Проверенные способы приготовления горчицы из порошка      

Горчица является травянистым растением, из семян которого делают острую и оригинальную приправу к различным блюдам. Для ее приготовления применяется как порошок (перемолотые семена), так и целые зерна горчичного растения.

В нашей стране распространенным вариантом изготовления горчицы считается рецепт приготовления из порошка.

Процесс изготовления горчичного порошка

Данный продукт производится из семян горчицы при помощи холодного прессования и является натуральным.

В зависимости от сорта растения, семена подразделяются на:

1. Желто-белые. Семена такой разновидности характеризуются небольшими размерами и круглой формы, также имеют острый вкус и резкий запах.
2. Черные. Такой вид семян отличается темно-серым цветом. По размеру они в несколько раз превосходят желто-белые.
3. Сарептские. Являются самым распространенным сортом, который используется в кулинарии. Приправа, сделанная из порошка такого вида зерен, носит название «русская горчица».

Помимо оригинальных вкусовых качеств, сухой горчичный порошок имеет в своем составе немало различных полезных микроэлементов, которые оказывают положительное действие на работу нервной и сердечнососудистой систем.

Благодаря своим полезным свойствам, порошок из горчицы широко применяется в лечебных целях. Очень часто его используют в виде специальных ванн или горчичников для профилактики и лечения пневмонии, острых респираторных заболеваний, гипертонии, стенокардии, и даже бессонницы.

Еще совсем недавно, когда не было специальных моющих средств, горчичный порошок использовали для мытья и дезинфекции посуды.

Классический способ приготовления

Как сделать горчицу по классическому рецепту? Прежде проверить наличие следующих ингредиентов:

• 3 ст. ложки порошка из семян сарептской горчицы;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• 100 миллиграмм кипятка;
• 2 ст. ложки лимонного сока или 2 ч.ложки девятипроцентного уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. ложки соли.

Процесс запаривания имеет следующий вид:

1. В стеклянную баночку или другую закрывающуюся термостойкую емкость влить крутой кипяток, в котором необходимо растворить соль с сахаром.
2. Добавить горчицу и хорошо перемешать, чтобы получилась консистенция, похожая на густую сметану.
3. Полученную консистенцию покрыть подсолнечным маслом, чтобы она создала своеобразную пленку.
4. Емкость плотно накрыть крышкой и поставить в теплое место на пару часов для запаривания.
5. По истечению двух часов, в приправу добавить лимонный сок или уксус и хорошо перемешать. После чего горчица считается готовой к употреблению.

В данном случае рекомендуется использовать только свежие продукты, в противном случае приправа получится с полынной горечью.

Приправа на огуречном рассоле

В настоящее время на прилавках продуктовых магазинов можно встретить горчицу с различными вкусовыми добавками. Однако стоит учитывать, что такие вспомогательные вещества не являются натуральными. Поэтому многие хозяйки готовят данный продукт самостоятельно, в домашних условиях.

А чтобы разнообразить вкусовые качества горчицы, в нее добавляют различные натуральные ингредиенты, например, огуречный рассол.

Необходимые ингредиенты для того, чтобы сделать горчицу в домашних условиях из порошка:

• 200 миллиграмм огуречного рассола;
• 1 стакан горчичного порошка;
• 1 ст. ложка подсолнечного или оливкового масла;
• сахар и уксус по вкусу.

Чтобы приготовить приправу, нужно:

1. В специальную емкость высыпать измельченные в порошок зерна горчицы, залить их холодным рассолом и перемешать.
2.  В полученную консистенцию добавить уксус, сахар, растительное масло и все хорошо перемешать.
3. Перемешанную горчицу поместить в теплое время на десять-двенадцать часов.

В такую приправу можно добавить сушеные пряности (гвоздика корица, имбирь).

Заваривание на капустном рассоле

Этот способ является не только вкусным, но и более полезным. Так как в капустном рассоле содержится очень большое количество полезных для человеческого организма микроэлементов.

Чтобы приготовить такую горчичку, нужно позаботиться о наличии следующих компонентов:

• 180 миллиграмм капустного рассола;
• 2 ст. ложки порошка горчицы;
• 1 с. ложка любого растительного масла;
• 1 ч. яблочного уксуса.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к самому процессу заваривания приправы:

1. В чистую, плотно закрывающуюся емкость влить рассол. В данном случае, чтобы пряность получилась более резкой и ароматной, рассол следует немного подогреть.
2. Всыпать в него порошок горчицы.
3. Все тщательно перемешать, накрыть плотно крышкой и поставить в теплое место на три-четыре часа.
4. По истечению отведенного времени, в горчичную консистенцию добавить масло и уксус.
5. Все еще раз перемешать, и можно употреблять в пищу.

Острая горчица

Данный рецепт предусматривает наличие следующих продуктов:

• шесть чайных ложек горчичного порошка (с горкой);
• одна чайная ложка сахарного песка;
• одна ст. ложка подсолнечного масла (лучше всего взять домашнее, с запахом);
• горячая вода (кипяток);
• соль по вкусу.

Запаривание острой горчицы производится следующим образом:

1. В сухую двухсотграммовую баночку всыпать сарептский порошок.
2. Дальше добавляется сахар, соль, и все перемешивается.
3. В полученную смесь понемногу добавлять крутой кипяток, и одновременно перемешивать.
4. Воду нужно добавлять, пока консистенция приправы не станет, как густая сметана.
5. Полученную суспензию накрыть крышкой и поставить на два-три часа бродить в теплое место. При этом оптимальной температурой для брожения считается плюс шестьдесят градусов по Цельсию.
6. Дальше нужно добавить масло и хорошо перемешать горчичную консистенцию.
7. Когда приправа остынет, ее можно употреблять в пищу.

Приправа с медом

Этот рецепт позволяет приготовить оригинальную приправу, которая будет резкой, острой, кисловатой и сладковатой одновременно. Кроме этого, она будет иметь характерный медовый привкус.

Секрет такой горчицы заключается в том, что ее необходимо готовить из семян, которые перед запариванием нужно предварительно перемолоть на кофемолке, и просеять от мусора.

Данный способ приготовления предусматривает наличие следующих продуктов:

• 70 г семян горчицы;
• 50 мл воды;
• 1ст. ложка сока лимона;
• 5 мл натурального пчелиного меда;
• 20 мл рафинированного масла;
• соль.

Процесс приготовления горчично-медовой приправы имеет следующий вид:

1. В самую первую очередь, нужно перемолоть семена в порошок и просеять. В итоге должно получиться не менее 50 мл качественного горчичного порошка.
2. Добавить в порошок соль и перемешать.
3. В полученную сухую смесь добавить кипятка и тщательно все размешать. При получении сильно густой консистенции рекомендуется добавить еще немного воды.
4. Дольше нужно положить мед, масло и сок лимона и также хорошо все перетереть.
5. Полученную кашицу накрыть плотной крышкой и поставить созревать в холодильник на пять суток.

Польза и вред

В семенах горчицы содержится достаточно много разнообразных полезных микроэлементов, которые оказывают на организм следующие положительные действия:

• стимулируют аппетит;
• улучшают пищеварительные функции;
• укрепляют иммунитет;
• нейтрализуют токсины;
• способствуют быстрому расщеплению жирной пищи;
• нормализуют повышенное артериальное давление;
• улучшают работу сердечнососудистой и нервной системы.

Что касается побочных действий, то они могут образовываться при чрезмерном и неконтролируемом употреблении данного продукта, которые зачастую выражаются во внутренних или внешних ожогах.

Врачи категорически запрещают употреблять горчицу пациентам, которые страдают туберкулезом, астмой и гиперчувствительностью к данному продукту.

Заключение

Приготовленная горчица в домашних условиях будет намного ароматнее и вкуснее, чем приобретенная в магазине. Тем более, что дома ее можно приготовить, согласно своим предпочтениям.