердения глазури.
4. Шоколад аккуратно отделяется с листьев.
5. Полученные шоколадные листья крепятся к бисквиту.

Обратите внимание, что этот способ имеет множество вариаций. Начнём с того, что вы можете использовать абсолютно любой вид шоколада: горький, молочный, белый, с орехами и так далее. Это зависит исключительно от ваших собственных предпочтений.

Затем, вы можете добавлять в рецепт любые топпинги. Хотите посыпать глазированный пирог вафельной крошкой? Запросто! Хотите добавить ягоды, орехи, фрукты? Смело добавляйте, это только украсит шарлотку и придаст ей дополнительный вкус.

Один особо оригинальный и эффектный вариант добавки мы рассмотрим ниже. Кроме листьев, на вашем пироге могут появиться в качестве украшения съедобные шишки!

Способ приготовления съедобных шишек:

1. В шоколадную глазурь добавить несладкого печенья, вроде Юбилейного. Также подойдёт бисквит.
2. Из смеси сформировать небольшие шарики, вытянутые в одну сторону. Они станут основой для шишек.
3. Мелко нарезать орехи. Идеально подойдёт лещина, также можно использовать миндаль.
4. Нарезанные орехи воткнуть в основу.

Выглядит этот способ потрясающе. Идеально подойдёт для новогоднего или рождественского праздничного стола.

Второй вариант — розочки из яблок. Это замечательное украшение не изменит оригинального вкуса пирога. Несмотря на внешнюю сложность приготовления, делаются эти розочки не так уж и сложно:

1. Вырежьте сердцевину яблока.
2. Очень тонко нарежьте яблоко кружочками.
3. Скрутите кружочек в спираль.
4. Из нескольких скрученных кружков сформируйте розочку.
5. Закрепите розочку на шарлотке.

Этот способ также вариативен. Вы можете оставить розочки из свежих яблок. В таком случае, сбрызните их капелькой лимонного сока, чтобы они не потемнели. Можно залить розы карамелью, это придаст им дополнительную прочность. Если вы хотите, чтобы розочки были из печёных яблок, поставьте украшенный таким образом десерт минут на 5 в печь или микроволновку.

Можно делать розы разного размера. Если вы хотите розу покрупнее, просто возьмите яблоко побольше или формируйте розочки из большего количества кружочков.

Последний способ — фигурки из мастики. Из мастики можно сформировать всё что угодно, от розочек до сложных орнаментов и фигур. Изготавливается мастика вот так:

Вам понадобятся:

• столовая ложка желатина;
• 150 грамм сахарной пудры;
• один стакан холодной воды;
• лимонная кислота;
• ваниль или хотя бы ванилин.

1. Желатин положить в глубокую тарелку. Залить стаканом воды. Настаивать в течение двух часов.
2. Когда желатин набухнет, вылейте излишки воды. Желатин необходимо растворить на водяной бане, не доводя до кипения.
3. К желатину добавить сахарную пудру, ваниль и лимонную кислоту. Хорошенько перемешать.

Если вы всё сделали правильно, должна была получиться масса, по консистенции похожая на пластилин. Это и есть мастика.

С чем лучше подавать на стол

Блюдо не может рассматриваться отдельно — оно всегда подаётся к чему-то или с чем-то. Поскольку шарлотка — десерт, она может подаваться к чаю или кофе, но может быть и самостоятельным блюдом. Некоторые хитрости помогут вам улучшить её вкус и вид.

Во-первых, время подачи. Подавать пирог необходимо через 10-15 минут после его приготовления. Он должен быть ещё горячим, но не обжигающим.

Во-вторых, с чем подавать. Прекрасно оттенять вкус яблочного десерта будет ванильное мороженое. Также есть возможность использовать сметанный крем или взбитые сливки. Сметанный крем готовится так:

1. Стакан жирной сметаны взбить миксером до состояния однородной массы.
2. Сахарную пудру (приблизительно 5 столовых ложек) смешать с тростниковым сахаром или ванилью и добавить в сметану.
3. Крем готов!

И последнее, третье: какие напитки использовать. Помимо вышеупомянутых чая и кофе пирог прекрасно сочетается с молоком, нежирным йогуртом, вишнёвым компотом.

Вот вы и узнали способы приготовления яблочной шарлотки в мультиварке и не только. Вы также узнали про варианты украшения и подачи на стол. Не обошлось и без истории этого удивительного рецепта. В заключение хотелось бы дать важный совет: не бойтесь экспериментировать! Базовый простой рецепт легко улучшить, а от «изюминки» ваш пирог станет не только индивидуальнее, но и запоминающимся.