Что приготовить на ужин: быстрые и вкусные рецепты блюд

Завершающий прием пищи должен быть питательным, вкусным и по возможности полезным. Именно поэтому важно знать ответ на вопрос, что приготовить для семейного ужина, чтобы удивить и порадовать родных.

Варианты блюд разнообразны, они способны удовлетворить потребности людей, имеющих разные вкусовые предпочтения.

Готовим быстро и вкусно: ТОП 5 рецептов

Быстрые блюда – находка для любой хозяйки. Рецептура предполагает, что время на приготовление продуктов будет затрачено минимальное – в среднем 40 минут. В число самых популярных и востребованных рецептов входят как полноценные питательные блюда, так и сезонные варианты, способные стать источником дополнительных витаминов. В их число входят:

• макароны с яйцом;
• жареная картошка «Деревенская»;
• гречка «По-купечески»;
• овощной салат с котлетами на пару;
• рисовые биточки.

Макароны с яйцом

Макароны с яйцом потребуют наличия следующих ингредиентов:

• макаронные изделия из твердой пшеницы (или спагетти) – ½ пачки;
• соль, которая может быть обычная, йодированная, с различными добавками, например, с травами или сушеным чесноком;
• перец (черный или красный, а также смесь из разных перцев);
• яйцо куриное – 2 штуки (можно по желанию заменить их на перепелиные, если в этом будет необходимость).

Как приготовить:

1. Отварить макароны (или иной вариант макаронных изделий) до полуготовности.
2. Приготовить яичную заливку – смешать куриные яйца с перцем и солью.
3. Макароны (или обычные рожки, спагетти) переложить в глубокую сковороду (предварительно слить с них воду), залить получившимся составом, перемешать.
4. Поставить на средний по мощности нагрев и готовить 5-7 минут.

Подавать блюдо порционно. Можно использовать дополнительно свежую зелень и овощи.

Жареная картошка «Деревенская»

Для вкусной жареной картошки необходимо:

• картофель, который подходит для жарки (средние клубни) – 5 штук;
• зелень сушеная, либо пряности;
• специи и соль (по вкусу)

Процесс приготовления очень прост:

1. Нужно почистить картофель (молодой – хорошо промыть, не очищать от кожуры).
2. Разрезать клубни на небольшие дольки.
3. В сковороду налить немного растительного масла (количество можно регулировать, исходя из личных вкусовых предпочтений).
4. Картофель посолить, обвалять в специях и сушеной зелени.
5. Обжарить до появления золотистой корочки (около 10 минут).

Подача порционно со свежими овощами и соусами.

Гречка «По-купечески»

Для этого ужина необходим – основной ингредиент – 1 стакан гречневой группы.

Дополнением будут служить следующие продукты:

• куриное мясо филе (или грудка птицы) — 200 г;
• морковь свежая средняя — 1 штука;
• перец болгарский – 1 штука;
• репка лук (желтый) — 1 головка;
• вода питьевая — 1 стакан (промывка крупы производится под проточной водой);
• рассол (огуречный, но как исключение допускается применение томатного от маринованных овощей) – 1 стакан;
• мелкая поваренная соль (можно с добавками) — по вкусу;
• паста из томатов (или кетчуп) – 2 ст.л.;
• растительное масло – 20 мл;

Процесс приготовления:

1. Все овощи почистить, порезать соломкой и полукольцами.
2. Обжарить до появления мягкости.
3. Куриное филе порезать небольшими кусочками, подсолить, обжарить.
4. Гречку хорошо промыть, слить воду, обсушить.
5. В емкость с овощами всыпать крупу, положить курицу.
6. Добавить к ингредиентам рассол и воду, перемешать.
7. Добавить томатную пасту, поставить тушиться на 40 минут.

Подавать порционно.

Овощной салат с котлетами на пару

Сезонный рецепт. Такой ужин будет полезен весной, когда витаминов в организме не хватает, а также летом, чтобы не перегружать пищеварительную систему. Для приготовления нужно взять готовый фарш для котлет  в количестве 300 г.

Дополнительными ингредиентами в этом случае станут:

• огурец свежий спелый – 1 штука;
• помидор (здесь можно взять свежий или в собственном соку) – 2 штуки;
• зеленый лук (или иная зелень, которую любят в семье) – 20 г.

Также в этом блюде потребуется:

• укроп свежие веточки – 10 г;
• болгарский спелый перец – 1 шт.;
• растительный жир – 30 мл;
• специи и соль – по вкусу.

Процесс создания правильного и полезного ужина:

1. Из фарша сформировать котлетки, готовить в пароварке (30 минут).
2. Овощи помыть, порезать средним кубиком.
3. Мелко порубить зелень.
4. В масло насыпать соль и специи, перемешать (получится заливка).
5. Все овощи смешать в салатнике, перед подачей залить маслом.

Подавать порционно, можно добавить гарнир – рис или картофельное пюре.

Рисовые биточки

Ингредиенты (из расчета на порцию):

• рис с круглыми зернами – 100 г;
• яйцо куриное свежее – 1 шт.;
• мука хлебопекарная (белая) – 3 ст.л.;
• сухари для панировки или любой другой подобный состав – 4 ст.л.;
• растительный жир (для обжаривания) – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварить рис, остудить (важно, чтобы он был теплым).
2. Добавить в него куриное яйца, посолить, перемешать.
3. Добавить муку и еще раз перемешать.
4. Сформировать биточки, обвалять каждый в панировке.
5. Обжарить до румяной корочки на растительном масле.

Подавать с вареньем, джемом или сгущенкой.

Легкий ужин — залог здоровья

Небольшое количество калорий – необходимость, когда человеку требуется соблюдать ограничения в питании. Легкий ужин хорошо дополнит меню в жаркую погоду. Существует множество рецептов, которые позволят создать вкусные и аппетитные блюда, подходящие под определение «легкие».

Салат из свежих овощей и жареной курицы

В этом блюде сочетаются польза овощей и питательность мяса птицы. Общее количество калорий в порции будет равно 125-135 ккал. Для приготовления ужина потребуется иметь под рукой:

• черри (или томаты на ветке) – 6 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• листовой салат (например, «Айсберг») – 1 упаковка;
• зеленый лук – 20 г;
• специи (количество и состав подбирается, исходя из вкусовых впечатлений) и соль – по вкусу;
• растительный жир – 30 мл (на обжарку и для заправки);
• куриное мясо (с уже отделенными от него косточками) – 200 г.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо промыть, порезать небольшим кубиком, посолить, добавить специи.
2. Овощи помыть, разрезать на кусочки (форму нарезки выбирает хозяйка).
3. Листовой салат промыть, обсушить (не резать).
4. Зеленый лук разрезать мелко.
5. В 20 мл масла добавить соль и специи для заливки.
6. Куриное мясо обжарить (10 минут).

Смешать все компоненты в глубокой емкости, добавить заправку. Подавать порционно, можно добавить гренки по желанию.

Запеканка творожная с вареньем

Для приготовления легкого ужина нужно взять в качестве основы пачку творога или массы (здесь важно учитывать наличие сахара). Также потребуются и такие компоненты, как:

• манная крупа – 1 ст.л (ее можно заменить на муку в качестве исключения);
• варенье абрикосовое (можно использовать любое);
• куриное яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления очень прост – потребуется смешать все компоненты, выложить их в форму для выпекания. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Время на приготовление – около 40 минут. Сахар добавлять не нужно, так как в рецепте присутствует варенье, его же можно поставить дополнительно к блюду.

Овощная запеканка

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления блюда:

• кукуруза – 1 банка (также можно использовать овощ в початках, но тогда потребуется предварительно его отварить, а затем удалить початок);
• кабачки – 1 шт (небольшой) или патиссоны (2 шт);
• помидоры (здесь лучше выбирать свежие) – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• огурцы свежие или соленые – 1 шт.;
• картофель (подходящий для обжаривания) – 2 шт среднего размера;
• приправы и соль – по вкусу;
• жир растительный – 30 мл.

Приготовление:

1. Картофель очистить, мелко порезать или натереть.
2. Кабачок очистить и натереть.
3. Огурец помыть и порезать полукольцами.
4. Помидоры порезать небольшими кусочками.
5. Слить воду с кукурузы.
6. В емкости смешать все ингредиенты, добавить соль, специи и куриное яйцо, перемешать.
7. Противень для выпекания смазать маслом, выложить получившуюся основу блюда.

Выпекать при температуре 170 градусов в течение 40 минут.

ТОП-3 простых рецепта для ужина

Простые рецепты необходимы в семейной кулинарной книге, так как они позволяют быстро создать вкусное и питательное блюдо. В число несложных для приготовления рецептов входят:

• омлет с мясом;
• оладьи с творогом;
• запеченная курица с овощами.

Каждое из этих блюд может быть дополнено ингредиентами по вкусу, экспериментировать необходимо, чтобы совершенствоваться в кулинарном мастерстве.

Омлет с мясом

Потребуется:

• яйца куриные – 4 шт.
• соль по вкусу;
• молоко (жирность по вкусу, можно использовать топленое или безлактозное) – 50 мл.;
• мясо отварное (говядина или курица).

Приготовление: смешать яйца, соль и молоко, взбить. Отварное мясо порезать на небольшие кусочки, поместить в яичную смесь. Перелить в глубокую сковороду, закрыть крышкой и готовить на среднем нагреве.

Оладьи с творогом

Для приготовления этого ужина потребуется испечь оладьи (тесто может быть с молоком, с кефиром). Для пышности добавляются дрожжи. В качестве наполнения используется обычный творог с яйцом и сахаром или творожная масса с изюмом/курагой или вареньем. Можно применять также и сгущенное молоко.

Запеченная курица с овощами

Это готовится просто. Для него потребуется взять:

• ножки куриные (или любая другая часть птицы) – 8 шт.;
• морковь свежая, но для пикантности можно выбрать и маринованную – 1 шт/100 г;
• картофель, который хорошо подходит для обжаривания– 4 шт.;
• специи и соль.

Приготовление потребует наличие кулинарного пакета для запекания (к некоторым в комплекте идут наборы специй). Ножки нужно промыть (снять кожу по желанию). Картофель почистить, помыть, порезать на дольки. Морковь почистить и порезать круглыми кусочками. Натереть специями курицу. Затем поместить ее в кулинарный пакет, добавить картофель и морковь. Закрыть блюдо, используя прищепку или зажим, выпекать при температуре 170 градусов около 50 минут. При подаче украсить зеленью.

Что бы такого сварить на ужин

Когда обычное повседневное меню надоедает, возникает вопрос, что бы такого сварить на ужин. В число нестандартных вариантов входят плов, различные каши с наполнением или без него, но удивить семью можно, приготовив мясной рулет.

Мясной рулет

Для приготовления ужина потребуется иметь на кухне:

• фарш мясной (свинина+говядина) – 600 г;
• яйцо – 3-4 шт.

Обязательным дополнением к фаршу являются:

• свежие дольки чеснока – 2 шт.;
• головка лука – 2 шт.;
• соль, приправы и сушеная зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отварить (оставить 1 шт для добавления в фарш).
2. Охладить их, очистить от скорлупы.
3. Фарш разморозить, добавить к нему оставшееся куриное яйцо, соль, специи, измельченный чеснок и сушеные травы, хорошо перемешать.
4. На пищевой пленке или пергаменте разложить фарш равномерным по толщине слоем.
5. Отварные яйца разрезать на небольшие кусочки и поместить на фарш.
6. Сформировать рулет, закрепить его.
7. Противень, где будет происходить запекание, смазать маслом (растительным), поместить в него рулет.
8. Разогреть духовку до 190 градусов, готовить 45 минут.

При подаче украсить порцию свежей зеленью и помидорами.

Отварная горбуша под соусом

Еще одно необычное блюдо – отварная горбуша под соусом.

Рыбные блюда должны обязательно присутствовать в рационе. Отварная горбуша будет лучшим вариантом, когда возникает желание подать на ужин необычный вариант. Набор продуктов следующий: горбуша свежемороженая – 1 тушка или 2-3 филе. Для усиления питательной ценности и вкусовых качеств потребуется положить:

• грибы – 200 г (лучше всего использовать лесные, но можно использовать и шампиньоны);
• головку лука – 2 шт.;
• сметану – 100 г (15% жирностью);
• молоко (3,2%) – 120-140 мл;
• сыр твердый (можно уже тертый)– 120 г.

Также потребуются подходящие для рыбы приправы, соль, свежий лимон.

Приготовление:

1. Рыбу помыть, удалить косточки, разрезать на порционные кусочки.
2. Поместить ее в глубокую емкость, добавить соль, специи и немного лимонного сока.
3. Оставить горбушу мариноваться на 20 минут.
4. Лук почистить и порезать мелко, обжарить до золотистой корочки.
5. Отварить грибы.
6. Смешать молоко, обжаренный лук, грибы, сметану и специи, довести до кипения – получится соус.
7. Рыбу поместить в противень, залить соусом.
8. Сыр натереть и посыпать на рыбу сверху.
9. Духовку прогреть до 200 градусов, выпекать 20 минут.

Блюдо получится ароматным, а рыба очень нежной, похожей на отварную.

Открываем холодильник и готовим ужин

Ужин в 90% должен быть приготовлен из тех продуктов, которые имеются в холодильнике. Хозяйке необходимо открыть его и найти ингредиенты для будущего блюда.

Рецепты из картошки

Картофель – основной ингредиент для многих вариантов блюд. Одним из самых простых является приготовление пюре. Продукты:

• масло сливочное – 30 г;
• молоко – 50 мл;
• картофель – 1 кг.

Приготовление – картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. После воду слить, а картофель размять, добавить масло и молоко перемешать.

Получившееся пюре может быть полноценным гарниром, а также основой для других блюд из картошки. Сформировав котлеты, можно обжарить их и подать с зеленью или сметаной.

Рецепты из курицы

Блюда из курицы будут вкусными и сытными, а само мясо приготовиться очень быстро. Для того чтобы начать готовить потребуется:

• куриная или индюшачья грудка – 2 шт.;
• сыр (по желанию) – 200 г;
• сметана – 200 г;
• сушеная зелень и перец;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриную грудку промыть, отделить от костей, нарезать на небольшие кусочки.
2. Обвалять их в специях, посолить.
3. Выложить на сковороду и поставить на медленный нагрев обжариваться.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. В сметану добавить перец и специи, перемешать.
6. Залить сметаной курицу и тушить 30 минут.
7. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Также можно добавить репчатый лук или сушеный чеснок, что придаст вкусу пикантности и дополнительный аромат.

С  макаронами

Ужин с макаронами будет сытным, поэтому продукт часто используется для подачи на стол. Обычные отварные макароны могут быть посыпаны тертым сыром и свежей зеленью – такой вариант отлично подходит для повседневного стола. Макароны также можно запечь с мясом и сыром (вариант лазаньи).

В мультиварке

Мультиварка позволяет готовить разнообразные блюда. Для ужина можно приготовить тушеную говядину. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• говядина – 700 г (вырезка);
• лук – 1 шт.;
• томатная масса (прокрученные помидоры) или паста – 30 г;
• специи и соль – по вкусу;
• свежие томаты – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Мясо промыть, порезать на мелкие кусочки.
2. Добавить к мясу специи и посолить.
3. В чашу мультиварки выложить мясо.
4. Немного налить воды (1/2 стакана) с разведенной в ней томатной пастой.
5. Порезать лук и помидоры, выложить к говядине.
6. Включить программу «Тушение» на 40 минут.

Готовить под закрытой крышкой. Подавать с отварным картофелем или гречкой.

Готовим ужин сразу на несколько дней вперед

Если нет возможности готовить каждый день, то можно приготовить на 2-3 дня вперед. Тушеные тефтели станут отличным вариантом для ужина. Сделать их можно из следующих ингредиентов:

• фарш (свинина и говядина в составе) – 1 кг;
• томатная паста – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• рис с длинными зернами – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сметана – 250 г.

Как сделать:

1. Лук почистить и мелко порезать.
2. Добавить в фарш лук и яйцо, соль и специи по вкусу, перемешать..
3. Отварить рис до полугодовности, добавить в фарш.
4. Сформировать тефтельки.
5. Из сметаны и томатной пасты сделать соус, в котором затем тушить тефтели.

Подавать с гарниром (картофель, рис или макароны). Также на несколько дней можно приготовить овощное рагу, солянку (второе и первое), лагман.

Лагман можно приготовить, используя баклажаны, помидоры, лук, картофель. Овощи требуется почистить, порезать и потушить до готовности. Затем отварить лапшу (существует специальная лагманная). Подается после смешивания овощной основы и лапши.

Советы

Для создания вкусного ужина следует придерживаться нескольких несложных правил:

1. Меню на 7 дней лучше всего составлять в выходные, чтобы можно было произвести закупку продуктов, которые могут потребоваться при приготовлении каждого из вариантов блюд.
2. В холодильнике должны присутствовать – мясо, рыба и птица, чтобы можно было экспериментировать и экономить время.
3. Гарнир может быть любым, но он должен подходить к главному блюду.

Идеальный вариант – при составлении меню учитывать вкусовые предпочтения всех членов семьи.

Заключение

Ужин – для многих этот прием пищи является главным, так как в течении дня питаться полноценно просто не получается. Именно поэтому блюда на этот прием пищи отличаются большим количеством калорий. Существуют специальные блюда для тех, кто придерживается правильного питания – чаще всего это овощные варианты, тушеные или салаты.