Секреты приготовления чахохбили: топ-5 вкусных рецептов

Чахохбили с картошкойЧахохбили – это грузинское блюдо. В старину его делали только из фазана. Сейчас же делается из любого мяса птицы.

Кроме классического рецепта есть еще несколько методов приготовления.

Разберем несколько рецептов для начинающих и приготовим по ним чахохбили поэтапно.

Что это за блюдо

Это блюдо пришло к нам из Грузии. В прошлые века способ приготовления представлял собой тушение средне нарезанных кусочков филе фазана. Однако частая охота на эту птицу почти истребила ее популяцию на земле этой страны. Поэтому гурманам и поварам пришлось переключиться на другую птицу. Ею стала домашняя курица.

Фазан для блюдаОсобенностью данного блюда является сухое обжаривание прежде, чем мясо птицы будут тушить. Сухое обжаривание означает способ зажарки филе без добавления какого-либо масла или жира. Длительность ее составляет около пятнадцати минут.

Еще одной особенностью приготовления мяса является его тушение без добавления воды. Вся влага, которая нужна для готовки, берется из овощей. В основном, из лука. Поэтому репчатый лук следует выбирать сочного сорта.

Рецепт правильного приготовления

Существует несколько рецептов правильного приготовления этого блюда. Разберем один из них, который является самым классическим.

 Первый метод

Только вместо мяса фазана будет использована курица. Ингредиенты, которые необходимы для данного блюда, рассмотрены ниже в списке.

  • куриный окорочок – 1,5 килограмма;
  • помидоры – полкилограмма;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – три штуки;
  • томатная паста – 3 столовых ложки;
  • сухое вино (желательно красное) – 200 миллиграмм;
  • лимон – 1 штука;
  • базилик, кинза, укроп, петрушка – по 1 пучку;
  • хмели-сунели, лавровый лист, кориандр, красный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Ингредиенты для чахохбилиНеобходимо тщательно промыть мясо и нарезать его на порционные кусочки. Жир и кожа должны остаться.

Мясо птицы для блюдаНа заранее прогретую сковороду необходимо положить куски нарезанного филе и на малом огне жарить до появления румяной корочки. Растительного мяса добавлять ни в коем случае не рекомендуется.

Прожаренное мясо птицыПосле того, как мясо птицы будет хорошо прожарено, его необходимо убрать со сковороды. А в нее положить овощи. Морковь и лук должны быть нарезаны крупными кусочками. Эти овощи нельзя сильно зажаривать.

Положить в сковороду овощиМясо со сковороды выкладывается в сотейник. Прибор должен быть достаточно глубоким. Следом за мясом необходимо положить туда уже зажаренные овощи.

Теперь получившееся рагу нужно поставить на малый огонь и тушить в течение двадцати минут.

Пока тушится, нужно взять помидоры, промыть под проточной водой и обдать кипятком. Затем с них снимается кожица.

Томаты нарезаются дольками и кладутся в ту же кастрюлю, где тушится мясо.

Теперь чахохбили необходимо тушить до тех пор, пока помидоры не растворятся. Примерное время тушения составляет около тридцати минут

Залить прожарку соусомЗатем его необходимо разложить по порциям и украсить каждую зеленью и дольками лимона.

Добавить в блюдо зеленьДанное блюдо является диетическим. Поэтому дамы, которые сбрасывают лишние килограммы, могут не бояться и отведать это вкусное блюдо. Специи позволяют быстрее происходить обмену веществ в организме, что помогает ему не накапливать жир.

Рецепт приготовления по-грузински

Классический рецепт мы уже рассмотрели. Теперь давайте рассмотрим, как готовят данное блюдо настоящие грузины. И, конечно же, для него нам понадобится грудка настоящего фазана. А ниже в списке даны ингредиенты, которые понадобятся в процессе:

  • грудка фазана – 1,2 килограмма;
  • помидоры – 3 штуки;
  • лук – штуки;
  • базилик, кинза – 1 пучок;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • хмели-сунели – 1 чайная ложка;
  • соль добавляется по вкусу.

Чахохбили из фазанаГрудки фазана необходимо нарезать на порционные куски. Его необходимо промыть, а лишнюю влагу убрать, промокнув его салфетками. Далее разогревается сковорода. Жарить мясо нужно на среднем огне, чтобы оно не пригорело. Обжарка должна производиться, пока куски фазана не покроются румяной коркой. Затем сковорода прикрывается крышкой. Длительность обжаривания около двадцати минут.

Разделать мясо фазанаЛук необходимо порезать очень тонкими полукольцами. Затем его необходимо зажарить, добавив совсем чуть-чуть в сковороду сливочного масла. После того, как лук поджарится, перекладываем его к мясу.

Помидоры необходимо помыть и освободить от кожицы. Это делается так: томаты обливаются кипятком, а затем кожица с легкостью облазит с них. Их нужно нарезать мелкими кубиками и добавить к луку с мясом фазана.

Теперь все ингредиенты тушатся на медленном огне. Длительность тушения должна составлять двадцать минут. Пока все тушится, режем мелко-мелко чеснок и добавляем его к овощам. Кинза и базилик также нарезаются мелко и добавляются в кастрюлю. Затем все ингредиенты должны тушиться снова около пятнадцати минут.

Тушить на медленном огнеВ конце готовки необходимо добавить хмели-сунели. Соль добавляется по вкусу. Затем все снова тушится около семи минут.

Обычно оно идет как самостоятельное блюдо. Но грузины предпочитают его с лавашом.

Подготовка курицы для чахохбили

При приготовлении данного блюда, необходимо учитывать, что вода и масло при тушении не используются. Значит, само блюдо должно брать откуда-то влагу. Часть берется из овощей. А жир из самого мяса.

Курица разрезается на порционные или мельче кусочки, а жир и кожа не удаляются. Это придает блюду особый вкус. Мясо курицы должно быть промыто в проточной воде, а вся остальная влага перед нарезкой удалена с помощью бумажных полотенец.

Зажариваться филе должно без добавления какого-либо масла. Обжарка происходит на медленном огне, до появления золотистой корочки.

ТОП-5 рецептов приготовления чахохбили

Теперь давайте рассмотрим еще пять рецептов приготовления этого вкусного блюда.

Способ № 1

Итак, первый способ готовки этого блюда будет с вином. Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • окорочок – 1 килограмм;
  • лук – 2 штуки;
  • уксус винный – 15 миллиграмм;
  • вино – 2 столовых ложки;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • бульон из мяса – половина стакана;
  • помидоры – 2 штуки;
  • укроп, петрушка, базилик – 1 пучок каждого;
  • перец и соль по вкусу.

Окорочок промывается и разрезается на мелкие кусочки. Затем они обжариваются в кастрюле с толстыми стенами. После этого нарезается лук полукольцами. Его добавляют к зажаренной курице.

окорочок жарится на сковороде

Обжарить на сковороде овощиПо очередности добавляется томатная паста, уксус, вино и бульон. Все это солится и перчится по вкусу.

Добавить в блюдо винаКастрюля накрывается крышкой. Ингредиенты тушатся в течение полутора часов. За десять минут до окончания готовки, необходимо томаты обдать кипятком и снять с них кожицу. Они нарезаются на кусочки и добавляются к блюду. Затем все еще тушится минут десять.

Тушить на медленном огнеПосле окончания, приготовленная еда раскладывается по тарелкам. А на кусочки курицы ложатся ломтики лимона и посыпаются зеленью.

Чахохбили с вином

Метод № 2

Ингредиенты, которые нам понадобятся для способа номер два – чахохбили с картошкой:

  • курица – 1,5 килограмма;
  • лук – 2 штуки;
  • чеснок – 4 штуки;
  • помидоры – 4 штуки;
  • картошка – 5 штук;
  • лавровый лист, укроп, петрушка;
  • хмели-сунели, паприка, эстрагон;
  • масло растительное.

Курица моется и разрезается на мелкие куски. Эти кусочки обсыпаются специями и оставляются мариноваться в течение десяти минут. Затем нужно разогреть сковороду и положить кусочки курицы в нее. Зажаривается мясо до золотистой корки.

Мясо необходимо переложить в сотейник, а получившийся сок перелить в стакан.

Затем необходимо лук чеснок и картофель почистить и нарезать на крупные ломтики. Чеснок раздавить чеснокодавкой.

В сотейник с курицей добавляется растительное масло и нарезанный лук. Все ингредиенты обжариваются десять минут.

С помидор снимается кожица. Предварительно нужно обдать их кипятком, чтобы легче это сделать. Они кладутся к курице. Туда же кладется и картофель. Ингредиенты тушатся около двадцати минут.

Затем в сотейник нужно добавить мелко нарезанную зелень и чеснок. Все это тушится еще пять минут. Кладется черный перец, и снова все тушится, добавив сок, оставшийся от жарки.

После готовности блюдо раскладывается по порциям.

Метод №3

А теперь, давайте рассмотрим рецепт приготовления в мультиварке. Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • мясо птицы – 1,5 килограмма;
  • лук – 4 штуки;
  • помидоры – 6 штук;
  • красный перец острый – 1 штука;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • хмели-сунели – 1 столовая ложка;
  • кинза и базилик – 1 пучок;
  • масло сливочное – 1 столовая ложка;
  • красное вино сухое – 100 миллиграмм;
  • соль по вкусу.

В проточной воде промывается мясо птицы и обтирается. Затем его нужно нарезать на кусочки. Теперь нужно приготовить томаты. Для этого они обдаются кипятком, и с них снимается кожица. Мякоть помидоров мелко нарезается.

Берется лук и нарезается полукольцами. Желательно, тонко. Зелень моется и сушится, нарезается мелко-мелко. Теперь чистим и нарезаем мелко зубчики чеснока. Красный перец также моется, из него удаляются семена и плодоножка и мелко нарезается.

Чахохбили в мультиваркеВ мультиварку укладывается сначала кусочки курицы, а потом другие ингредиенты по очереди. В последнюю очередь добавляется масло и вино.

В мультиварке необходимо установить режим «тушение». Длительность составляет девяносто минут.

После приготовления чахохбили можно подавать на стол сразу.

Метод №4

На этот раз будет чахохбили с грецкими орехами. Ингредиенты следующие:

  • окорочка – полкилограмма;
  • лук – 2 штуки;
  • томаты – 3 штуки;
  • горький красный перец – 3 штуки;
  • грецкие орехи – 70 грамм;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливочное масло -50 грамм;
  • базилик, петрушка – по пучку;
  • вино – 100 миллиграмм;
  • соль по вкусу.

Окорочка промываются, сушатся и режутся на порционные кусочки. Добавляется вино и тушится около пятнадцати минут. Не забываем помешивать. Необходимо снять крышку со сковороды и тушить еще десять минут. Лук и перец режутся крупно. Они добавляются в сковороду после того, как в ней не останется вина.

Мясо курицы с орехами

Обжарить овощиЗатем необходимо положить сливочное масло и перемешать. Ингредиенты снова тушатся восемь минут.

Режутся мелко помидоры и выкладываются в сковороду. Необходимо перекрутить грецкие орехи. Чеснок и зелень тоже режутся мелко. Затем все эти ингредиенты перемешиваются и выкладываются в сковороду.

Добавить помидоры

Перекрутить грецкие орехи

Добавить чеснокПосле того, как все элементы блюда добавлены, выключается огонь и закрывается крышкой. Чахохбили должно постоять минут пятнадцать и настояться. Затем его можно подавать к столу.

Добавить зелень

Чахохбили с орехами

  Метод №5

Последним методом будет чахохбили из курицы на костре. Ингредиенты, которые понадобятся:

  • голень куриная – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • подсолнечное масло – 40 миллиграмм;
  • сливочное масло – 60 грамм;
  • томатная паста – 5 столовых ложек;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сладкий перец – 2 штуки;
  • кинза и петрушка – по пучку;
  • соль и хмели-сунели по вкусу.

В казане необходимо разогреть оба вида масла, а затем добавить куриные голени. Все ингредиенты тушить около двенадцати минут. Необходимо перемешать и потушить минут десять. В это время необходимо нарезать помидоры, лук и перец сладкий.

Достаете мясо птицы из казана и обжариваете лук. После прожарки лука, его нужно вытащить и положить к мясу. Затем в казане смешать томатную пасту и нарезанные помидоры. Добавляется лук с курицей. Затем добавляется соль и хмели-сунели. Все тщательно перемешивается. Теперь кладем перец сладкий.

Чахохбили на костреВсе ингредиенты тушатся около семи минут в казане с закрытой крышкой. Потом добавить кипятка, чтобы он накрыл мясо немного, и тушить около тридцати пяти минут. По истечении времени необходимо добавить зелень и чеснок.

После того, как блюдо настоится еще пятнадцать минут после приготовления, его можно подавать на стол.

Полезные советы

Несколько полезных советов:

  1. Мясо можно брать любой птицы. Некоторые домохозяйки сейчас делают чахохбили из баранины.
  2. Зелень также используется любая. Если что-то не любите, можно не добавлять. Только помните, что грузинские блюда любят специи, много специй.
  3. Красный перец тоже добавляется по вкусу.

Чахохбили – диетическое блюдо

В классическом варианте приготовления блюда, чахохбили является диетическим блюдом. Но в тоже время, оно может насытить любого человека и, приготовив его, хозяюшкам не надо будет задумываться, чтобы еще сготовить. Любой мужчина будет только рад изведать этой вкусноты от любимой женщины.

Автор статьи:
Марина

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных