Паштет из куриной печенки: секреты приготовления дома

Куриная печенка вблизиКуриная печень – это простой и очень полезный продукт по демократической цене. Этот деликатес пользуется популярностью во многих странах мира.

Куриная печень включена в различные диеты для похудения, ведь кроме низкого гликемического индекса она полна полезных веществ.

Рассмотрим несколько рецептов как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях.

Покупка свежей куриной печени

Этот продукт следует всегда покупать свежим. Так как срок хранения очень маленький. Он равен сорока восьми часам. Если продукт хранится дольше, то это значит, что продавцы прибегли к незаконным способам. Такое замедление срока порчи печени может повлиять на здоровье человека.

Однако продавцы нашли другой выход. Вместо свежей печени продают замороженную. Срок годности такого куска составляет три месяца. Единственной проблемой и минусом его является то, что в нем разрушаются все витамины. А нежного и вкусного блюда из такой печени уже не добиться.

Итак, во-первых, перед покупкой свежего ливера вы должны присмотреться к его цвету. За толщей льда сложно обнаружить какого он цвета, но все же есть несколько приемов понять на сколько свежа печень.

Человека, который продает ливер, нужно попросить разрезать печень. Срез должен быть ровный с кусочками льда. Если надавить на нее, то в течение пятнадцати секунд ливер должен подтаять. Если на печени присутствуют розовые кристаллы льда, то это говорит о том, что она была повторно заморожена. Лучше отказаться от такой покупки.

Свежая куриная печень должна иметь бордовый цвет. Если же продукт имеет желтоватый цвет, то это значит, что он был взят у больной птицы. Нельзя покупать такую печень, которая покрыта пятнами зеленой плесени.

Свежий куриный ливер имеет довольно сладковатый вкус.

Приготовление печеночного паштета дома

Самым нежным и приятным на вкус блюдом и деликатесом считается паштет из куриной печенки. В нем содержатся такие витамины, как А, В, С и другие, не менее важные для организма человека элементы. В паштете из магазина вам предложат напичканный соей и стабилизаторами продукт. Дома же вы можете сами приготовить этот прекрасный деликатес.

Ингредиенты для готовкиДля него нам понадобится:

  • куриная печенка – 800 граммов;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • сливочное масло – одна столовая ложка для зажарки и 50 граммов для самого паштета;
  • соль добавляется по вкусу.

Рецепт печеночного паштета можно наглядно увидеть на следующих фото:

Берется купленная печенка и моется в проточной воде. Затем ее нужно порезать мелкими кусочками. После этого закидываем кусочки в разогретую сковородку и прожариваем на сливочном масле. Затем чистится лук и морковь. Режется кубиками. Лук необходимо прожарить в масле, где жарили недавно печенку.

Затем к луку и моркови, пожаренным в сковороде, добавляется печень. Ставим все эти продукты на средний огонь. Тушить необходимо пятнадцать минут.

Достаем печенку и в блендере превращаем ее в однородную массу, не забыв посолить.

Если вы не имеете блендера на кухне, то можно перетереть печень через сито.

Вот паштет и готов. Теперь осталось поставить его в холодильник и, спустя часа три можно есть.

Готовый продукт в тарелке

Вот так мы приготовили первый деликатес из куриной печенки. Попробуем и другие рецепты деликатеса: с грушей, грибами, сыром.

Паста с грушей

Куриная паста с грушей: это лакомство не оставит никого равнодушным. А гости попросят даже еще.

Паста с грушей из печениЧто нам понадобится для приготовления данного рецепта:

  • печень куриная – полкилограмма;
  • яйца куриные – три штуки;
  • соль – добавляется по вкусу;
  • тимьян сушеный – одна четвертая чайной ложки;
  • чеснок – два зубчика;
  • копченый сыр – сорок граммов;
  • груша ароматная – 4 штуки;
  • масло слив. – двести граммов;
  • сахар тростниковый – тридцать пять грамм;
  • корица добавляется по вкусу.

После того, как мы приготовили все компоненты, нужно взять печень и помыть ее хорошо под холодной водой из крана. Мы ее обсушиваем и снимаем белую прозрачную пленочку с нее. Затем нужно ее нарезать на мелкие кусочки и положить в блендер.

В чашу блендера добавляется соль, взбитые яйца добавляются по одному, разрезанный копченый сыр на кусочки тоже необходимо положить в эту чашу. Затем все эти ингредиенты тщательно взбиваются. Желательно взбивать на высоких оборотах.

После того, как первый раз вы взбили ингредиенты, к ним добавляется тертый чеснок, и снова все взбивается. Масло нужно растопить и, не останавливая блендера, влить в получившуюся однородную массу.

Получившаяся масса раскладывается по подготовленным формам. Затем они накрываются фольгой и ставятся на сковороду, в которую уже налит стакан воды.

Сковорода с паштетом в формочках ставится в духовку и запекается 50 минут. Запекать необходимо при температуре в 150 градусов по Цельсию. Затем вынимается и остужается. Однако фольгу нужно оставить на месте.

Груши разрезаются на несколько частей, и из них мы удаляем сердцевину. Затем они режутся кубиками. В сотейник заливаем масло, сахар, корицу, и растапливаем ингредиенты, пока не растворится сахар. Затем добавляем груши и ждем, пока смесь не будет пузыриться.

Полученную смесь наливаем на паштет в формочки и ставим в холодильник. После того, как пройдет два часа, данное блюдо можно есть.

Деликатес с грибами

Этот паштет является самым нежным лакомством. Что нам необходимо для него, рассмотрим в списке.

  • печенка куриная – полкилограмма;
  • масло сливочное – восемьдесят граммов;
  • лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • сливки тридцатипроцентные – 1 стакан;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – по вкусу.

Печенку необходимо вымыть в проточной воде. Снять с нее пленку и очистить от прожилок. Затем она обжаривается в сливочном масле.

После того, как останется дожарить до готовности, необходимо добавить уже мелко нарезанный лук. Затем все эти ингредиенты обжариваются в течение пяти минут.

В это же время нарезается мелко чеснок. И высыпается на тушеную печень. Все ингредиенты заливаются слегка подогретыми сливками и высыпаются соль и черный перец по вкусу.

Затем необходимо все тушить до тех пор, пока сливки полностью не загустеют в сковороде. При тушении необходимо помешивать получающуюся массу.

После того, как тушеная печенка будет мягкой и полностью готова к взбиванию в блендере, ее необходимо переложить в этот прибор.

Теперь блюдо с печенкой надо отставить в сторону и взяться за грибы. Моем шампиньоны или те грибы, которые у вас есть в наличии. Затем нарезаем их мелко и бросаем на сухую разогретую сковороду. Нужно выпарить их них всю воду.

После того, как воды испарилась, наливается масло, обжариваются грибы, и добавляется морковка, порезанная кубиками. Все это обжаривается и выкладывается в блендер вместе с массой из печенки. И снова компоненты взбиваются до появления однородной массы.

Затем приготовленный продукт выкладывается в специальную форму для запекания и ставится в духовку. Запекать необходимо в течение двадцати минут при температуре сто шестьдесят градусов.

После запекания продукт остужается и ставится в холодильник на два часа. Блюдо готово к употреблению, и теперь можно сервировать стол для гостей!

Как приготовить рулет из печеночного паштета

Самой лучшей закуской к праздничному столу является рулет из печеночного паштета. Для него нам понадобятся:

  • куриная печенка – 1 килограмм;
  • растительное масло – 3 столовых ложки;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • сливочное масло – 170 граммов;
  • соль и перец добавляется по вкусу.

Затем, когда закуплены и подготовлены данные ингредиенты, нам нужно помыть печенку в прохладной проточной воде и убрать с нее все пленки, и удалить прожилки. Затем ее режем на средние куски. Ставим вариться на медленном огне около двадцати минут.

Когда печень сварилась, пересыпаем ее в блендер и размельчаем до однородной массы. Лук нарезать мелко и обжаривать, потом засыпать в блендер. Затем в него засыпаем отваренную морковку. Снова все компоненты перемешиваются, солятся и перчатся по вашему вкусу.

Выкладываем на пергаментную бумагу и ровняем поверхность. Затем закатываем в рулет, а бумагу отделяем. Этот рулет снова перекладываем на новый лист пергамента и кладем в холодильник на три часа.

Готовый рулет с лучкомВкусное кушанье готово!

Бутерброды с паштетом

Рецептов приготовления бутербродов с паштетом в интернете можно найти сколько угодно.

Для бутерброда нам понадобится:

  • хлеб пшеничный – 6 ломтиков;
  • паштет куриный, лучше всего брать приготовленный дома;
  • сливочное масло – 200 граммов;
  • помидоры – 2 штуки.

Ломтики бутеров с помидоркамиХлеб, нарезанный ломтиками, раскладываем на блюде и мажем тонким слоем сливочного масла. Затем сверху масла намазываем куриным паштетом и кладем на него нарезанный кружочками помидор.

Вот один из рецептов довольно простого и вкусного приготовления бутербродов.

Бутерброды с печеночным паштетом и сыром

Для приготовления этого бутерброда нам понадобится:

  • хлеб пшеничный – 6 ломтиков4
  • паштет из куриной печени – 200 граммов;
  • плавленый сыр – 100 граммов;
  • помидор – 2 шт.;
  • укроп – половина пучка.

Приготавливается данное блюдо таким образом. Ломти хлеба раскладываются на тарелку. Мажем маслом каждый из них. Сыр необходимо перемешать с паштетом и смазать поверхность хлеба с маслом. Затем на эту красоту кладем кружочек помидора и украшаем сверху веточкой укропа.

Вкусный и приятный завтрак готов для подачи к столу.

А как подавать блюдо из куриной печени к праздничному столу – этот вопрос интересует всех домохозяек.

Подача паштета из куриной печенки на стол

С помидорами и сыром и хлебомНа завтрак ломтики рулета из паштета красиво укладываются по краям тарелки и украшаются зеленью. Такой продукт хорошо подойдет для завтрака с чашечкой ароматного кофе.

На праздничный стол паштет подается в специальных формочках и украшается зеленью.

Некоторые советы по приготовлению

У каждого блюда имеются свои секреты. Благодаря таким маленьким тайнам поваров блюда получаются вкусными и незабываемыми. Такие же секреты хранит готовка паштета из куриной печенки. Вот некоторые из них.

  1. Солить нужно после того, как все компоненты смешаны. Тогда блюдо будет иметь одинаковый вкус со всех сторон.
  2.  Зелень используется живая и слегка отваренная. Для того, чтобы ее отварить, ее надо опустить в кипящую воду на две минуты. Тогда вкус блюда будет ярким.
  3. Использовать продукт надо только свежий. Тогда вкус будет насыщенным, а продукт таять во рту.
  4. Помимо печенки добавляйте в блюдо чеснок, лук, грибы. А мускатный орех добавит пикантности в ваше блюдо.
  5. Такой продукт едят и в теплом, и холодном виде. Пробуйте и экспериментируйте.

Заключение

И в заключении надо сказать, что все мясные паштеты должны храниться не более трех суток. Потом они теряют свой вкус и могут быть опасны для организма. Если у вас семья маленькая, то готовьте лучше меньше, чтобы съесть все за раз.

Автор статьи:
Марина

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных