Особенности и секреты приготовления салата мимоза
Мимоза – это очень простой и популярный салат, который готовится в каждой семье.
Нежный, сочный и сытный, он давно стал украшением праздничного стола, благодаря своему яркому и солнечному внешнему виду.
В классическом рецепте основным ингредиентом этого блюда являются консервы – горбуша, сардина или сайра.
Но существует и множество различных вариаций, где вместо основного ингредиента можно использовать, например, крабовые палочки и добавлять сыр или яблоки.
Содержание статьи
Тонкости с выбором продуктов
Чтобы мимоза получилась ещё вкуснее необходимо правильно подбирать все составляющие. Есть несколько секретов, которые сделают его ещё нежнее. Вкус салата, приготовленного с учётом всех нюансов, гости за праздничным столом не забудут долго, а именно:
- Во-первых, стоит обратить внимание на выбор майонеза, он должен быть высокой жирности. Блюдо, конечно, будет высококалорийным, но именно такая заправка сделает вкус мимозы незабываемым. Стоит посмотреть на состав продукта, в нём не должно быть эмульгаторов, красителей, каких-либо других синтетических веществ и заменителей. Ещё одно условия для него: он не должен быть жидким. А если всё-таки использывать лёгкий и низкокалорийный, то можно в него добавить немного хрена и вкус получится просто незабываемым.
- Во-вторых, переваренные яйца могут испортить внешний вид салата. Так как желтки таких яиц приобретают неприятный зеленоватый оттенок, стоит варить яйца не более десяти минут.
- В-третьих, выбирать стоит только самые свежие и качественные продукты. Именно они придадут блюду сочный, неповторимый вкус.
- В-четвёртых, масло из главного продукта перед использованием можно слить, но тогда салат получиться сухим. Если всё же оставить небольшое количество масла, то блюдо получится ещё более сочным, пропитанным и вкусным.
- Ну и пятым секретом мимозы станет одинаковый температурный режим всех продуктов. Не стоит использовать только что сваренные горячие яйца с рыбой, которую только что достали из холодильника. Поэтому либо все составляющие должны быть комнатной температуры, либо перед сборкой должны быть отправлены в холодильник примерно на полчаса.
Многие задаются вопросом, нужно ли удалять косточки из консервированной рыбы? Если приобретённая рыба качественная, то она порезана крупными кусочками с вполне ощутимыми костями, которые, конечно, необходимо удалять.
Какую рыбу можно использовать?
Для мимозы всегда используется консервированная рыба в масле. Что касается рыбы, то выбирать стоит морских обитательниц: горбушу, сёмгу, ставридку, сайру или скумбрию. Если закуска планируется быть диетической, то можно выбрать главным продуктом горбушу. Некоторые используют крабовые палочки вместо рыбных заготовок.
Выбирать необходимо только качественные консервы с соответствующим сроком годности. Лучше покупать продукт с возрастом не более, чем 6 месяцев. Даже если срок хранения выше, чем полгода, не стоит их брать, так как со временем вкус рыбы в жестяной банке портится. Да и на здоровье такой продукт может отразиться не лучшим образом.
И лучше отдавать предпочтение той рыбе, что уже пробовали сами или по рекомендации знакомых, потому что мимоза рецепт, который не любит экспериментов. Если Вы всё же любитель новшеств и любите необычный вкус, то вместо рыбы можно попробовать шпроты в масле или семгу.
Классический пошаговый рецепт салата мимоза с консервой
У каждой хозяйки свой рецепт и секреты приготовления салатов, это касается и всеми любимой селёдки под шубой и оливье. Классический рецепт нежного, сытного салата мимоза предполагает использование консервов из рыбы, а также следующих продуктов:
- отварной картофель «в мундире» –6шт.;
- 2 луковицы;
- морковь отварная, 3-4 шт;
- яйца 4 шт.;
- консервация в масле 1 банка;
- пакет майонеза;
- зелень.
Перед началом готовки все продукты отвариваем и даём остыть. После того, как процесс охлаждения завершён, приступаем к приготовлению салата:
- Берём нужного размера салатник, в который будет удобно собирать слои.
- Картошку, морковку очищаем, натираем на тёрке.
- Яйца делим на белки и желтки. Первые измельчаем крупной тёркой, вторые мелкой.
- Лук мелко режем.
- Открываем консервы, разминаем вилкой или режем рыбу, удаляя все косточки.
- Многие берут для первого слоя консервы, но это не самое лучшее решение. Если масло из банки не сливать, а оставлять для сочности, то он просто потечёт. Первой лучше отправить картошку. Для начального слоя берём половину от общего количества продукта. Смазываем тонким слоем майонеза.
- Вторым слоем будет рыба, аккуратно распределяем её по поверхности первого слоя. Вновь используем соус.
- После второго уровня, обычно выкладывают лук. Если вы не хотите чувствовать в салате его горечь, можно предварительно пару минут обжарить овощ на сковороде, либо ошпарить кипятком. Этот уровень также необходимо промазать майонезом. Можно использовать для удобства кондитерский мешок. К тому же для сочности можно немного сбрызнуть жидкостью из банки, тогда салат будет ещё более сочным, а вкус насыщенным.
- После этого слоя вновь разравниваем по поверхности салата оставшуюся картошку, промазываем майонезом.
- Далее выкладываем морковь, также покрытой заправкой.
- Следующим идёт белок. Не забываем пропитывать.
- Украшаем блюдо желтками. Чаще всего их просто крошат по всей поверхности, используя для завершения зелень. Но можно пробовать и различные вариации. Например, выложить зеленью веточки мимозы, сделав из желтого украшения шарики, как на самих цветках.
Блюдо готово, убираем его для пропитки в холодильник. Через пару часов салат готов полностью, его можно подавать к столу и наслаждаться нежным, сочным вкусом.
Рецепт салата с сардиной
Для приготовления необходимо:
- картофель 2шт;
- 2 яйца;
- сардины в растительном масле;
- 1 отварная морковь;
- 1 луковица;
- соль и майонез по вкусу;
- зелень для украшения.
Приступаем к готовке:
- Готовим продукты для выкладки: варим, остужаем, чистим, натираем овощи и белки на крупной терке, желтки на мелкой, лук шинкуем.
- Открываем сардину, рыбку растираем вилкой и удаляем кости.
- В подходящем салатнике или съемной форме для десертов выкладываем сардину, покрываем её слоем лука и промазываем майонезом.
- Следующий уровень будет состоять из моркови, также промазанной соусом.
- После моркови идут белки, покрытые заправкой, далее выкладываем картофель и снова используем майонез.
- Сверху крошим желтки, которые уже предварительно мелко измельчены с помощью вилки или тёрки мелкой фракции. Украшаем зелёнью, убираем в холод. В списке есть соль, при желании некоторые слои можно немного солить. Но не стоит добавлять много соли, так как в составе есть рыба и майонез, которые уже подсаливают блюдо.
Мимоза с сыром
Для приготовления салата мимозы с сыром потребуется:
- морковь варёная 2 шт.;
- сыр твёрдого сорта 150гр;
- банка сардины;
- варёные яйца 5 шт.;
- картофель 4шт
- лук;
- уксус 0,5 ч. ложки;
- майонез 500гр;
- пучок зелени.
Отвариваем картофель и морковь.
Варим яйца.
Отделяем белок от желтков.
Белки натрием на тёрке с мелкой фракцией.
Желтки измельчаем в крошку с помощью вилки.
Натираем сыр.
Лук нарезаем в мелкий кубик.
Для того, чтобы лук избавить от горечи, заливаем его кипятком, в котором разведём половину чайной ложки уксуса.
После того, как лук будет вымочен, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла до начала готовки.
Измельчаем овощи.
Консервную банку открываем, достаём рыбку, отделяем от костей, берём подходящую тарелку для салата и первым слоем выкладываем консервы, придав ему форму круга. Уровень покрываем майонезом.
Далее выкладываем белок. Смазываем уровень.
Поверх белка кладём морковь, слой закрываем майонезом.
Лук, с которого уже стекла вода, идёт следующим слоем. Здесь майонеза нужно добавить совсем чуть-чуть.
Ещё один слой – тёртый картофель.
Далее – сыр под майонезом.
Завершающий этап: украшаем салат жёлтой крошкой и зеленью. Два часа в холодильнике и нежнейшее кушанье готово к употреблению.
С использованием сайры
Для салата, в котором главным ингредиентом будет сайра, необходимо взять:
- банка сайры;
- картофель 3 штуки среднего размера;
- 2 средние морковки;
- куриные яйца 4 шт.;
- майонез;
- зелень;
- соль/перец по вкусу.
Открыть банку с сайрой, слить жидкость, содержимое достать, разрезать небольшими кусочками и удалить все кости. Лук почистить, помыть и высушить. Мелко нашинковать.
Натереть на тёрке отварные, уже остывшие овощи и яйца. Первым слоем выкладываем сайру, покрываем луком.
Выкладываем следующим слоем картофель. Сверху аккуратно размазываем майонез.
Следом за картофелем идёт яркий оранжевый овощ. Варёные и уже остывшие яички чистим, делим на составляющие, белки давим вилкой, желток измельчаем в мелкую крошку.
Белки выкладываем поверх моркови, берём заправку.
Сверху украшаем желтками и зеленью. При желании слои можно солить и перчить.
Салат будет готов к употреблению после двухчасовой пропитки в холодильнике.
Приятного аппетита.
Салат мимоза с яблоком
Берём:
- 1 яблоко;
- консервы, можно взять сардину, тунец, шпроты или красную рыбу;
- масло сливочное, грамм 30, холодное;
- картофель отварной 3шт.;
- морковь 3шт.;
- яйца варёные 5шт.;
- лук 1шт.;
- уксус 30 гр.;
- вода 30 гр.:
- сыр 100 гр.;
- майонез.
Рецепт:
- Крупное, твёрдое яблоко чистим, удаляем серединку. Натираем на крупной тёрке. Выкладываем в форму для готовки, слегка смазываем майонезом.
- Готовим все составляющие: картофель, белки, желтки, сыр, морковь натираем на тёрке, лук шинкуем, заливаем водой с уксусом. Режем рыбу.
- На яблоки выкладываем консервы. Можно взять любые, те, что больше нравятся, либо поэкспериментировать с вариантами из списка. Рыбу промазываем майонезом, слегка.
- Масло натираем на мелкой тёрке, покрываем ещё одним слоем. Сверху насыпаем сыр, заправляем.
- С лука сливаем воду, выкладываем сверху, на него натираем морковь, потом белок. На этот слой лучше взять не весь белок, только парочку и смазать майонезом, а потом уже выложить весь оставшийся продукт, не покрывая заправкой. Украсить желтком и зеленью.
Без картофеля
Тем, кто следит за фигурой можно убрать из рецепта картофель и заменить его на рис. Для основы можно взять любой вариант готовки, положив после рыбы рис.
Берётся один стакан остывшего, отваренного продукта. В таком варианте салата сливочное масло лучше не применять, так как масло продукт далеко не диетический.
Мимоза с крабовыми палочками
Ингредиенты:
- крабовые палочки 200 гр.;
- 4 отварных яичка;
- 1 отварная морковь;
- картофель крупный 1шт;
- майонез.
Натираем на терке с мелкими дырками картофель. Выкладываем первым слоем половину нормы, промазываем заправкой. Можно сделать маленькую дырку в пакете с майонезом, так проще делать тонкую сетку из продукта. Белки и желтки натираем на мелкой тёрке отдельно друг от друга.
Белками покрываем следующий слой с сеточкой из майонеза. Мелко режем крабовые палочки и выкладываем, покрываем майонезом. Далее слои идут следующим образом: оставшийся картофель, майонез, морковь, желтки.
Салат готов, приятного аппетита.
Эти рецепты довольно простые и очень вкусные. Но каждая хозяйка может по своему усмотрению выбирать те продукты, которые ей хочется видеть в слоях блюда, составляя свои рецепты.
