Вкусные и простые рецепты блинов с пошаговым руководством

Все огромное разнообразие блинов готовится по одному принципу, добавив или убрав всего лишь один ингредиент, можно значительно изменить вкус блюда.

Тонкие блинчики могут быть приготовлены на воде, молоке или кефире.

Обычно рецепты предоставляют такие пропорции, чтобы вкус получился нейтральный.

Его можно будет дополнить различными начинками: сладкими или солеными.

Как приготовить блины на молоке

Следуя данному рецепту, получится 4 порции. Чтобы заготовить тесто понадобится примерно 20 минут, выпечка происходит быстро и не займет более 5-10 минут.

Для приготовления нужны последующие продукты:

• пшеничная мука высшего или первого сорта – кол-во 250 гр.;
• яйца, используется и белок, и желток – кол-во 3 шт.;
• молоко, чтобы не было комочков его нужно подогреть, – кол-во 2 стакана;
• сахар и соль – по ½ ч.л.;
• растительное масло – 1,5 ст.л..

Шаги приготовления:

Смешать яйца, соль, сахар и 1 стакан молока (половину указанного объема). Все продукты необходимо досконально перемешать, для этого используется ручной или автоматический венчик. Кто привык работать миксером, можно использовать и его.

Просеять муку, после чего постепенно добавлять ее в заготовленную ранее смесь помешивая.

Добавить оставшееся молоко. Должна получиться консистенция жидкой сметаны, без комочков. При необходимости добавить еще муку или молоко, лучше добавлять продукт не в весь объем теста, а предварительно отделить ¼ часть и загустить или разредить ее, далее перемешать ее с остальной частью смеси.

В рецепте указано, что необходимо добавить в тесто растительное масло, но его можно заменить на сливочное, предварительно растопленное до жидкого состояния.

Поставить сковороду на максимальный огонь и раскалить, смазать растительным/сливочным маслом или салом.

Когда тесто приобретет золотистый оттенок и появится корочка, перевернуть и прожарить со второй стороны. Для этой цели используется специальная лопатка или широкий нож.

Тонкие блины на воде

Данный рецепт рассчитан на 4 порции. Ошибочно полагать, что отсутствие молока сделает блюдо пресным. Благодаря входящим в состав яйцам, блюдо получается вкусным и сытным.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• вода комнатной температуры, с холодной водой тесто будет плохо замешиваться, — кол-во 2 стакана;
• пшеничная мука для выпечки, то есть высшего или первого сорта, — кол-во 150 гр.;
• яйца – кол-во 2 шт.;
• сода и соль – по ½ ч.л.;
• столовые ложки растительное масло – 1,5 ст.л.

Последовательность приготовления:

Взбить яйца с солью. Используются те же приборы как и в предыдущем рецепте, то есть венчик или миксер.

Добавить воду комнатной температуры, еще раз все вместе взбить. Если не подогреть воду, то тесто может получиться с комочками.

В полученную смесь добавить соду и масло.

Просеять муку, все вместе взбить, дать настояться в течение 20 минут.

Прожарить с двух сторон на хорошо прогретой, смазанной маслом сковороде. Некоторые хозяйки используют сало.

Метод на воде и молоке

Рецепт рассчитан примерно на 10 блинов. В данном рецепте в равном количестве присутствует и вода, и молоко. Блюдо получается не жирным и нежным.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• теплое молоко – кол-во 1 стакан;
• вода такой же температуры как молоко – кол-во 1 стакан;
• мука высшего сорта – кол-во 150 гр.;
• яйца – кол-во 1 шт.;
• сахар – кол-во 1 ст.л.;
• соль – ½ ч.л.;
• подсолнечное масло – 4 ст.л..

Последовательность приготовления:

Смешать яйцо, сахар, соль.

Добавить молоко и воду в одинаковых пропорциях. После добавления нового продукта все нужно тщательно взбивать до полного растворения.

Просеять муку, постепенно добавляя ее в имеющуюся смесь. Чтобы не образовывалось комочков, одной рукой тесто помешивается, второй всыпается мука.

Разогреть сковороду, смазать маслом, вылить небольшое количество теста и равномерно на весу поворачивать сковороду, пока смесь не растечется по всей поверхности.

Обжарить с двух сторон примерно по 30-60 секунд.

Блинчики на кефире

Можно использовать как самостоятельное блюдо или начинить любимыми продуктами. Кефир сам по себе более густой, но консистенция теста остается как и в предыдущих случаях, как у жирных сливок.

Потребуются следующие ингредиенты:

• слегка подогретый кефир – кол-во 300 мл.;
• теплая вода – кол-во 150 мл.;
• яйца – кол-во 2 шт.;
• мука высшего сорта – кол-во 150 гр.;
• соль и сода – по ½ ч.л.;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• растительное масло – 4 ст.л..

Последовательность приготовления:

Смешать яйца, соль и сахар, все вместе взбить.

Добавить половину указанного количества кефира, перемешать.

Просеять муку, добавить в смесь, продолжать перемешивать продукты на каждом шагу.

Добавить остаток кефира, перемешать.

Подготовить кипяток с разбавленной в нем содой, влить в полученную ранее смесь.

Добавить растительное масло.

Распределить тесло на горячую сковороду, обжарить последовательно с двух сторон.

Как избежать комочков

Комочки портят не только внешний вид блюда, но и его вкус. Чтобы тесто получилось однородным, замешивать его нужно не ложкой или вилкой, а венчиком или миксером.

Не нужно сразу добавлять всю воду или молоко, сначала смешиваются яйца с солью, сахаром и мукой, добавляется часть жидкости. Оставшаяся часть добавляется в получившуюся смесь постепенно в конце.

Сделайте изначально тесто гуще, в такой массе легче разбить комочки ну а потом добавьте остальную жидкость и помешайте. Всегда давайте тексту отдохнуть около полу часа перед началом жарки.

Еще один способ приготовления теста: часть молока смешать с мукой и добавить смесь в остальные ингредиенты.

Способ жарки блинов

Сковорода раскаливается и смазывается жиром. На один блинчик потребуется половина черпака теста, которое выливается на наклоненную поверхность. Быстрыми движениями посуда вращается для распределения жидкости. Блин обжаривается до золотистой корки внизу и сухой поверхности вверху. Вторая сторона обжаривается быстрей.

Вынимать блин намного легче, чем переворачивать на вторую сторону. Он уже не такой мягкий и чтобы извлечь его из сковороды, можно просто ее перевернуть и он сам выскочит. Поэтому посуда обязательно должна быть с ручкой.

Если блинчик рвется, значит в тесте не хватает муки. Если же тесто густое и плохо распределяется по сковороде – не хватает жидкости.

Если в тесто добавить столовую ложку подсолнечного масла, тогда при жарке можно его больше не использовать. Блины получаются не жирными.

Использование начинки

Наполнение для блинов можно использовать любое, все что по вкусу. Любителям соленого варианта хорошо подойдет ливер, фарш или творог с зеленью. Сладкий вариант отменно получится с любым вареньем или с тем же творогом только с сахаром корицей или ванилью.

Сейчас также популярно использовать Нутеллу или сиропы. Сверху блины можно полить сметаной. Также если выкладывать блины слоями, и промазать начинкой тогда у получиться своего рода торт, которым можно угощать даже гостей.

Красивая подача

Для того чтобы порадовать гостей или членов семьи, блинчики можно выложить различными способами. Проще всего выложить треугольниками или рулетиками, есть вариант заворачивания конвертом.

Трубочки из блинов можно начинить вареньем, творогом, фруктами, сгущённым молоком, полить шоколадом и посыпать сахарной пудрой. Используются и несладкие начинки из сыра, мяса, грибов, яиц, лука и т.д. Детям понравятся фигурки животных из кружочков.

Начинающие хозяйки с боязнью относятся к приготовлению первых блинов. Чтобы первый блин не получился комом, важно следить за консистенцией, достаточным количеством масла и не медлить во время работы со сковородой.