Как приготовить минтай: гости, налетай!

минтай

Многие помнят эту рыбу с советской эпохи, среди хозяек она признается самой востребованной. Найти ее можно в любое время года, в любом магазине. Цена на нее бюджетная, а рецептов можно придумать великое множество на разный вкус и предпочтения. В Японии эту рыбу считают экологически безопасным продуктом. Она содержит ряд микроэлементов – фосфор, калий, йод, белок. А в печени этого морепродукта витамина A содержится больше, нежели в треске. Речь идет о всем известном минтае. Полезные свойства открываются, если употреблять его не менее 2 раз в неделю. Список того, что можно приготовить из минтая, огромен.

Подготавливаемся к процессу правильно

Есть разные рецепты приготовления минтая, но перед тем, как приступить к их реализации, следует узнать о некоторых нюансах.

В магазинах продают мороженный продукт, поэтому его нужно размораживать, но правильно.

Нельзя погружать минтай в теплую воду или разогревать. Следует положить его на ночь в холодильник на нижнюю полку, а утром приступить к приготовлению. Если не хватает времени, разморозить можно при комнатной температуре. В этом случае необходимо следить, чтобы продукт не пересох.

Следующий шаг – чистка рыбы. Маленькие чешуйки легко счищаются обычным ножом по направлению от хвоста к голове. Зачастую минтай на прилавках уже без головы и выпотрошенный. Вам останется удалить черную пленку, затем порезать на стейки или филировать. Делается это так: разрезать вдоль по спинке до основания хребта и срезать аккуратно мясо.

Морепродукт гармонирует со специями, пряностями, в маринаде получается отменным, нежным и сочным. На приготовление времени много не нужно — около получаса. Отлично сочетается с разнообразными овощами. Тушат и подают рыбу с соевым соусом, кетчупом, сметаной и майонезом. А можно добавить в уже готовое блюдо.

Можно придумать варианты различных блюд. Супы, салаты, пироги, основные блюда – жареный минтай, котлеты, запеченный с сыром и овощами – это не полный перечень рецептов. У рыбы мягкий невыраженный вкус, это делает ее универсальной, поскольку появляется возможность комбинировать с различными продуктами, придавать интересные ароматы.

Для приготовления можно брать минтай костлявый, потрошеный, свежий, замороженный, филе из него.

Как приготовить быстро, просто и вкусно

Жарка является простым способом приготовления морепродукта. Вам потребуется лишь мука и специи. Нарезанный стейками минтай пересыпать пряностями, натереть солью, дать промариноваться 40 минут. Потом каждый кусочек запанировать в муке и переложить в сотейник с разогретым подсолнечным маслом. Жарить нужно с обеих сторон.

Благодаря использованию пряных трав можно придать сладкий, пикантный привкус.

На сковороде

Жареный минтай можно приготовить разными способами, а какой из них лучший и самый вкусный — выбирать вам.

Со сметаной

Минтай в сметане — лучшая добавка, и не только для морепродукта. Она смягчит продукт, сделает его сочным. В отношении того, как вкусно пожарить рыбу, не нужно настраиваться на долгий процесс. На приготовление нужно всего 40 минут – и у вас на столе вкуснейшее блюдо.

Список продуктов:

  • рыба – 800 г.;
  • сметана – 200 гр.;
  • масло;
  • соль, пряности.

Порежьте морепродукт на кусочки толщиной 4 см, переложите в миску, добавьте соль, перец, залейте сметаной, размешайте. Отправьте на сковороду и готовьте до мягкости. Это самый простой вариант.

Можете сделать иначе. Поджарить рыбку до образования золотистой корочки, затем залить сметанной массой и обжарить.

Разнообразить вкус помогут специи. В продаже имеются уже готовые приправы для морепродуктов, содержащие наиболее подходящие специи.

С луком

Это блюдо разнообразнее, лук придает свою острую нотку и сочность.

Необходимые продукты:

  • минтай — 2 шт.;
  • лук – 3 головки;
  • сметана – 120 г;
  • растительное масло – 30 г;
  • соль, приправы.

Пошаговый рецепт на сковороде с луком в сметане:

  1. Подготовить продукт – почистить, разделить на стейки 3 см. Засыпать специями и подождать 20 минут.
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  3. Переложить его в жаропрочную емкость с заранее разогретым маслом и пассеровать до прозрачности.
  4. Выложить рыбу, закрыть крышкой и протушить в собственном соку около 5-7 минут.
  5. Залить сметаной. Если слишком густая, добавить кипяченую воду. Соус посолить.
  6. Снова закрыть крышкой и готовить еще 10 минут. Минтай пропитается сметаной, но мясо от костей отходить не будет.

Этапы приготовления на фото:

С салом или беконом

Рецепт с филе минтая и салом — отличный вариант для тех, кто любит рыбку и мясо в одном блюде.

Продукты:

  • филе — 400 грамм;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 4 ломтика бекона;
  • соль;
  • черный перец;

Для соуса:

  • пучок петрушки;
  • 200 мл молока;
  • половина средней головки луковицы;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 лавр;
  • мускатный орех по вкусу;

Этапы, как сделать минтай в соусе легко и быстро:

  1. Начинаем с соуса. Налейте молоко в кастрюльку, переложите нарезанный кубиками лук и лавр. Подождите, пока закипит, уменьшите огонь до минимального и готовьте еще 5 минут. Снимите с плиты и подождите полчаса. Когда остынет, уберите лист.
  2. Далее переходим к морепродукту. В большую миску насыпьте муку, щепотку соли, перец, все перемешайте. Запанируйте стейки.
  3. В сотейнике разогрейте подсолнечное масло. Переложите стейки и куски бекона. Рыбку жарьте 5-7 минут до румяной корочки. Бекон – до хрусткости, перевернуть 1 раз. Затем снимите и переложите на кухонное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  4. Тем временем закончите приготовление соуса. Разогрейте масло на сковороде, всыпьте муку. Поджаривайте 30 секунд. Влейте молочную смесь тонкой струей и помешивайте. Кипятите на медленном огне 5 минут. В конце посыпьте мускатным орехом, солью и перцем.
  5. Переложите рыбу в сотейник, залейте соусом, протушите 1 минуту. Увеличьте огонь и дождитесь, когда блюдо закипит. Добавьте мелко нарезанную петрушку и немного молока, если соус будет густым.

Готовое блюдо переложите на тарелку. Поверх положите бекон или сало.

В тесте

жареный минтай

Продукты:

  • морепродукт – 500 грамм;
  • мука – 1,5 ст.;
  • молоко — 250 мл;
  • яйцо -1шт;
  • лимон;
  • масло для жарки;
  • пучок зелени;
  • соль, приправы.

Рецепт жареного минтая кусочками:

  1. В прохладном молоке растворите соль, добавьте желток и муку. Хорошенько взболтайте.
  2. В другой посуде взбейте белок с получившейся смесью.
  3. Рыбку нарежьте на порционные кусочки. Натрите перцем, пряностями.
  4. Каждый кусок окунаем в жидкое тесто и жарим с двух сторон. Предварительно хорошо прогрейте сотейник с маслом.

Готовое филе выложите на тарелку, украсьте дольками лимона и веточками зелени.

На фото основные шаги рецепта:

продукты

филе

жарка минтая

С маринадом перед обжаркой

Достойный вариант – маринованные кусочки. Что понадобится:

  • минтай – 1 тушка;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное;
  • соль, приправы.

Процесс, как правильно пожарить рыбку и как ее замариновать быстро и вкусно:

  1. Нарежьте морепродукт стейками, посолите, посыпьте специями.
  2. Сверху выдавите сок лимона, перемешайте руками и маринуйте 40 минут.
  3. Выложите рыбу в сотейник и жарьте до готовности.
Минтай по этому рецепту не распадается, сохраняет сок.

Замариновать можно в оливковом масле, вине, добавить фенхель, розмарин.

Видео приготовление еще одного рецепта с маринадом:

В духовке

Оптимальный температурный режим при запекании – 170 градусов, по времени – 30 минут. Готовить необходимо в закрытой посуде, иначе продукт засохнет. Переставьте на верхний уровень духовки, когда останется немного времени до окончания приготовления. В таком случае образуется румяная корочка.

С молоком и яйцами

Состав:

  • рыба – 2 тушки;
  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • масло – 30 гр.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Разделяем каждую тушку на 4 части, солим, перчим.
  2. Лук чистим, тонко нарезаем полукольцами.
  3. В сотейнике разогреваем масло и обжариваем куски до образования корочки.
  4. Перекладываем продукт в емкость для выпечки.
  5. В этом сотейнике обжариваем лук до прозрачности.
  6. Отправляем лук в форму.
  7. В посуду разбиваем яйца, вливаем молоко, солим и перчим. Массу взбиваем венчиком до пышности.
  8. Заливку переливаем в форму. Выпекаем при 180 градусах 20 минут.

Фото-рецепт:

минтай

рыба

лук

тушим

омлет

заливаем

с молоком

С овощами

Морепродукт получается нежнейшим, тающим во рту, если его замариновать в сметане. Поищите жирный кисломолочный продукт, если не найдете, используйте обычную магазинную.

Состав:

  • рыба – 1 кг:
  • морковь – 3 шт.;
  • картофель – 5 клубней;
  • лук – 1шт.;
  • сметана – 200 г.;
  • молоко – 300 мл:
  • специи, соль.

Рецепт запеченного минтая в сметане:

  1. Подготовленный морепродукт залейте молоком на 20-30 минут.
  2. Порежьте, запанируйте кусочки в муке, пометите на противень и  посолите.
  3. Очищенный картофель нарежьте кружочками, лук — полукольцами.
  4. Морковь очистите, и натрите на крупной терке.
  5. На рыбные кусочки положите картофель, лук и морковь.
  6. В другой миске перемешайте сметану, соль, специи. Блюдо сверху залейте массой.
  7. Отправьте запекаться при 200 градусах на 30 минут.

Еще один метод показан на видео:

 С гречкой

  • рыба – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • гречневая крупа – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана – 250 г;
  • соль, перец;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Рыбу натереть чесноком, посолить, добавить перец, поместить в холодильник для маринования на полчаса.
  2. Смазать минтай маслом и жарить на сковороде до полуготовности.
  3. Лук мелко нарезать, обжарить, добавить гречку и мелко рубленую зелень.
  4. Фаршем начинить тушки, разрезы скрепить зубочисткой.
  5. Переложить в емкость для выпечки, полить сметаной, туго завернуть в пергаментную бумагу и печь на решетке при 190 градусах 45 минут.

С майонезом

с майонезом

Необходимые продукты:

  • рыба 300 г;
  • лук 2 штуки;
  • майонез 4 ст. л.;
  • специи.

Приготовление:

  1. Нарежьте морепродукт стейками, посолите, поперчите.
  2. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Отправьте в смазанную форму.
  4. Переложите минтай, покройте майонезом.
  5. Закройте емкость фольгой, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  6. Спустя 20 минут уберите лист, повысьте режим до 200 градусов и выпекайте 20 минут.

С картофелем

Состав:

  • рыба — 1 кг;
  • картофель – 10 средних штук;
  • лук – 3 шт.;
  • майонез – 250 г;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Морепродукт разделить на стейки, положить в глубокую посуду, сверху присыпать солью, перцем, залить майонезом и мариновать полчаса.
  2. Картофель нарезать кружочками.
  3. Поместить его в форму, сверху выложить рыбу, на нее – лук.
  4. Залить всю массу майонезом и выпекать 40 минут при 180 градусах.

Как потушить

С луком и водичкой

  • тушки минтая – 600 г.;
  • луковица – 1 головка;
  • морковь – 1;
  • сметана – 250 г.;
  • вода – 200 мл;
  • лавр – 1 лист;
  • масло;
  • специи.

Рецепт:

  1. Лук нарезать, морковь потереть крупной терке с крупными отверстиями. Жарить овощи на масле до золотистости.
  2. Рыбу нарезать на куски, положить поверх овощей. Посолить, поперчить.
  3. Налить воду.
  4. Все залить сметаной и кинуть лавр.
  5. Закрыть крышкой, готовить на медленном огне 25 минут.

С помидорами

Состав:

  • минтай – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • нут – 150 г;
  • оливковое масло – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чили – 1шт.;
  • лавр;
  • палочка корицы;
  • тмин – 1 щепотка;
  • консервированные томаты – 400 гр.;
  • вода 250 мл.

Рецепт:

  1. Нут замочить на несколько часов, затем отварить.
  2. Большим количеством масла залить лук, чеснок и перец и отправить жариться.
  3. Как только лук станет прозрачным, добавить лавр, корицу, тмин, сверху залить помидорами и положить нут. Тушить около 45 минут.
  4. Затем выложить стейки и варить еще в течение 25 минут до готовности минтая.
  5. Перед подачей выложить в тарелку блюдо и добавить палочки корицы и лист.

Как сварить рыбу

С уксусом и топленым маслом

Список продуктов:

  • рыба – 2 шт.;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • уксус столовый -2 ст. л.;
  • вода – 1 литр;
  • топленое масло.

Приготовление отварного минтая:

  1. Кастрюлю наполнить водой, выложить стейки.
  2. Подождать, пока закипит, огонь сделать медленным и варить десять минут. Воду вылить.
  3. Снова залить минтай, посолить и добавить уксус. Закипятить и готовить10 минут.
  4. Подавать с топленым маслом.

Со специями, кетчупом и сливочным маслом

Ингредиенты:

  • рыба – 2 тушки;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 3 столовые ложки;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • соль;
  • перец горошком;
  • лавр;
  • карри – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Морепродукт порежьте небольшими стейками. Переложите в емкость и залейте горячей водой, чтобы еле покрывала куски. Закипятите. Убирайте пенку.
  2. Тем временем порежьте лук кольцами, морковь – кружочками.
  3. Как только вода закипела, положите овощи и отварите 20 минут.
  4. Посолите, поперчите, закиньте лавр готовьте пять минут.
  5. Затем ложкой достаньте продукты.
  6. Тем временем займитесь приготовлением подливы: жидкость процедите.
  7. Муку поджарьте в сотейнике, предварительно растопив масло.
  8. Немного посолите, добавьте кетчуп, приправу и бульон.
  9. Перемешайте и готовьте 5 минут.
  10. Морепродукт и овощи разложите по тарелкам и полейте сверху подливкой. Украсьте веточками зелени.

Интересный и простой вариант приготовления рыбы в томатном соусе:

Как засолить

С сельдереем

Одно из блюд из филе минтая по-домашнему — засолка с сельдереем.

Продукты:

  • филе рыбы – 2 шт.;
  • сельдерей — 1 веточка;
  • масло – 3 ст. л.;
  • соль;
  • лавр.

Рецепт, как готовить рыбу для засолки:

  1. Филе режем на две половинки.
  2. В кастрюлю бросаем веточку сельдерея, наливаем масло и обильно солим.
  3. Рыбу солим, перчим, засыпаем измельченным лавром.
  4. Выкладываем в емкость, поливаем маслом и накрываем сельдереем.
  5. Кастрюлю относим в холодное место на сутки.

С сахаром и пряными травами

Посолить рыбу можно и другим способом. Ингредиенты:

  • рыба – 1кг;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • пряные травы – по желанию.

Рецепт:

  1. Рыбку режем на куски, насыпаем сахар и соль, можно добавить трав.
  2. Отправляем на 24 часа в холодное место.
  3. Перед подачей поливаем соком лимона и маслом.

Такой соленой рыбке будут рады все члены семьи и гости!

Как засушить

Состав:

  • тушки рыбы – 2 шт.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • перец черный – 1 ст. л.

Способ приготовления сушеного минтая:

  1. Когда продукт немного разморозится, разделать на филе.
  2. Каждую часть разрезаем на 2-3 кусочка и рубим брусками.
  3. Подготовить приправу – смешать сахар, соль, перец.
  4. На дно миски насыпать немного приправы, уложить слой рыбки.
  5. Каждый слой повторяем, пока не закончится морепродукт.
  6. Вся смесь не пригодится, остатки можно использовать для других блюд.
  7. Емкость накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место.
  8. Спустя 12 часов необходимо слить воду и перевернуть рыбу.
  9. Через сутки развесить ее на сушилке в ванной комнате. Запаха неприятного не будет. Прекрасная закуска готова.

Как в столовой

Ингредиенты:

  • рыба – 1кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • майонез, сыр;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Рыбку нарежьте на стейки 3-4 см, посолите, посыпьте приправами или соком лимона. Маринуйте 30 минут.
  2. Тем временем морковь натрите на терке с крупными отверстиями.
  3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
  4. Поджарьте овощи на масле.
  5. В емкость для выпечки уложите слой рыбки, затем слой овощей.
  6. Овощи полейте майонезом и распределите равномерно.
  7. Далее можете присыпать тертым сыром, поместите в духовой шкаф на 40 минут при средней температуре.

Рыбные котлеты

С яйцами

Необходимые ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • масло;
  • приправа.

Способ, как вкусно приготовить мясо минтая в виде котлет:

  1. Рыбку очистите и варите в кипящей воде около 5 минут.
  2. Остудите, снимите кожицу и удалите кости.
  3. Готовое мясо разомните вилкой.
  4. Мелко нарезанный лук жарьте в сотейнике с маслом, пока он не потемнеет.
  5. Яйца размешайте с мукой и майонезом, всыпьте приправу, добавьте фарш.
  6. Всю массу вымесите. Получится однородная структура.
  7. В сотейник выкладывайте ложкой и жарьте с двух сторон.

С батоном и чесноком

Рецепт с хлебом и чесноком — отличный способ, как приготовить филе минтая очень вкусно.

Состав:

  • филе рыбы – 500 гр.;
  • яйцо – 1шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • батон – 2 куска;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • укроп – по вкусу;
  • соль, специи;
  • масло для жарки – 80 мл.

Этапы:

  1. Обрежьте корочку батона. Мякоть залейте молоком, оставьте для набухания.
  2. Рыбку необходимо разморозить заранее. Мясо пропустите через мясорубку.
  3. Переложите фарш в емкость, добавьте пропитавшийся батон, яйцо. Тщательно перемешайте.
  4. Посолите, поперчите. Луковицу, чеснок и зелень мелко порубите и добавьте к фаршу.
  5. Размешайте. Если консистенция жидкая. Можете добавить немного манной крупы.
  6. Вымесите массу как тесто. Сформируйте котлеты и жарьте на сковороде до готовности.
  7. При желании можно запанировать перед жаркой — в муке или манке.
К таким котлетам прекрасно подходит сливочный соус. В качестве гарнира можете приготовить картофельное пюре.

Подходящие гарниры

Вариантов, с чем приготовить минтай, много, так же как и гарниров, которые подаются к нему. Больше всего к морепродукту подходить картофель в любом виде – отварной, пюре, жареный, печеный. Зелень также отлично гармонирует – укроп, петрушка, листья салата. Также хорош гарнир в виде тушеной моркови с луком, болгарским перцем и помидорами. Такой ужин можно приготовить на праздничный стол, если красиво украсить и саму рыбу.

Минтай является маложирной рыбкой, поэтому продукт с кислинкой подойдет отлично. Из круп можно приготовить: отварной рис, пюре из гороха, гречка, макароны.

Интересное сочетание с тушеной морковью или свеклой с кусочками чернослива.

Свежие порезанные овощи или салатик из них – отличный вариант для дополнения вторых блюд из минтая. Можно нарезать огурец, помидор, укроп, все перемешать и заправить сметаной.

Лучшие специи

Наиболее подходящие специи и травы:

  1. Перец молотый – душистый, розовый, черный, белый. Кладите его немного, чтобы только добавить остринку и усилить вкус морепродукта.
  2. Мускатный орех и тертый имбирь придадут мясу пикантность.
  3. Мелисса добавит оттенок свежести.
  4. Лавровый лист кладите в конце приготовления.
  5. Душица, чабрец внесут легкую пряную нотку.
  6. Чеснок отлично подходит при тушении минтая, он привносит жгучесть, не убивая рыбный вкус.
  7. Горчицу можете добавить в соус или при тушении, она придаст блюду легкую кислую нотку.
  8. При варке можете положить лук, зелень петрушки, бульон станет вкуснее и ароматнее.
  9. Гвоздика придаст блюду пикантный вкус.
  10. Для запеченных блюд используйте розмарин, лимонный сок, базилик, фенхель, парика, куркума, молотый сельдерей.

Распространенные вопросы

Почему минтай получается резиновый

Если такое случилось, возможно, вы просто пережарили рыбку. Необходимо помнить, сколько готовится каждое блюдо из минтая. Происходит это очень быстро, поэтому нужно постоянно следить за тем, чтобы не пережарить, не переварить продукт.

Вторая причина – продукт долго лежал на прилавках, холодильниках магазинов, неоднократно размораживался и снова замораживался. Качество рыбы ухудшилось. Спасти ее можно, если подержать в молоке или потушить в сливках.

Чем можно заменить его при готовке

Минтай относится к тресковой породе. В мясе содержится всего 2 процента жира. Заменить можно: хеком, треской, навагой, пикшей, путассу, сайдой. Все они морские жители с белым мясом, малым содержанием жира и разнообразием элементов – йода, селена, фосфора, витаминов.

Как правильно выбирать

Охлажденное мясо редко где можно встретить, продавцы под видом такой рыбы могут продать размороженную. Берите скрюченный минтай, некрасивый, с черным налетом – это будет означать, что заморозился он хорошо и сразу.

Ледяной слой не должен превышать 3 мм. По цвету морепродукт должен быть белым, если желтоватый — значит долго лежал. Запах слабоуловимый, без признаков вони.

В магазинах должны хранить продукт при температуре не ниже -18 градусов. В России минтай продают отечественного улова и японского. Наш более экологически очищенный. Как отличить – тушка должна быть более 20 см, поскольку маленьких рыб запрещено вылавливать.

Не дайте себя обмануть. Зачастую, под видом свежемороженого или замороженного минтая продают филе тилапии и морского языка, которые живут один день и едят отходы. Просите посмотреть сертификат.

Приятного вам ужина с рыбой минтай!

Автор статьи:
Ксения

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных