Секреты приготовления вкусной курицы в духовке

Курица с овощамиКурица, запечённая в духовке, румяная, с хрустящей корочкой и приятным ароматом – блюдо, которое является украшением стола как на семейном ужине, так и на торжественном мероприятии.

Разнообразные соусы и маринады помогут быстро и вкусно приготовить оригинальное блюдо из курицы целиком или из её частей.

Секреты приготовления вкусной курочки

Для того чтобы правильно приготовить куриное мясо в духовом шкафу, необходимо учитывать определённые тонкости: знать как должна выглядеть свежая тушка птицы, подобрать подходящие ингредиенты, изучить технологию приготовления, время и режим для готовки.

Конечный результат и вкус блюда зависит от того, продукты какого качества используются для приготовления. Желательно выбрать свежую тушку цыплёнка-бройлера, в отличие от замороженной, её мясо получается более нежным иСвежая курочка сочным.

Возраст птицы должен быть до 1 года, а вес – 1,5-2 килограмма. Цвет кожи у свежей курицы светло-жёлтого цвета, равномерный, без пятен, запах приятный, слегка сладковатый.

Для запекания рекомендуется использовать стеклянную или керамическую форму с высокими бортами. Правильно укладывать курицу на противень грудкой вверх, скрестив ножки и закрепив их под шкурку с противоположной стороны.

Время приготовления до полной готовности для молодой птицы целиком составляет 40 минут, для птицы постарше – от 50 минут до 1,2 часа, если готовить разделанную тушку, достаточно будет 40 минут.

Понять, что курица готова можно с помощью бамбуковой шпажки для шашлыков – в месте прокола на грудке должна выступить прозрачная жидкость. Если видны следы крови – продолжить готовить.

Температура запекания устанавливается на 175-180 градусов, при использовании рукава или фольги – 190-200°C. Для получения хрустящей корочки мясо раскрывают, увеличивают температуру до 220°C и возвращают в духовку на 5-7 минут.

Курятина считается диетическим продуктом, калорийность такого блюда составляет около 170 Ккал, этот показатель меньше, чем у другого мяса, — свинины, утки, кролика.

Три секрета вкусной курочки. Видео:

Пошаговые рецепты блюд с фото

Куриное мясо –популярный продукт в рационе, самым распространённым способом приготовления считается мясо, запечённое в духовке.

С пряными травами

С пряными травами

Оригинальный рецепт ароматной и нежной курочки, которая выпекается с добавлением трав, придающих необычный вкус привычному блюду.

Необходимые продукты:

  • тушка птицы;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 25 граммов сливочного масла;
  • 1 ст. ложка оливкового (или другого) масла;
  • травы: розмарин, тимьян, чабрец – по 3 веточки;
  • корица – 1 палочка;
  • паприка красная – 1 чайная ложка;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Тушку птицы помыть, просушить.
  2. Смешать соевый соус, соль, паприку, оливковое масло.
  3. Натереть этой смесью курицу, оставить мариноваться полчаса.
  4. Подготовить форму: дно застелить фольгой, на неё положить травы, порвав их руками, разломанную палочку корицы, сбрызнуть растительным маслом.
  5. Тушку поместить в форму, закрепив ножки и крылья.
  6. Под кожу на грудке положить сливочное масло для придания готовому мясу дополнительной мягкости и сочности.
  7. Укрыть мясо фольгой блестящей стороной внутрь.
  8. Разогреть духовку до 200°C, поставить в неё форму, запекать 1 час.
  9. Снять фольгу, установить температуру 220°C, подрумянить до золотистого цвета.

В духовке с картошкой

С картошкой

Этот простой рецепт позволяет получить одновременно мясо и гарнир.

Для его приготовления необходимы:

  • домашняя курица;
  • картофель – 5-6 среднего размера;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 ст. ложка мёда;
  • 1 ст. ложка сливок;
  • 40 граммов сливочного масла;
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
  • имбирь – кусочек размером со спичечный коробок;
  • молотый чёрный перец;
  • 1 ч. ложка порошка карри;
  • соль.

Технология приготовления:

  1. Смешать уксус, натёртый имбирь, перец, соль, карри, сливки.
  2. Натереть маринадом подготовленную тушку, оставить на 30 минут.
  3. Курицу уложить в форму для запекания, слегка смазанную маслом.
  4. Картофель почистить, помыть, разрезать на 4 части, посолить.
  5. Выложить картофель возле курицы со всех сторон, добавить в форму 100 — 150 мл воды и сливочное масло.
  6. Укрыть продукты фольгой.
  7. Поместить блюдо в разогретую духовку, запекать 1 час.
  8. Смешать соевый соус с мёдом (должен быть жидким).
  9. Достать блюдо из духовки, снять фольгу.
  10. Смазать мясо смесью мёда и соуса, продолжить готовить ещё 10-15 минут увеличив температуру.
  11. После появления золотистого цвета, вынуть из духового шкафа, выложить на блюдо, подать к столу, украсив зеленью.

Кусочки в льезоне

В льезоне

Необычной получается курица, запечённая кусочками в кляре. Выглядит очень аппетитно при подаче на стол, такое блюдо с успехом украсит любое торжество.

Кляр помогает сохранить все соки внутри волокон, делает мясо более нежным и мягким. Кусочки можно пожарить на сковороде, тогда они должны быть небольшими и плоскими — лучше всего подойдёт куриная грудка, разрезанная вдоль. В духовке можно запекать более крупные куски, даже ножки или бёдрышки на косточке.

Для этого блюда понадобится:

  • бёдрышки, голени, грудки или грудки курицы;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. ложки густых сливок;
  • 1 столовая ложка готовой французской горчицы;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • душистый молотый перец, или смесь перцев;
  • орегано, мускатный орех;
  • мука.

Рецепт рассчитан на 1,5 кг куриного мяса.

Пошаговое приготовление:

  1. Куски бройлера лучше выбирать примерно одного размера, их необходимо вымыть и просушить на бумажном полотенце.
  2. Чтобы сделать льезон для курицы (кляр) яйца взбить с половиной всего количества соли, добавить горчицу в зёрнах, молотый перец, орегано, мускатный орех, оставшуюся соль. Все ингредиенты перемешать, осторожно ввести сливки и всыпать муки, чтобы получить консистенцию густой сметаны.
  3. Подготовленные куски птицы опустить в смесь, перемешать и оставить мариноваться в ней около 1 часа.
  4. Дно формы для запекания застелить фольгой или рукавом.
  5. Куски курицы выложить в форму на расстоянии 2-3 см друг от друга, сверху ничем не накрывать.
  6. Запекать в электрической духовке в режиме без конвекции при температуре 180°C 35-40 минут до появления румяной корочки.
  7. Готовую курицу выложить на большое блюдо, каждый кусочек на лист салата, сверху выдавить чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Необычный рецепт в горчично-апельсиновом маринаде

В маринаде

Соус получается очень нежный, кисло-сладкий на вкус, апельсин придаёт необычный и пикантный оттенок. В нём присутствует горчица, но она не делает маринад острым, поскольку смягчается мёдом. Такую горчично-апельсиновую смесь также можно использовать как готовый соус к мясным блюдам или птице.

Ингредиенты:

  • бройлерная курица;
  • 2 средних апельсина;
  • готовая горчица – 100 граммов;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • 30 мл лимонного сока;
  • карри, паприка – по 1 ч. ложке;
  • белый молотый перец;
  • соль.

Приготовление пошагово:

  1. Тушку очистить от остатков перьев, помыть и просушить. Натереть солью, оставить на 30 минут.
  2. Приготовить апельсиновый маринад. Для этого 1 апельсин натереть на тёрке вместе с кожицей. В стеклянной ёмкости смешать апельсиновую массу со специями, лимонным соком, оливковым маслом, горчицей.
  3. Птицу натереть соусом снаружи и внутри, дать постоять ещё 30 минут.
  4. Апельсин разрезать на 4 части дольками, положить внутрь курицы.
  5. Отрезать рукав необходимой длины по размеру тушки, одеть на курицу, завязать с обеих сторон.
  6. Выпекать в духовке при температуре 200°C 60-80 минут в форме с высокими краями.
  7. За 15 минут до готовности разрезать рукав и дать корочке слегка подсушиться и подрумяниться. В электрической духовке будет достаточно 5 минут при температуре 220°C.

Для запекания курицы в духовке существует множество рецептов, в которых используются разнообразные специи и маринады, фрукты, овощи, крупы, картофель. Пользуясь секретами, открытыми в статье, можно без особого труда приготовить вкусные и полезные блюда, которые порадуют гостей и близких.

Автор статьи:
Марина

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных