Лучшие способы приготовить вкусные блины на молоке

Блины прекрасная домашняя выпечка, этому вкусному десерту рады на любом застолье.

Ингредиенты для приготовления имеются в каждом доме, основу блинов составляет молоко, мука и яйца.

Однако секрет ажурных блинов, теста без комочков, известны не каждой домохозяйке.

Необходимые ингредиенты

Прежде чем начинать готовить и замащивать тесто, проврете в холодильнике наличие следующих продуктов:

• мука пшеничная (стакан – полтора);
• яйца (2 штуки);
• молоко (400 мл.);
• сахар (2 ст. ложки);
• соль (пол чайной ложки);
• ванилин (пол пакетика – 3 грамма, по желанию);
• сода (одна треть чайной ложки);
• яблочный уксус (6 процентный);
• подсолнечное;
• сливочное (три ст. ложки).

Не забывайте о том, что блинчики едят с какой-либо начинкой, позаботьтесь о наличие сметаны, варенья, сгущенки или шоколадной пасты.

Блины в данном рецепте получаются не сладкие, вы можете использовать, к примеру, и сырный соус. Чтобы получить сладость, добавьте еще 2 столовые ложки сахара, тогда можно обойтись без добавок.

Подробное описание как приготовить тесто

Чтобы приготовить вкусное, ажурное тесто для блинчиков, необходимо собрать все ингредиенты

Смешайте яйца, сахар, соль и ванилин.

Для получения однородной массы используйте венчик, если его нет, подойдет и обычная столовая вилка. Размешивайте продукты до появления пенки и пузырьков. Яйца предварительно необходимо вымыть. Ванилин здесь не в качестве основного ингредиента, а как усилитель вкуса. Добавлять его или нет, решать вам.

Смешайте молоко с яичной массой.

Аккуратно влейте молоко в миску, одновременно перемешивая содержимое. Жирность молока не имеет значения, некоторые даже используют просроченное на несколько дней молоко. Это не принесет вам никакого вреда. Рецепт, с просроченным молоком, популярен и используется повсеместно. Если использовать кефир, блины получатся более хрупкими.

Добавьте муки и сливочного масла.

Прежде чем соединять муку и смесь, ее необходимо пропустить через сито. Таким образом, вы избавите тесто от комочков, очистите все от возможного содержащегося в ней мусора (ниточки от упаковки), придадите будущему тесту пышность.

Секрет качественного теста именно в муке, чем качественнее она будет, тем лучше это отразиться на вашем тесте. Не размешивайте полученную массу блендером, у вас получатся не блины, а лепешки. Используйте миксер, вилку или венчик.

Растопите на водяной бане или в микроволновке две столовые ложки сливочного масла, после чего перемешайте с мучной заготовкой. Сливочное масло из холодильника будет тяжело размешать и придать однородную массу. Не поленитесь потратить пару минут на растопку масла.

После того как тесто размешено, остается проверить его на плотность. По густоте оно должно напоминать десяти процентную сметану. То есть тесто не должно быть слишком жидким. При нехватке плотности, добавьте еще муки.

Секреты блинов на молоке

Закончив размешивать тесто, остается добавить последний ингредиент – гашеную соду. Возьмите обычную пищевую соду на кончике чайной ложки, добавьте на нее несколько капель шести — процентного уксуса. После чего добавьте ее в тесто, размешайте и оставьте полученную массу минут на десять.

Как сделать тесто пористым

Многие люди задаются вопросом, как же создать ажурные блины? Обычная сода и уксус, в этом весь секрет. Не берите уксус семидесяти процентов, даже несколько капель, придадут блинам отчетливый привкус уксуса. Все что вам нужно это:

• сода;
• уксус (6%).

Добавьте полученную кашицу в тесто, и вы получите желаемые пористые блинчики.

На данном этапе, чтобы избавиться от комочков нужно:

• добавить сто миллилитров молока;
• венчиком, взбалтывающими движениями перемешать тесто.

Вы получаете настоящее блинное тесто, путем проделывания данных действий. На первоначальном этапе, чтобы избавиться от комочков, необходимо просеять муку (что мы сделали). Постепенно заливать молоко и смешивать все.

Приготовление на сковороде

Возьмите сковороду с толстым дном, смажьте его подсолнечным маслом. После того, как сковорода нагреется, половником налейте тесто на раскаленную сковороду. Дождитесь, пока верхняя сторона блина не приобретет пористую структуру и более плотный внешний вид.

Лопаткой переверните, если он не до конца пропекся, сделать это будет тяжело. Коричневый цвет блинчиков говорит об их готовности. Не отходите от места готовки надолго, тесто может сгореть. Проделайте ту же процедуру с остальными блинами.

Подливать масло в сковороду по мере приготовления не нужно, если они прилипают ко дну, их нужно просто подержать подольше на огне.

Процесс приготовления занимает девяносто минут. Все зависит от степени вашей осведомленности и умения готовить, а так же от размера порции.

Подавайте блинчики на стол горячими, со сладким соусом. Размер не имеет значения, дети часто не осиливают большие блины, для них можно сделать поменьше. Секрет ажурного теста заключается в гашеной соде, которую добавляют в самом конце приготовления.

А мягкими блины делает растопленное сливочное масло. Чтобы они не вышли комом, предварительно смажьте сковороду подсолнечным маслом и дождитесь, пока одна сторона не пропечется. Соблюдая все пункты, у вас получаться красивые и вкусные блины.

Пышные тонкие блины на молоке

Тонкие блины очень часто присутствуют на нашем столе, и являются символом Масленицы, когда это лакомство становится главным украшением и угощением на столе. А если соблюдать в точности рецептуру и способ приготовления, то у вас получится стопка вкусных блинов.

Для приготовления потребуется:

• 1 литр качественного молока;
• 550 гр. пшеничной муки высшего сорта;
• 4-5 яиц;
• 80 гр. мелкого сахара;
• 0,5 ч. ложки мелкой соли;
• 50-60 мл. подсолнечного масла;
• Сала для смазывания сковороды – по желанию.

Приготовление:

Потребуется удобная посуда для замешивания теста и последующего выпекания. В нее необходимо разбить яйца и добавляем сахар. Чтобы приготовить блины для фарширования несладкой начинкой будет достаточно и 2 ст. ложек сахара. А для подачи с творогом или сметаной количество сахара можно увеличить.

Все ингредиенты необходимо вымесить, причем довольно тщательно. Для этого рекомендуется использовать обычный венчик, а вот комбайном пользоваться не стоит.

Влить молоко в массу для выпекания, и снова хорошенько все перемешать. Теперь можно добавить муку, но не всю сразу, а засыпать ее небольшими порциями, и сразу тщательно перемешивать.

Готовое тесто не должно выглядеть слишком жидким, важно чтобы в нем чувствовалась густота. И конечно необходимо размешать все, чтобы не оставалось комочков.

Теперь в массу можно влить оставшуюся часть молока, и добавляется растительное масло. Вместо него можно использовать и сливочное масло, только его необходимо предварительно растопить.

Теперь посуду с тестом стоит прикрыть пищевой пленкой или полотенцем, и дать ему настояться 18-20 минут. По завершению отведенного времени включается плита, разогревается и смазывается сковорода.

При помощи половника налить тесто, распределить его по всей поверхности сковороды и жарить. После того, как низ станет золотистым и поджаристым, его нужно перевернуть и также поджарить.

Для мягкости каждый блинчик смазывается сливочным маслом, и как только все тесто будет использовано, их можно подавать к столу.

Дрожжевые блины на молоке

Юлины на дрожжах долго не становятся черствыми и резиновыми, да и получаются они почти у каждой домохозяйки, ведь благодаря этому ингредиенту тесто отлично поднимается и успевает полностью пропечься.

Ингредиенты для приготовления:

• Пшеничная мука любого сорта – 275 гр.;
• Мелкие куриные яйца – 3 шт.;
• Жирное коровье молоко – 350 мл;
• Пакетик быстрых дрожжей;
• Немного мелкой соли;
• 2-3 ст. ложки сахара;
• Любое растительное масло – 55 мл.

Приготовление:

1. Подогреть молоко, так чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавить в него сахар и дрожжи, а соль добавлять не стоит – это плохо влияет на процесс дрожжей в тесте.
2. Хорошо перемешать смесь и оставить ее до появления небольшой шапочки, после чего можно добавить соли и постепенно всыпая муку, замешать тесто.
3. Теперь в него можно будет добавить куриные яйца и растительное масло, еще раз хорошо перемешать и оставить ненадолго, дав возможность «поработать» дрожжам.
4. Через 22-25 минут, тесто можно перемешать и используя смазанную блинную или обычную сковородку приступить к выпеканию.

Подавать их можно с прохладной сметаной, вареньем или повидлом.

Шоколадные блины на молоке

Это лакомство очень понравится маленьким детям, да и взрослые не откажутся от вкусного угощения.

Для приготовления потребуется:

• 225 мл. молока;
• 225 мл. кипяченой воды;
• 2-3 ст. ложки сахара;
• 2 куриных яйца;
• 35 гр. какао-порошка;
• 2-3 ст. ложки масла;
• 250 гр. муки;
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. В миске вилкой или венчиком взбить яйцо, добавить соль, какао-порошок и сахар, перемешать.
2. Теперь добавьте молоко и теплую кипяченую воду, всыпьте муку и тщательно все перемешайте, до однородной, гладкой консистенции.
3. Влейте масло, еще раз перемешайте и приступайте к выпеканию теста на смазанной сковороде.

Блины из цельнозерновой муки на молоке без масла

Быстрый и полезный завтрак получится, если для приготовления используется цельнозерновая мука.

Для приготовления потребуется:

• 2,3 стакана муки;
• Немного пшеничной муки;
• 4 куриных яйца;
• 2 стакана коровьего молока;
• 2 стакана кипящей воды;
• По четверти ч. ложки соли и соды;
• 3 ложки коричневого сахара.

Приготовление:

1. Смешать сахар, соль и муку, отдельно взбить яйца и молоко.
2. В кипящую воду добавить соду, перемешать и соединить с яично-молочной массой.
3. Постепенно, небольшими порциями добавлять в эту смесь муку, тщательно перемешивая тесто. Теперь его нужно оставить на 12-15 минут в покое.
4. Перед выпеканием тесто необходимо еще раз перемешать и жарить на хорошо раскаленной сковороде с двух сторон до корочки.

Блины на молоке с кипятком

Заварные блины имеют особенную структуру, но именно они больше всего подходят для фарширования любыми начинками.

Ингредиенты для приготовления:

• 100 мл. кипятка;
• Немного соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 150 мл. молока;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложка пекарского порошка;
• 10 ложек муки;
• Кусочек сливочного масла;
• Немного масла подсолнечного.

Приготовление:

1. Тщательно взбить яйца с солью и сахаром, влить молоко, добавить муку и разрыхлитель и хорошо все перемешать до однородного состояния.
2. Теперь в тесто вливается кипяток, еще раз все тщательно перешивается, после чего тесту нужно немного отдохнуть.
3. Выпекать на горячей сковороде, смазанной маслом, и промазывать все кусочком сливочного масла, прежде чем складывать их в стопку.

Английские тонкие блины

Англичане подают их  к чаепитию, но в основном любят отведать их на завтрак. Да и состав блюда почти не отличается от нашего традиционного рецепта.

Для приготовления потребуется:

• 155 гр. муки;
• 1-2 яйца;
• 285 мл. молока;
• 80 мл. воды;
• Щепотка соли;
• Немного подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Выложить в миску муку с солью, в углубление разбить яйца, хорошо перемешать, затем добавить воду и молоко, подсолнечное масло.
2. Замесить тесто, дать ему немного постоять и жарить на смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.
3. Блинчики должны получиться очень тонкими и хрустящими, поэтому теста на сковороде должно быть мало, удобнее распределять его ложкой или лопаткой.

Самое главное в приготовлении  то, что если их планируется фаршировать, то не стоит сильно обжаривать вторую сторону, она поджарится во время разогрева уже начинённых блинов на сковороде. Приятного аппетита!