Готовим блинчики на воде: лучшие рецепты для хозяюшек

Многие люди по разным причинам не употребляют в пищу молочные продукты.

Это касается и традиционных блинов, тесто которых замешивается на молоке.

В связи с этим, у хозяек возникает стандартный вопрос: как приготовить нежные и вкусные блины на воде?

Тесто на воде

Тесто для блинов, приготовленное на воде, является простым, диетическим и экономным. Во-первых, входящие в состав ингредиенты всегда имеются под рукой, а, во-вторых, полученные блины содержат минимум калорий (около 80 килокалорий на 100 грамм готового продукта), и, в-третьих, из одной порции теста получается пятнадцать-двадцать тонких и воздушных блинчиков.

Для приготовления такого теста, понадобится:

• куриные яйца – 2 штуки;
• кипяченая очищенная вода – 3 стакана (0,5литра);
• мука пшеничная высшего сорта – 2стакана;
• сахарный песок – 1ст. ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В емкость влить воду комнатной температуры.
2. Растворить в ней сахарный песок и соль.
3. Вбить яйца, и перемешать венчиком.
4. Не переставая перемешивать, постепенно добавлять муку, пока консистенция не станет похожа на редкий кисель.
5. После замешивания дать тесту отдохнуть. После чего можно переходить непосредственно к жарке блинов.

Традиционный рецепт

Для классического рецепта нужны следующие ингредиенты:

• 1 литр воды;
• 4 шт. куриных яиц;
• 300 грамм пшеничной муки;
• 2 ст. ложки масла растительного происхождения (рафинированное);
• 1 ч. ложка пищевой соды, погашенная уксусом;
• ванилин и соль по вкусу

Когда все необходимые продукты подготовлены, можно приступать к изготовлению теста:

1. В подходящую миску налить очищенную воду (лучше всего кипяченую).
2. Вбить яйца.
3. Гашеную соду отправить к воде и яйцам.
4. Добавить масло и посолить.
5. Все продукты тщательно смешать и взбить миксером.
6. В полученную смесь насыпать муку и взбивать, пока комочки не растворятся. В данном случае тесто должно получиться редким. Поэтому, если оно получилось крутым, следует добавить еще воды и еще раз хорошо перемешать.
7. Чтобы клейковина растворилась, нужно дать тесту постоять минут двадцать-тридцать.

Следующим этапом является непосредственная жарка блинов, для этого нужно:

1. На огне хорошо раскалить сковороду.
2. Если это обычная сковорода (без антипригарного покрытия), ее следует смазать растительным маслом.
3. По дну сковороды распределить определенную порцию теста и обжаривать на среднем огне по полминуты с двух сторон.

На минеральной воде

Если тесто замесить не на обычной воде, а на минеральной с газом, то блинчики получаться более тонкими и ажурными.

Необходимые компоненты:

• пол литра газированной минеральной воды;
• 5 шт. яиц;
• 1 ч. ложка соли;
• 4 ч. ложки сахара;
• 0,5 ч. ложки гашеной соды;
• 300 грамм муки;
• 5 ст. ложек рафинированного подсолнечного масла.

Пошаговая инструкция приготовления данного рецепта имеет следующий вид:

1. В одну посудину влить минеральную воду, всыпать сахар, соль и добавить гашенную уксусом соду.
2. Яйца предварительно взбить миксером и также добавить к воде.
3. Все продукты хорошо перемешать венчиком.
4. Насыпать муку и перемешивать до получения однородной консистенции.
5. Не переставая взбивать, влить масло.
6. Обжарить массу на раскаленной и смазанной растительным жиром сковороде, по полминуты для каждой стороны.

В данном случае рекомендуется использовать чугунную толстостенную сковороду, так как на ней процесс жарки будет равномернее и быстрее.

Из цельнозерновой муки

Цельнозерновая (фуражная, кормовая, полба) мука отличается от муки высшего сорта тем, что в ней содержатся все элементы (зародышевое зерно и оболочка) целого зерна. Еще совсем недавно данная мука не сильно ценилась и, в основном, предназначалась для кормления домашних животных.

В настоящее время полба широко применяется в кулинарном деле из-за характеристик, которые оказывают следующие положительные действия на организм человека:

• повышает иммунную систему;
• стабилизирует уровень содержания глюкозы;
• улучшает работу сердечнососудистой системы;
• предотвращает заболевания мочеполовой и эндокринной системы;
• улучшает пищеварение и обмен веществ;
• предупреждает ожирение.

Чтобы приготовить диетические и полезные блинчики из полбы, понадобятся следующие продукты:

• 1 стакан кипяченой воды;
• 4 ст. ложки фуражной муки (полбы);
• 1 ст. ложка масла подсолнуха (без запаха);
• 1 ч. ложка пищевой соды.

Инструкция по приготовлению блюда:

1. В объемную миску влить стакан воды и растворить в ней сахарный песок.
2. Всыпать полбу, добавить соду и замешать тесто.
3. В замешанное тесто влить масло и еще раз хорошо перемешать.

Чтобы кушанье получилось не таким пресным, вместе с фуражной мукой рекомендуется добавить одну столовую ложку обычной пшеничной муки.

Для получения менее калорийного и более диетического блюда, его следует жарить на сковороде с антипригарным покрытием, без добавления жиров.

Такое диетическое блюдо можно употреблять в пищу людям, которые следят за своей фигурой и состоянием здоровья.

Малокалорийные диетические

Данный рецепт также является диетическим, и при соблюдении всех нюансов приготовления калорийность ста грамм готового блюда составит не больше 90 килокалорий.

Для теста понадобится наличие следующих ингредиентов:

• 2 яичных белка (сырых);
• 2 ст. ложки белой хлебопекарной муки;
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала;
• 250 миллиграмм фильтрованной воды;
• ванильного сахара и соли, по вкусу.

Процесс готовки следующий:

1. Отделить яичные желтки от белков и последние поместить в емкость для взбивания.
2. В эту же емкость всыпать муку, соль и ванильный сахар.
3. Все ингредиенты хорошо смешать.
4. Добавить пол стакана воды, крахмал и все взбить миксером.
5. При взбивании понемногу добавить оставшуюся воду. Однако стоит учитывать, что чем больше воды, тем меньше концентрация белков, которые являются связующим элементом. Поэтому, если масса будет сильно жидкая, то блины получаться очень хрупкими и будут рваться при переворачивании, а также прилипать ко дну сковороды.

Процесс жарки:

1. На дно разогретой сковороды влить определенную порцию приготовленного теста, чтобы его толщина варьировалась до одного до двух миллиметров.
2. Вначале тесто обжаривается с одной стороны, пока края десерта не начнут румяниться.
3. Затем перевернуть блин на другую сторону и обжаривать на среднем огне около десяти – пятнадцати секунд.
4. Готовое кушанье сложить стопкой на чистую тарелку. Благодаря собственной температуре, между ними возникнет конденсат, который поможет сохранить продукт свежим более длительное время.

Французские блины

Тесто таких блинов замешивается из следующих продуктов:

• 100 грамм муки пшеничной;
• 4 шт. куриных яйца;
• 250 грамм воды;
• 25 грамм сливочного масла;
• 0,5 ч. ложки соли.

Для приготовления нужно:

1. Просеять муку через сито и посолить.
2. В муку вбить три яйца, а у четвертого яйца отделить желток и также добавить его в тесто.
3. Влить пол стакана воды, размять образовавшиеся комки, и размешать все ингредиенты.
4. Не прекращая перемешивать, влить оставшуюся воду.
5. Сливочное масло растопить и также добавить в тесто.
6. Полученную консистенцию поставить на полчаса в прохладное место. После чего масса будет готова для жарки.
7. Разогреть сковороду, ее дно смазать маслом и налить тесто.
8. Равномерно распределить тесто по поверхности и жарить с двух сторон до готовности.

С чем можно подавать

Зачастую такое блюдо подается со сгущенным молоком, медом или вареньем. В зависимости от начинки, к ним можно подать сметану, томатный сок или другой сладкий или кислый соус.

Что касается наполнителя для блинов, то он может быть тоже разный. Самыми распространенными являются мясной фарш, грибы, любые овощи или фрукты, а также деликатесная красная или черная икра. Кроме того, с наполнителем можно поэкспериментировать, например, смешать несколько ингредиентов и завернуть их в блин.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы приготовление блюда принесло удовольствие, а само блюдо получилось вкусными и нежными, нужно соблюдать следующие нюансы:

1. Соду гасить уксусом над пустой посудиной, чтобы уксус и негашеная сода не попали в общую массу.
2.  Для диетических блинов вместо яиц можно использовать семена льна, которые предварительно нужно замочить в кипятке на десять – пятнадцать минут.
3. Яичные желтки и белки взбивать по отдельности, так блины получаться более пышными.
4. Яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому перед использованием их нужно достать из холодильника.
5. Вначале смешивать только редкие компоненты, а уже потом добавлять сыпучие (муку, сахар, соль и другие).
6. Обычную воду заменить газированной, таким образом, блины получаться более нежными.
7. Соль и сахар предварительно растворить в воде, после чего добавлять в тесто.
8. Не стоит слишком долго взбивать или перемешивать тесто. В противном случае блины получаться «резиновые»

Благодаря своей универсальности, простоте и возможности применять различные начинки, блины могут стать повседневным блюдом, которое может быть как основным, так и дополнительным, в виде десерта. Кроме того, в зависимости от рецепта, блины могут подаваться в виде легкого завтрака, сытного обеда или деликатесного ужина.