Пища богов хурма — полезные свойства

ХурмаЯрко-оранжевый плод даже своим внешним видом поднимает настроение и разгоняет осеннюю и зимнюю хандру. Хурма относится к любимым фруктам многих людей благодаря своеобразному вкусу, сочности и жизнерадостному цвету.

Рассмотрим интересный плод внимательнее, узнаем пользу и вред хурмы для организма, а также выясним, как сохранить ее полезные свойства.

Состав фрукта

Хурма – это плод (ягода) деревьев и кустарников рода Эбеновые, которые растут в тропиках и субтропиках. Она набирает сочность и вкус под жарким южным солнцем. Вяжущий привкус пропадает только при полном созревании или после заморозки. Растет везде, где есть солнце и тепло в достаточном количестве.

Известно более трехсот культурных сортов растения, в некоторых местах выращивают экзотические виды с особым видом и вкусом.

Состав и полезные свойства:

Состав В 100 г хурмы
Калории 53-67
Жиры 0.2 г
Сахар 13 г
Углеводы 16,9 г
Белки 0.5 г
Вода 81 г
Пищевые волокна 1,6 г
Витамин A 1.2 мг
Витамин C 15 мг
Витамины группы B, PP, E
Железо 2,5 мг
Магний 56 мг
Кальций 127 мг
Калий 200 мг
Фосфор 42 мг
Натрий 15 мг
Йод 30 мкг
Яблочная и лимонная кислота

Гликемический индекс – 50. Этот показатель далек от минимального для фруктов, но ягода содержит столько полезных элементов, включая провитамин A, что ее диетическая ценность несомненна.

Полезные свойства

Список полезных свойств ягоды длинный и убедительный. Достаточно сказать, что в ней в 2 раза больше полезных микроэлементов и пищевых волокон, чем в яблоках. Содержание йода в одном фрукте – около 60 мкг, что составляет 40% суточной нормы для взрослого.

Благодаря высокой концентрации полезных веществ плоды и чашелистики широко применяются в народной медицине в профилактических и лечебных целях.

Чем полезна хурма:

  1. Витамины (особенно С) помогают побороть гиповитаминоз, насытить организм необходимыми веществами для профилактики гриппа и простуды.
  2. Высокое содержание калия улучшает работу сердечной мышцы, очищает сосуды, помогает предотвратить атеросклероз, стабилизирует давление при гипертонии. Показана при варикозной болезни для снижения хрупкости вен.
  3. Обладает мягким мочегонным действием. Гораздо полезнее диуретиков, так как не вымывает калий, а насыщает им организм. Предотвращает образование камней в почках, выводя натриевые соли.
  4. Спелые фрукты обладают послабляющим действием и борются с запорами, полезна для кишечника, так как улучшает перистальтику.
  5. Оранжевый цвет не только радует глаз – бета-каротин является природным антиоксидантом, защищает от новообразований, не дает расти опухолям, нейтрализует токсины, хорошо очищает печень.
  6. Йод делает хурму незаменимым средством для улучшения работы щитовидной железы. На Кавказе оранжевыми ягодами всегда лечили токсический зоб.
  7. Имеет бактерицидные свойства, убивает патогенную флору. Мякоть в традиционной медицине ряда стран используют для лечения ран и ожогов. Во время эпидемий снижает риск инфицирования и помогает быстрее излечиться.
  8. Железо в составе помогает справиться с анемией.
  9. Бета-каротин повышает остроту зрения и укрепляет мышцы глаз.
  10. Витамины PP, E, C борются с возрастными изменениями кожи и всего организма, поднимают тонус, помогают избежать депрессии, стабилизируют нервную систему.

Польза фрукта для женщин неоспорима. Они применяются для масок, улучшая состояние кожи. Хорошо помогают при анемии, вызванной кровопотерями. Маски из мякоти делают для предотвращения выпадения волос, они помогают также укрепить ногти.

Польза для организма

Похудение с хурмой

Большое количество полезных веществ делает фрукт пригодным для монодиеты. Однако и простое введение в рацион ягоды помогает сбросить вес. Этому способствует положительное влияние на кишечник и вывод токсинов, а также ускорение процессов метаболизма.

Пектин и пищевые волокна способствуют быстрому насыщению и снимают чувство голода. При любом рационе можно заменить один прием пищи на употребление оранжевых фруктов – это насытит организм витаминами и хорошим сахаром. Калорийность такого обеда будет невысокой.

Монодиета предлагает следующий способ питания:

  • 1 день – 1 кг фруктов в несколько приемов;
  • 2 день – 1,5 кг;
  • 3 день – 2 кг;
  • 4 день – 2 кг;
  • 5 день – 1.5 кг.

За 5 дней диеты можно потерять 4-6 кг веса. Однако монодиеты бывают опасны, так как ни один продукт не способен обеспечить рациональный набор питательных веществ. Поэтому лучше просто включать фрукт в рацион, заменив им ленч или ужин.

Советы диетолога на видео:

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства фрукта, есть люди, которым нельзя много хурмы, так как высокое содержание некоторых веществ может навредить организму при определенных заболеваниях:

  1. Потребление ограничено при сахарном диабете – необходима консультация эндокринолога.
  2. Плод находится в середине гликемической таблицы – при сильном ожирении потребление следует ограничивать. Довольно высокое содержание сахаров объясняет, почему нельзя съедать много плодов при избыточном весе.
  3. Детям до 3-х лет нельзя давать этот фрукт, до этого возраста лучше кушать яблоки.
  4. Главным противопоказанием к потреблению является спаечная болезнь и атония кишечника.
  5. Противопоказана она также после операций на брюшной полости.
  6. При обострениях панкреатита и гастрита хурма опасна, так как способна ухудшить состояние пищеварительной системы.

Хурма – очень полезный продукт, но потреблять его без меры не стоит при любом состоянии здоровья.

Как правильно выбрать?

Созревший плод имеет яркий цвет и нежную мякоть. Шкурка при этом становится тоньше, сочность повышается. Именно такие плоды и следует выбирать.

На что нужно обратить внимание:

  • цвет должен быть ярким, шкурка без беловатого налета;
  • чашелистики у спелого плода сухие и коричневые;
  • при нажатии должен оставаться слабый след, мякоть должна пружинить, а не быть жесткой;
  • под чашелистиками кожица должна быть темной, другого цвета, чем весь плод;
  • чем больше светло-коричневых полосок, тем слаще;
  • коричневые пятна, повреждение и отслоение кожицы говорят о том, что ягода переспела.

Если хурма не доспела, убрать терпкость и ускорить созревание можно дома. Для этого плоды складывают в пакет или коробку с бананами, яблоками или помидорами. Через сутки она дозреет.

Чаще всего на наших прилавках встречается сорт Королек, который обладает хорошим вкусом и полным набором полезных веществ.

Как правильно выбрать спелый плод? Видео:

Как правильно есть?

Свести к минимуму негативные свойства хурмы для здоровья можно правильным употреблением.

Для этого нужно помнить:

  1. Танин, который определяет вяжущий привкус ягоды, находится в шкурке. Поэтому можно есть только мякоть, если ягода недостаточна спелая.
  2. Не стоит употреблять в день более 3-х штук.
  3. Если плод вяжет, от него лучше отказаться. Танин замедляет переваривание пищи в желудке, нарушает перистальтику кишечника и может вызывать запоры. Танин провоцирует образование в желудке камней – безоаров, которые возникают из-за непереваривания плода.
  4. Чтобы избежать отрицательного воздействия танина, плоды замораживают.
  5. Спелые плоды хорошо сочетаются с йогуртом, кефиром, творогом, другими кисломолочными продуктами, а также цитрусовыми.
  6. Не стоит есть ягоды натощак. Лучше всего, чтобы до приема пищи и после него прошло около часа.
  7. Фрукт лучше не есть перед сном, последнее время употребления не позднее 17 часов.
  8. Не рекомендуется есть с молоком или запивать водой.
  9. Хурма хорошо подходит как ингредиент для фруктовых салатов, творожных запеканок и сырников. Но при тепловой обработке часть полезных веществ теряется, то есть полезнее употреблять в свежем виде.
  10. Не стоит сочетать плод с овсяной или перловой кашей.

Из-за высокого содержания сахара и волокон может разрушающе действовать на зубную эмаль, поэтому после употребления следует хорошо прополоскать рот чистой водой. О вреде хурмы говорить нельзя, просто существуют ограничения в употреблении.

Вводить продукт в рацион детям не стоит до 3-х лет. Начинать прикорм нужно малыми порциями, сначала давать только мякоть начиная с чайной ложки фрукта. Если организм не дает реакций, норму постепенно увеличивают.

Для детей подходят только абсолютно спелые плоды без вязкого привкуса. До 10 лет нельзя съедать больше одной штуки в день.

Хранение и заморозка

Хранить ягоды следует в темных, проветриваемых помещениях при температуре около +1°C.

Необходимо:Замороженный плод

  1. Выбрать целые плоды без повреждений с чашелистиками.
  2. Не мыть и не вытирать. Уложить в деревянные ящики, выстланные бумагой, чашелистиками вниз на некотором расстоянии друг от друга.
  3. Хранить отдельно от других фруктов.

Такой способ без доступа света и с постоянной температурой сохранит все полезные вещества.

После воздействия низких температур вяжущий привкус уходит. Этим способом можно быстро улучшить вкус фрукта, а также сохранить его на срок до полугода, почти не потеряв полезных свойств.

Как замораживать:

  1. Фрукт следует вымыть, затем хорошо просушить. После этого его плотно закрывают в полиэтиленовые пакеты и держат в морозильнике. Повторная заморозка недопустима.
  2. Можно удалить чашелистики, семена, нарезать кусочками и заморозить.

Оба эти способа подходят для долгого (до 6 месяцев) хранения.

Что приготовить из хурмы?

Наиболее полезна свежая спелая ягода, ее используют во фруктовых салатах в сочетании с цитрусовыми и другими плодами.

Легкий салат

Салат из хурмы

Ингредиенты:

  • хурма;
  • болгарский перец;
  • пучок салата;
  • укроп, кинза;
  • мед – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 1 ст.л.;
  • сок ½ лимона;
  • соль, специи.

Тщательно смешиваем компоненты для соуса. Все ингредиенты нарезаем некрупными кусочками. Заливаем соусом.

Творожная запеканка

Творожная запеканка

Состав:

  • творог – 500 г;
  • 3 яйца;
  • хурма – 2 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • манка – 3 ст. л.;
  • крахмал – 2 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • лимон – 1 цедра;
  • сметана – 100 мл;
  • корица – щепотка.

Ягоду измельчить до состояния пюре, смешать с крахмалом, цедрой, корицей. Творог перетереть или пропустить через сито, вмешать в массу манку, масло, сметану. Яйца взбить с сахаром. Соединить творожную и яичную массы. Выложить в смазанную форму.

Сверху на запеканке ложкой сделать углубления и выложить фрукты. Запечь в горячей духовке 30 минут. Можно есть в горячем и холодном виде, полив сметаной, сгущенным молоком.

Рисовая запеканка

Запеканка с рисом

Потребуется:

  • 4 стакана вареного риса;
  • 2 стакана мякоти хурмы;
  • дольки одного апельсина;
  • несколько ломтиков лимона;
  • 4 яйца;
  • 1/3 стакана молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • ванилин;
  • 3-5 ст. л. сахара.

Смешать рис с измельченной мякотью и мягким маслом. Взбить яйца с сахаром и молоком, перемешать с рисом, добавить ванилин. Очистить дольки апельсина от оболочек, ввести в массу для запекания. Выложить в смазанную растительным маслом форму. Сверху разложить несколько ломтиков лимона. Запекать 30-40 минут при температуре 180°.

Видео-рецепт пирога с хурмой:

Хурма – настоящий подарок природы. Она вкусная и полезная, защищает от болезней, наполняет организм энергией, улучшает иммунитет, стабилизирует работу нервной системы.

Название фрукта – «пища богов» в переводе с греческого. И он полностью оправдывает свое название. Когда начинается сезон сбора плодов, нужно обязательно включать хурму в рацион, чтобы наполнить организм силой южного солнца и полезными веществами.

Автор статьи:
Марина

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных