Классический и упрощенный вариант приготовления салата цезарь в домашних условиях

Вопреки распространенным представлениям, салат Цезарь не принадлежит к итальянской кухне. Его придумал шеф-повар одного из ресторанов в США – Цезарь Кардини. Название блюда происходит от имени автора.

Создано оно было случайно, когда повару пришлось решать проблему нехватки продуктов при большом количестве посетителей.

Он смешал оставшиеся, и в результате получился салат, который приобрел огромную популярность. Со временем разные повара стали придумывать свои варианты приготовления этого блюда.

Существуют как простые, так и экстравагантные рецепты. Для приготовления обычно не требуется много времени, а смотрится Цезарь уместно на любом столе. Поэтому стоит узнать, как выглядит классический рецепт этого блюда и чем он примечателен.

Польза и вред блюда

Продукты, входящие в состав салата, содержат немало полезных веществ, которые необходимы организму человека. Это:

• клетчатка;
• фолиевая кислота;
• магний;
• калий;
• натрий;
• кальций;
• фосфор.

Также из блюда можно получить витамины А, В, D и Е. В яйцах находятся нужные органические кислоты и белок.

За счет этого всего потребление Цезаря обеспечивает укрепление организма и обогащение его ценными микроэлементами. Особенно полезны салатные листья, которые помогают нормализовать обмен веществ. Также они способствуют восстановлению сил при физическом или эмоциональном переутомлении.

Если в дополнение к нему используется калорийный соус, то Цезарь при частом употреблении, может негативно повлиять на фигуру.

Польза салата зависит от того, какие ингредиенты используются для приготовления. Заменяя одни составляющие на другие – более дешевые (например, добавляя подсолнечное масло вместо оливкового), можно ухудшить качество блюда.

Сложность и время приготовления

Данное блюдо не считается сложным в приготовлении. Выполнить последовательность действий может любой, хотя у профессиональных поваров это получается лучше. Поэтому тем, кто редко приближается к кухне, стоит начинать с более простых блюд, а салат Цезарь готовить только с помощью знатока.

Количество времени на приготовление может варьироваться в зависимости от типа рецепта. Некоторые ингредиенты могут потребовать более длительной обработки, и процесс затянется. Также на это влияет темп действий самого человека – кто-то работает быстрее, кто-то медленнее. Но зачастую на готовку этого блюда уходит от 30 до 40 минут.

Подготовка продуктов

В первую очередь нужно определить, какой рецепт будет использован, после чего можно выбирать продукты. Необходимо, чтобы они были свежими – это позволит сделать блюдо более полезным.

Особенно важно выбрать свежий салат. Листья должны быть зелеными, без повреждений, грязи и гнили. Перед тем, как класть в еду, нужно обязательно их помыть.

По рецепту полагается включать в Цезарь сыр Пармезан. И лучше всего использовать именно его, поскольку именно этот вид сыра обладает массой полезных веществ, но при этом является низкокалорийным продуктом.

При намерении добавить в блюдо куриное мясо, следует выбрать филе. Оно считается самым полезным. Готовить можно разными способами. Чаще всего его обжаривают, но для диетического варианта желательно использовать отварное мясо. Обжаривание проводят с применением подсолнечного масла, но его можно заменить оливковым.

Классический салат цезарь

Этот вариант приготовления наиболее распространен. Именно его подают в ресторанах. Он несколько отличается своим составом от первоначального блюда, придуманного Кардини. Но следует ознакомиться с его особенностями. Другие разновидности являются лишь его вариациями.

Ингредиенты и количество порций

Состав салата Цезарь может немного различаться в зависимости от варианта приготовления. Есть рецепты, которые включают креветки, рыбу и другие продукты. Но при создании классического Цезаря используются:

• листья салата (иногда их заменяют пекинской капустой)– несколько штук;
• филе курицы – 200 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• сыр Пармезан – 50 г;
• батон или багет – 0,5;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец;
• соль;
• заправка.

Это количество продуктов позволяет приготовить 3-4 порции салата. При необходимости его можно увеличить или уменьшить.

Приготовление соуса

Для классического Цезаря нужен специальный соус. Чтобы приготовить его, используют:

• яйца куриные – 1;
• оливковое масло – 150 мл;
• лимон – 1;
• вустерский соус – 1 ст. л.;
• соль.

Готовят его следующим образом.

Отваривают яйцо. Нужно, чтобы оно было комнатной температуры, поэтому следует заранее вынуть его из холодильника и подержать в кухне около 3 часов. Можно ускорить процесс, опустив яйцо в разогретую до 30 градусов воду на полчаса. Воду нужно посолить, а емкость накрыть крышкой.

После того, как яйцо отогреется, необходимо закипятить воду и опустить его туда. Продукт должен находиться там ровно минуту. Затем его извлекают и дают остыть (около 15 минут).

В подготовленную емкость вливают оливковое масло. Добавляют туда яйцо. Белок станет сворачиваться. В это время нужно взять блендер и начать взбивание. Насадку приспособления следует прижимать к дну емкости, не поднимая вверх и не отрывая.

Из лимона выдавливают сок и вливают в смесь. Туда же добавляют соль и вустерский соус.

Все компоненты перемешивают блендером.

Соус считается готовым. Когда салат будет почти готов, его добавляют к остальным ингредиентам.

Приготовление салата

Обычно этот салат готовят следующим образом.

Для крутонов понадобится чесночное масло. Чтобы его приготовить, чистят зубчик чеснока и измельчают. Кусочки добавляют в горячее оливковое масло и перемешивают. Нужно дать смеси настояться, чтобы масло приобрело чесночный аромат.

Также можно смешать масло с чесноком и прогреть смесь в микроволновой печи – это будет быстрее. Займет лишь 20 секунд. После этого чеснок из масла надо удалить.

С батона срезают корки, а мякиш режут кубиками.

Эти кубики укладывают на противень и сбрызгивают подготовленным маслом. Также допускается использование обычного оливкового масла, которым поливают хлебные кусочки, а затем поверху сыплют сушеный чеснок.

Далее разогревают духовку до температуры 120 градусов и отправляют противень туда. Хлеб должен слегка подрумяниться. На это потребуется около 20 минут. Нужно следить, чтобы сухарики не подгорели, иначе их нельзя будет использовать для работы.

Листья салата или пекинской капусты моют и высушивают с помощью полотенца.

Чтобы салат получился более ароматным и вкусным, тарелку натирают чесноком.

Салатные листья рвут руками на куски. Резать их не нужно. После этого продукт выкладывают на тарелку.

Куриное филе разрезают на две половины. Его следует отбить, посыпать солью и перцем. Разогревают сковороду и обжаривают мясо в оливковом масле. На каждую сторону потребуется 5-7 минут.

Обжаренное филе режут на небольшие ломтики.

Их выкладывают на салатные листья, заправляют соусом и перемешивают. Добавляют в эту массу сухарики.

В последнюю очередь натирают сыр и посыпают салат. Можно добавить для украшения помидоры черри. Блюдо можно подавать на стол.

Пищевая ценность

Она может различаться, поскольку блюдо готовят по-разному. В среднем в 100 г салата Цезарь содержится 196-231 ккал. В том же количестве находится 10-15 г углеводов, 12-18 г жиров, 9-15 г белков.

Видео рецепт

Чтобы лучше понять принцип приготовления блюда, стоит ознакомиться с видео-инструкцией.

Упрощенный цезарь в домашних условиях

При недостатке времени и ингредиентов можно воспользоваться упрощенным рецептом этого блюда. Для него потребуются:

• куриное филе – 500 г;
• сыр – 100 г;
• помидоры черри – 250 г;
• зеленый салат;
• сухарики;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• майонез.

Куриное мясо нужно отварить (тогда подсолнечное масло не понадобится) либо обжарить и дать остыть. Сыр трут на терке. Помидоры разрезают на половинки. Салатные листья промыть и высушить.

Остывшую курицу режут кусочками. Листья рвут на части руками и выкладывают на тарелку. На них выкладывается слой мяса, затем помидоры и сухарики. Майонез льют сверху, и в последнюю очередь сыплют сыр.

Есть и другой вариант. В этом случае кусочки курицы, половинки помидоров и сухарики смешивают и заправляют майонезом. Рвут или режут салатные листья и тоже добавляют в блюдо. Сверху салат полагается посыпать тертым сыром.

Полезные советы

Для улучшения результатов стоит обратить внимание на следующие рекомендации:

1. Салатные листья перед добавлением нужно рвать руками, а не резать ножом.
2. Хлеб для сухариков должен быть свежим. Не стоит слишком высушивать – такие сухарики не подходят.
3. Добавлять сухари в блюдо полагается почти в последнюю очередь, поскольку они не должны размокнуть.
4. Наиболее подходящий вид сыра для этого салата – Пармезан. Замена продукта другой разновидностью сказывается на качестве и увеличивает калорийность.
5. При приготовлении диетического варианта куриное мясо нужно отварить, а не обжарить.

Среди известных и популярных салатов выделяется Цезарь. Это блюдо придумано давно, и существует множество вариантов приготовления – в зависимости от предпочтений.

Оно обладает множеством полезных свойств, а при необходимости можно создать диетический продукт. При отсутствии достаточного времени и всех компонентов можно воспользоваться упрощенными вариантами готовки. Поэтому желательно ознакомиться с разными рецептами.