Омлет как в детском саду: требования и классический рецепт
Яичный омлет – блюдо, которое является одним из первых кулинарных воспоминаний. Многие дети первый раз попробовали его в детском саду. Точной даты, когда он появился на столах, нет, так же как и нельзя указать страну, где впервые приготовили это блюдо. Историки указывают на то, что император Иосиф I (Австрия) в 19 столетии во время охоты заглянул в дом к обычным крестьянам. Для того чтобы приготовить быстрый и достойный королевской особы обед они смешали яйца, свежее молоко, муку и сладкий изюм. Получившееся в результате запекания блюдо пришлось по вкусу коронованной особе. В результате было выпущено распоряжение, согласно которому придворные повара должны были включить блюдо в рацион и довести рецептуру до совершенства.
Современные рецепты предполагают широкое разнообразие ингредиентов, но в основе всегда лежат яйца (куриные или перепелиные). Особенным является омлет, приготовленный для детских учреждений – его вкус, аромат и внешний вид стремятся повторить многие домохозяйки.
Содержание статьи
Особенности детсадовского блюда
Основные отличия, которые необходимо помнить, собираясь приготовить омлет как в садике:
- высота;
- пышность;
- сладковатый аромат (за счет большого количества молока и сливочного масла).
Приготовление (термическая фаза) производится исключительно в духовке – блюдо проходит процесс запекания. Пропорции молока и яиц – основная особенность омлета, который готовится для детей дошкольного и школьного возраста.
Высота по ГОСТу
Для того чтобы получить пышный и легкий завтрак, основанный на натуральных ингредиентах, требуется соблюдать нормы ГОСТа.
Продолжительность запекания
После приготовления блюдо рекомендуется поставить на стол, затем накрыть чистым полотенцем и дать постоять 5 минут.
Особенности состава
В составе омлета должны находиться исключительно натуральные продукты:
- яйца куриные – 5-6 шт (отборные, крупные);
- молоко коровье (жирность 3,2%) – 0,5 л;
- масло сливочное (не менее 82,5% жирности) – 25 г в блюдо и 5 г для того, чтобы смазать форму;
- соль мелкая без добавок – не более 2-3 г или по вкусу.
Дополнительных компонентов не следует класть.
Энергетическая ценность, калорийность
Высокий и пышный детский омлет подходит для любого приема пищи, поэтому его подают как на завтрак, так и на ужин. Энергетическая ценность готового продукта без дополнительных ингредиентов определяется не только набором основных компонентов, но и способом приготовления. Калорийность приготовленного в духовке омлета (классический способ) – 125 ккал из расчета на порцию в 100 г.
Если же его приготовили на сковородке, то показатели возрастут уже до 185 ккал на стандартную порцию. Также по современному рецепту детсадовский омлет может быть приготовлен в микроволновой печи, тогда показатель будет равен 130 ккал, или в мультиварке – здесь энергетическая ценность самая низкая – всего 103 ккал на 100 г. Эти показатели могут немного меняться, так как для приготовления используется больше растительного или природного жира.
Соблюдение пропорций
Основной секрет пышности блюда и знакомого вкуса – примерно равное количество яиц и молока с незначительным преобладанием последнего компонента.
Взбивание состава
Перемешивать ингредиенты требуется так, чтобы продукты создали однородную консистенцию.
По времени – 3-5 минут. Рекомендуется:
- сначала взбить яйца (1-2 минуты);
- затем всыпать мелкую поваренную соль (перемешать);
- влить молоко (опять перемешать).
На последнем этапе нужно ввести растопленное сливочное масло и еще раз перемешать все компоненты сразу.
Важные рекомендации
Чтобы блюдо было полезным для маленьких детей, требуется соблюдать несложные правила. Касаются они возрастных категорий.
Так, первый раз включить омлет в меню малыша нужно, когда ему исполнится 1-1,5 года. В этот период ЖКТ сможет справиться со всеми компонентами, успешно переварить их. Чтобы получилось вкусное блюдо, необходимо правильно выбрать посуду и метод приготовления.
Выбор посуды
Считается, что оптимальный вариант материала – стекло или чугун, но если этого нет, то допускается применение современных форм с антипригарным покрытием. Стекло или чугун лучше удерживают тепло, поэтому время приготовления сокращается.
Форма должна быть небольшого диаметра и иметь высокие бортики. Если не соблюдать эту рекомендацию, то яичная смесь растечется по поверхности и не поднимется. Слишком маленькую форму также не следует выбирать, поскольку толстый слой яично-молочной смеси будет дольше пропекаться. Во время выпекания высота будущего омлета увеличится в несколько раз. После приготовления, когда форма перестанет нагреваться, блюдо осядет.
Процесс приготовления
В процессе приготовления нужно соблюдать несложные правила:
- В течение этапа термической обработки не следует открывать дверцу духовки/духового шкафа.
- После завершения выпекания нужно подождать 1 минуту, прежде чем открыть духовку – такой подход позволит сохранить оптимальные показатели по высоте омлета.
Также выкладывать блюдо следует аккуратно, использовать плоскую стеклянную тарелку.
Классический рецепт (в духовке)
По классическому рецепту воздушный омлет как в детском саду готовится в духовке.
Для малышей нужно использовать 4 основных компонента и не применять добавок. Исключение – небольшое количество питьевой воды (20-30 мл). Для классического рецепта, приготовление которого проводится в духовке, нужно взять:
- куриные яйца – 5 шт;
- молоко коровье – 1 стакан;
- соль (по вкусу);
- сливочное масло – 20 г;
- вода питьевая – 30 мл.
Важно знать этапы, как приготовить классический омлет как в садике в духовке. Все просто:
- В миске нужно взбить яйца.
- Добавить в получившуюся массу соль и снова перемешать.
- Воду и молоко соединить между собой в отдельной емкости.
- Соединить эти компоненты и сливочное масло вместе и взбить. Если используется миксер, то скорость должна быть минимальной, а время – не более 2-3 минут.
- Выбранную форму смазать сливочным маслом.
- Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее смесь на 20 минут. Омлет подавать порционно.
Для украшения можно использовать любые подходящие овощи.
Фото рецепт:
Другие варианты
Существуют различные альтернативные варианты приготовления. Отличия наблюдаются в том, как протекает термический процесс и какая емкость выбирается хозяйкой. Выпекание проводится на сковороде, в микроволновке или мультиварке.
На сковороде
Омлет как в детском саду можно приготовить и на сковороде.
Набор ингредиентов будет классическим (можно исключить воду). Все продукты следует взбить, довести до однородности. Сковороду поставить на средний по интенсивности нагрев, после чего смазать сливочным маслом. Влить подготовленную смесь и накрыть крышкой.
Выпекать до того момента, пока не получится загустевшей структуры. Готовый омлет потребуется выложить на тарелку.
Фото рецепт:
В микроволновке
Омлет как в садике можно приготовить и в микроволновке. В СВЧ удобно готовить небольшие порции. Для приготовления в этом случае потребуется меньше ингредиентов, чтобы блюдо смогло хорошо пропечься. Нужно взять:
- куриное яйцо – 2 шт;
- соль;
- молоко коровье -1/2 стакана.
Основной процесс смешивания классический – все компоненты соединяются и взбиваются до однородной массы. Выбирать форму для дальнейшего запекания необходимо с учетом имеющегося бытового прибора, так как не все материалы пригодны для микроволновой печи. Подходящую емкость нужно установить в печь, закрыть дверцу, выставить максимальную мощность нагрева, а таймер на 5 минут.
В мультиварке
Приготовление омлета как в детстве может быть произведено с помощью современной замены духовки – в мультиварке. Для того чтобы блюдо получилось пышным и воздушным, потребуется взять:
- яйца куриные – 5 шт;
- молоко коровье – 0,5 л;
- соль;
- сливочное масло – 20 г.
Процесс приготовления на первом этапе является классическим – яйца потребуется взбить в отдельной емкости (без образования пенки), затем ввести в них молоко и посолить. Маслом смазать чашу мультиварки, а оставшееся количество смешать с основой для омлета (можно растопить).
Следующий этап – смесь нужно вылить в чашу и закрыть крышкой. Рекомендованный режим, который нужно выставить на устройстве – «Выпечка».
После этого омлет перекладывается в тарелку и подается порционно.
С овощами
В основе лежит классический рецепт, в котором должны быть соблюдены все пропорции. Основное отличие – на завершающем этапе в смесь вводятся овощи. Это может быть томат или натертый на мелкой терке картофель. Все продукты должны быть тщательно перемешаны, чтобы получился однородный состав. Процесс выпекания – в духовке, время – 20 минут.
С манкой
В число ингредиентов, кроме классических , входит манная крупа в количестве 20 г. Ее можно размешать с молоком и добавить к взбитым яйцам или ввести на завершающем этапе приготовления основы для омлета.
Всыпать манку требуется тонкой струйкой, перемешивать без перерыва, чтобы не допустить образования комочков.
С чем подать готовое блюдо
Готовый омлет можно подавать с овощами или отварным мясом. Лучше избегать в детском питании колбас или сосисок. Также не рекомендуется использовать в качестве добавок грибы или бекон. Хорошим дополнением станут зеленый горошек или свежая зелень.
Поднять настроение ребенку и побудить его съесть яичную запеканку как в детском саду можно, если не только вкусно приготовить ее, но и красиво украсить. Можно проявить фантазию и создать на тарелке формы, напоминающие животных или сказочных персонажей.
Вот несколько вариантов: