Вкусные рецепты приготовления шарлотки с яблоками в духовке

шарлотка с яблокамиСреди простых и вкусных, а потому – популярных – десертов можно назвать шарлотку.

Она представляет собой пирог с яблоками. Но многие используют при ее приготовлении другие фрукты или ягоды, а также какао.

Готовить ее несложно, а для приготовления не нужно много компонентов. Поэтому стоит узнать, как делать простую шарлотку, и какие способы ее приготовления существуют еще.

Особенности приготовления теста для шарлотки

На качество выпечки влияет соблюдение правил по приготовлению теста. Чаще всего для шарлотки нужно несколько компонентов: мука, сахар, яйца, а также уксус и сода. Зачастую яичные белки отделяют от желтков и взбивают до пены. Желтки полагается перетереть с сахаром.

Затем эти ингредиенты совмещают, присоединяют к ним соду, погашенную уксусом, и ванилин для аромата. Последним компонентом является мука. Ее просеивают и добавляют в тесто. Оно должно получиться вязким.

Иногда части яйца не разделяют, а сразу взбивают их с сахаром при помощи миксера, а вместо соды и уксуса используют разрыхлитель. При приготовлении сложных вариантов шарлотки используется больше ингредиентов.

Классический рецепт

Этот вариант пирога является основой для всех других разновидностей, поэтому начинать стоит именно с него. Для его приготовления нужны:

  • яблоки – 4;
  • мука – 1 стакан;
  • яйца – 4;
  • сахар – 1 стакан;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванилин;
  • масло подсолнечное.

Яйца необходимо взбить до пены. Они обязательно должны быть холодными, чтобы тесто получилось пышным. В эту массу добавляют сахар и ванилин. Муку сыплют небольшими порциями, тщательно вымешивая. Потом следует добавить разрыхлитель.

Яблоки нужно вымыть, очистить от кожуры и порезать на кусочки (это могут быть дольки или кубики). Их сбрызгивают маслом и посыпают сахарам – это позволит сохранить их форму во время запекания. Затем кусочки яблока смешивают с тестом.

В посуду для выпекания следует положить пергамент и смазать маслом, после чего туда можно поместить массу. Поверхность надо разровнять. Выпекают пирог 30 минут при температуре 180 градусов. Остывшую шарлотку можно украсить сахарной пудрой или какао.

Пышная шарлотка

Чтобы приготовить такую шарлотку, требуются:

  • яблоки – 6;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 500 г;
  • яйца – 4;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • ванилин – 0,5 ч. л.

шарлотка с яблоками

Яблоки чистят от кожуры, делят на ломтики и посыпают корицей. Чтобы пряность распределилась равномерно, нужно все перемешать. В отдельной емкости миксером смешиваются сахар, яйца, ванилин и мука. Форму для выпечки надо смазать сливочным маслом и выложить в нее ломтики фруктов.

После туда помещают тесто. Предварительно надо нагреть духовку до температуры 180 градусов. На выпекание уходит 40 минут. Для ее украшения тоже можно использовать какао, пудру, стружку кокоса и т.д.

Просто, быстро и вкусно

Для воплощения этого рецепта не требуется много времени. Необходимые ингредиенты:

  • сахар – 200 г;
  • яблоки – 6;
  • мука – 250 г;
  • яйца – 3;
  • корица.

шарлотка с яблоками

Яйца смешивают с сахаром и взбивают до пены. В эту смесь понемногу добавляют муку и тщательно вымешивают. У яблок убирают кожуру и режут их на кубики, после чего посыпают корицей. Подготовленную посуду надо обработать маслом и положить на дно половину яблок.

Затем туда выливают половину теста и кладут оставшуюся часть фруктов. Остаток тесто выкладывают следом.

Для приготовления духовка должна быть разогрета до 180 градусов

. На это должно хватить 20 минут. Если это не так, можно отключить огонь, укрыть форму фольгой и оставить в духовке еще на 10 минут.

Шарлотка с яблоками на молоке

Это тоже быстрый рецепт, который не требует большого количества усилий и множества ингредиентов. Для него потребуется:

  • молоко – 250 мл;
  • мука – 700 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 1;
  • яблоки – 3;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.

шарлотка с яблоками

Для приготовления теста надо смешать сахар и яйцо и взбить их миксером. Соду погасить и добавить в полученную смесь. Далее вливают молоко, тщательно вымешивают и небольшими порциями вводят муку. В результате должна получиться однородная негустая масса без комков.

Яблоки надо помыть, срезать кожуру и убрать середину. Потом их режут на средние кусочки. Посуду для приготовления смазывают маслом и на ее дно укладывают фрукты.

Тесто выливают поверх начинки. Она должна постоять 10 минут, потом ее помещают в нагретую до 180 градусов духовку. Шарлотка будет готова через 40 минут. Ее следует остудить и украсить сахарной пудрой.

Приготовление на кефире

Чтобы приготовить этот десерт, надо учесть два правила. Кефир должен быть теплым – это способствует пышности. А яблоки для десерта надо выбирать очень сладкие, чтобы нейтрализовать кислоту молочного продукта.

Для приготовления надо подготовить:

  • мука – 500 г;
  • яйца – 3;
  • яблоки – 5;
  • сахар – 200 г;
  • кефир – 250 мл;
  • сода – 1 ч. л.

шарлотка с яблоками

Надо хорошо помыть яблоки и снять с них кожуру. Также следует убрать середину, после чего их нарезают ломтиками. Перемешивают сахар и яйца, взбивают, добавляют соду. Далее надо влить кефир и размешать. Муку нужно просеять и добавить в смесь.

Перемешивать все это надо осторожно и недолго – это сохраняет воздух в тесте и способствует его пышности. Противень смазывают маслом и выливают на него половину теста. Затем выкладывают начинку, которую можно посыпать сахаром и корицей, и выливают остатки массы.

Запекать его полагается 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Для украшения готовой шарлотки можно использовать взбитые сливки, ягоды, кокосовую стружку и т.д.

С добавлением творога

Творог для пирога должен быть свежим – это позволит сделать вкусный и полезный десерт. На него понадобятся:

  • яблоки – 3;
  • мука – 3 ст. л.;
  • творог – 250 г;
  • сахар – 300 г;
  • яйца – 4;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.

шарлотка с яблоками

Масло надо порезать на кусочки и растереть их с частью сахара (100 г). После того, как сыпучий компонент полностью растворится, к смеси добавляют творог и еще 100 г сахарного песка.

В яйцах белок отделяют от желтков, оставшийся сахар делят пополам и присоединяют к тому и другому. Белки следует взбить, желтки перетереть. Желточную массу добавить в общую смесь, за ней следуют перетертые желтки. Ингредиенты перемешивают. Гасят соду и вводят ее в тесто.

Последней идет мука. Фрукты избавляют от кожуры и середины, режут их кубиками и объединяют с тестом. Дно формы для запекания надо выстелить пергаментом и вылить туда смесь.

Температура приготовления – 180 градусов, время – 30 минут.

Можно подавать десерт в исходном виде, а можно украсить его верхушку корицей, кокосовой стружкой, сахарной пудрой.

Шарлотка в мультиварке

Шарлотку можно приготовить и с помощью мультиварки. Для создания классического ее варианта надо:

  • мука – 250 г;
  • яйца – 4;
  • сахар – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яблоки – 3.

шарлотка с яблоками

Из яблок нужно убрать семечки и очистить фрукт от кожуры. Нарезать можно ломтиками или кубиками. Чашу мультиварки застелить пергаментом. Края и дно смазать пергаментом.

Туда аккуратно укладывают яблоки. Яйца взбивают с сахаром до полного растворения крупинок. В эту смесь добавляют муку (допускается включение в состав сметаны), перемешивают и заливают ею фрукты. Если компонентов много, можно выложить их слоями.

Готовить пирог надо в режиме выпечки.

На это потребуется 40-60 минут. Если шарлотка больших размеров, то придется ждать больше. Чашу вынимают и переворачивают, в результате чего яблоки, находившиеся внизу, оказываются сверху и служат украшением блюда. Его можно дополнить другими компонентами.

Пирог без яиц

Такой рецепт подходит для любителей сладкого, которые следят за фигурой. Чтобы приготовить этот пирог, используют:

  • кефир – 500 мл;
  • манная крупа – 250 г;
  • яблоки – 3;
  • сахар – 300 г;
  • масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • сода;
  • ванилин.

шарлотка с яблоками

Манку заливают кефиром и перемешивают, добавляют к ней остальные компоненты. Смесь надо оставить на 20 минут, чтобы крупа разбухла. За это время можно подготовить яблоки. Их следует вымыть, убрать середину и кожуру, порезать на некрупные кусочки.

Когда пройдет время, их надо соединить с тестом и хорошо перемешать. Духовку надо заранее разогреть до 180 градусов. Смазывают форму для запекания, льют туда получившуюся смесь и выравнивают поверхность.

Печь надо около 30 минут. Можно украсить пирог какао, стружкой кокоса или ягодами, но усердствовать не стоит, поскольку отдельные компоненты могут повысить калорийность блюда.

Калорийность шарлотки

Поскольку шарлотка очень популярна, то важно знать, насколько она может повредить фигуре. Однозначно ответить нельзя, поскольку в разные варианты рецептов входят разные по калорийности ингредиенты.

Пирог, приготовленный с использованием сметаны, в 100 г содержит 220 ккал. В классической шарлотке, которую делают из яиц, сахара, муки и яблок (без масла и маргарина), находится 160 ккал.

Самым безопасным для фигуры является диетический вариант, в составе которого отсутствуют яйца, а мука заменена манкой. Его калорийность – 126 ккал на 100 г.

Каждый должен сам решить, как часто, в каких количествах и какую именно разновидность шарлотки ему употреблять во время чаепития.

Полезные советы

Готовить этот десерт несложно, с задачей справляются даже начинающие кулинары. Это блюдо трудно испортить. Но стоит ознакомиться с некоторыми особенностями, которые позволят улучшить результат. Это:

  1. Использование кислых яблок. Лучше всего подходит сорт Антоновка. Кислый привкус разбавляет сладость основы, что придает оригинальные нотки. При отсутствии таких яблок можно добавить в тесто ягоды. Сладкие фрукты рекомендуется использовать лишь в некоторых разновидностях пирога. Но любители сладкого могут ориентироваться на собственные предпочтения и выбирать тот сорт плода, который устроит их самих.
  2. Правильное взбивание яиц. От него зависит то, насколько пышной получится шарлотка. Поэтому яйца для приготовления десерта нужно брать из холодильника, чтобы белки были холодными. А чтобы пена не осела, стоит при взбивании добавить немного соли.
  3. Предварительный разогрев духовки. Тесто не следует помещать в неразогретую духовку. Так не получится пропечь его полностью. Верх будет пригорать, а середина останется сухой. Поэтому духовку нужно довести до нужной температуры и лишь тогда помещать в нее форму. Тогда запекание будет происходить равномерно.
  4. Готовка при закрытой дверце. Не следует часто открывать духовку, проверяя, не готова ли шарлотка. Из-за перепадов температуры пирог утратит свою пышность и осядет. Поэтому нужно подождать около 20 минут, после чего можно взглянуть на результат.
  5. Использование пряностей. Для вкуса и аромата в пирог добавляют корицу или ванилин. Но это не единственные пряности, которые подходят для десерта. Часто используют мускатный орех и кардамон. Чтобы придать ему пикантности, можно воспользоваться имбирем и даже молотым перцем. Но это нужно делать осторожно, чтобы не испортить вкус.
  6. Украшение в охлажденном виде. Если перед подачей планируется украсить шарлотку, то стоит дождаться, пока она остынет. Из-за высокой температуры поверхности может измениться консистенция декоративных ингредиентов, что скажется на внешнем виде десерта.

В рецептах указывается приблизительное время приготовления блюда. Оно может варьироваться в зависимости от размеров шарлотки и особенностей духовки. Поэтому процесс выпекания пирога надо контролировать. Открывать дверцу слишком часто не следует, особенно в начале готовки.

Необходимо подождать 15 минут, после чего можно посмотреть на состояние блюда. Если возникают сомнения, то стоит воспользоваться зубочисткой. Ею протыкают десерт и смотрят, есть ли следы теста. При их отсутствии блюдо считается готовым.

Среди десертов быстрого приготовления можно назвать именно шарлотку. Для ее создания не требуется большого количества ингредиентов и значительных усилий. При этом результат всегда получается хорошим. Несмотря на простоту, это блюдо можно готовить разными способами. Поэтому необходимо знать его разновидности и особенности работы в каждом случае.

Автор статьи:
Марина

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных