Глинтвейн: как приготовить чарующий напиток дома

Представить себе зимние долгие вечера без глинтвейна невозможно. Пряный вкус, восхитительный аромат и согревающее тепло этого напитка позволяют окунуться в атмосферу праздника, вспомнить о рождественских и новогодних праздниках, поднимают настроение.

Глинтвейн символизирует волшебную сказку, в которую хочется окунуться со своими родными и близкими.

Что такое

Глинтвейн образовано от немецкого «gluhender Wein», что в переводе означает «горячее вино». Интерпретаций перевода множество, например, в переводе с английского, звучит как «пылающее вино».

История возникновения

Свои корни глинтвейн берет еще со времен Древнего Рима. Именно там впервые в холодное вино стали добавлять всевозможные специи, что способствовало усилению вкусовых свойств, а также придавало пряный аромат. Но, несмотря на это, древнеримский напиток имел мало общего с современным глинтвейном. Однако история этого вина начинается в этот период.

Такой глинтвейн, как себе его представляют сегодня, появился в Скандинавии и Северной Европе еще в 16 веке, это был согревающий напиток, которым наслаждались в холодные зимние вечера. Это вино нагревали до семидесяти градусов, а в качестве пряности использовали траву галангал, которая была способна заменить другие специи.

Со временем рецептура немного изменилась, и в согревающее вино стали добавлять корицу, мед, кардамон и другие специи. Но, что примечательно, позволить такой согревающий напиток в средние века могли только состоятельные люди и знатные особы. Поскольку именно специи в то время имели высокую стоимость, и простым людям они были, как говорится, не по карману.

Несмотря на то, что готовить его начали в большинстве европейских стран, его исторической родиной принято считать Германию. Это обусловлено тем, что первое официальное упоминание о нем было найдено в архивах этого государства.

Основные компоненты согревающего напитка

Основу глинтвейна составляет белое либо красное вино, коньяк, ром, ликер или портвейн. Кроме этого, в вино добавляют нижеперечисленные ингредиенты.

Пряности:

• мускатный орех;
• гвоздику;
• корицу;
• лавровый лист;
• имбирь;
• бадьян;
• душистый или черный перец и другие.

Добавляют также ягоды и фрукты, особое предпочтение отдается грушам, яблокам. Чтобы сделать напиток сладким – мед и сахар. Дополнительно можно добавить чай, кофе, сухофрукты и орехи.

Важные моменты в приготовлении

Несколько моментов, о которых необходимо помнить при приготовлении глинтвейна:

1. Не стоит приобретать смесь специй для этого горячительного напитка. Оптимальным решением станет покупка отдельно каждого из ингредиентов: корицы, кардамона, сушеной гвоздики и т.д..
2. Следует помнить, что в каждом рецепте приготовления присутствует гвоздика и корица, поскольку именно они придают напитку аромат.
3. Рекомендуется для приготовления глинтвейна использовать листья, бутоны и палочки специй, это объясняется тем, что молотые ингредиенты делают согревающее вино мутным. Такое питье нуждается в фильтровании.
4. Условно все рецепты этого согревающего напитка условно можно разделить на две группы, в которых используется для его приготовления вода, либо нет. Как правило, на один литр вина добавляется не более одного стакана воды.
5. Горячее вино следует процедить через сито перед его употреблением.
6. Вино должно в течение пятнадцати минут настаиваться перед его употреблением.
7. Варят вино порционно на требуемое количество людей.
8. На родине вина существуют негласные стандарты, согласно которым, если винный напиток со специями имеет крепость менее 7%, то он не является глинтвейном.

Классический рецепт

Для приготовления глинтвейна по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 бутылка красного столового вина;
• 6 шт. гвоздики;
• по вкусу мускатный орех;
• 1 ст.л. сахара;
• 1/3 стакана кипяченой воды.

Приготовление:

Мускатный орех и гвоздику необходимо засыпать в турку, долить воды и довести до кипения. В течение одной минуты поварить. После полученный состав должен в течение пятнадцати минут настояться.

Вино наливается в металлическую емкость и ставится на медленный огонь. Как оно станет теплым, в него добавляют сваренный ранее настой и сахар.

Когда согревающий напиток станет достаточно горячим, его следует снять с огня. Ни в коем случае нельзя доводить до кипения.

Глинтвейн готов, его необходимо разлить по кружкам и подавать горячим.

Оригинальный рецепт

Для приготовления потребуются:

• 1 бутылка красного портвейна;
• полтора лимона и 1 ст. апельсинового ликера;
• 0,5 ст. сахарного песка;
• по вкусу мускатный орех.

Процесс приготовления:

В эмалированную емкость налить вино, добавить сахарный песок и поставить на средний огонь. Содержимое должно прогреться до 70 градусов при постоянном помешивании.

Напиток снять с огня, добавить лимон, нарезанный небольшими кусочками, и апельсиновый ликер. Дать настояться в течение десяти – пятнадцати минут. После подогреть, разлить по чашкам, посыпав сверху измельченным на мелкой терке мускатным орехом.

Рождественский рецепт

Для приготовления напитка понадобятся (все ингредиенты указаны в расчете на одну порцию):

• 200 – 250 мл сухого красного вина;
• 1 пакетик черного чая;
• 2 ч.л. коричневого либо белого сахара;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 1 палочка корицы;
• 4 бутона сухой гвоздики.

Процесс приготовления:

1. Вино следует вылить в эмалированную емкость, добавить гвоздику, корицу, тщательно очищенную кожуру апельсина и лимона. Все компоненты необходимо тщательно перемешать и довести до температуры 80 – 90 градусов. Ни в коем случае не доводить до кипения.
2. Затем в горячую смесь влить свежевыжатые соки апельсина и лимона. Положить сахар и помешивать до его полногорастворения.
3. Заварить крепкий чай и горячий напиток им разбавить. После этого вино в течение получаса необходимо настоять под крышкой.

С чем и как подавать

Как правило, готовый глинтвейн подают в специальных бокалах, которые имеют весьма креативное название «айриш бокалы». Он представляет собой бокал, который имеет тюльпановидную форму, изготовленную из прозрачного толстого стекла. Объем бокала может варьироваться в пределах от 250 до 350 мл. Ножка короткая. Конечно, можно разлить винный напиток по «пузатым» кружкам либо высоким стаканам, но ощущения сказки будет несколько иным.

В Германии глинтвейн подают со свиными ребрышками на гриле и мясными колбасками, такая закуска считается традиционной. Сочетание пряного согревающего вина и жаренного на гриле мяса – оригинально.

Также с глинтвейном превосходно сочетаются всевозможные канапе и сыры.

Что касается сладких закусок, то оптимальным решением станет подача пряников, имбирного печенья, орехов, сухофруктов, яблочного пирога, а также любимых всеми шоколадных конфет.

Пьется этот божественный напиток маленькими глотками, не только потому, что он горячий, но и чтобы насладиться его пряным вкусом и незабываемым ароматом.

Интересные и креативные идеи оформления

Как правило, перед подачей этого винного напитка, его украшают палочками корицы, долькой апельсина, звездочкой аниса и колечками лимона. Для придания торжественности и креативности подачи напитка, ободок бокала можно украсить кристалликами сахара.

Еще одним не менее эффектным способом сервировки глинтвейна является подача его в половинках яблок. Все просто. Яблока разрезается пополам. Вырезается сердцевина и мякоть, полученное пространство заливают напитком. Выглядит это превосходно и креативно.

Нюансы, на которые следует обратить внимание

Для приготовления этого согревающего напитка не стоит покупать в супермаркетах дорогие сорта вин, в этом нет никакой необходимости. Как правило, для глинтвейна используют бордо либо аналогичное вино. Это объясняется тем, что весь благородный букет будет душистыми специями «забит». И насладиться всей прелестью дорогостоящего винного напитка не получится.

Как правило, сразу после приготовления напиток разливают в специальные бокалы с ручками либо чашки. Пьют глинтвейн горячим, не дожидаясь пока он остынет. В нем полезно все, включая пары, особенно, если замучил кашель и болит горло. В этом случае, согревающий винный напиток поможет эффективно и быстро справиться с хворью.

После того, как за дружеской беседой вы насладились, уютно укутавшись в теплом пледе, этим замечательным напитком, стоит лечь под одеяло. Поскольку, когда человек хорошенько пропотеет, можно смело сказать, что процедура окончена. Не стоит забывать о том, что глинтвейн имеет и противопоказания, и если их неукоснительно соблюдать, то этот удивительное вино принесет только радость, подарит отличное настроение и зарядит энергией.