Польза и вред яблочного уксуса: раскрываем секреты
Уксус из яблок имеет массу целебных свойств и известен с давних времен, являясь отчасти перебродившим вином.
Яблочный уксус при правильном применении приносит пользу организму, а если им злоупотреблять – может навредить.
Приготовленный в домашних условиях самый лучший вариант: вы точно будете уверенны в его натуральном составе и он принесет максимальную пользу здоровью и вкус блюдам на столе.
Содержание статьи
Состав
Яблочный уксус бывает двух видов – домашний (перебродившее вино) и промышленный, который получают биологическим способом из фруктового сырья. Если правильно выдержаны все правила приготовления, то данный продукт состоит из большого количества химических соединений, содержащих водород или кислот:
- двухосновное оксикарбоновоехимическое соединение;
- этандиовое карбоновое химическое соединение;
- трехосновная лимонная карбоновая кислота;
- пальмитиновое одноосновное насыщенное карбоновое соединение;
- оксипропионовая молочное соединение;
- энзимы, рибонзимы и их комплексы, ускоряющие реакции в живых системах;
- полисахариды, образованные остатками галактуриновой кислоты.
Яблочный также содержит около двадцати аминокислот, необходимых организму человека:
- ароматическая альфа-соединение триптофан;
- гидроксиаминокислотатреонин;
- алифатическая аминокислота изолейцин;
- алифатическое соединение лейцин;
- мезин – с выраженным свойством основания;
- алифатическое серосодержащее соединение метионин;
- серосодержащее соединениецистин;
- альфа-соединениефенилаланин;
- ароматическое соединениетирозан;
- протеиногенное соединениевалин;
- основное алифатическое соединение аргинин;
- гетероциклическое соединение гистидин;
- алиматическое соединениеаланин;
- аспартат;
- алифатическое дикарбоновое соединение;
- потеиногенное соединение, не имеющее оптических изомеров – глицин;
- гетероциклическая аминокислота пролин;
- гидроксиаминокислотасерин.
В яблочном уксусе содержится большое количество всевозможных макро и микроэлементов:
- серебристо-белый металл кальций;
- тяжелый металл железо;
- щелочноземельный металл магний;
- кристалл фосфор;
- щелочной металл калий;
- минерал натрий;
- естественный иммуномодулятор цинк;
- самородный минерал медь;
- микроэлемент для образования витамина С — марганец;
- селен.
Витаминный комплекс продукта состоит из химических элементов:
- ретинола;
- углеводорода каротиноида;
- холекальциферола;
- токоферола;
- жирорастворимого К2;
- аскорбинового витамина С;
- тиамина;
- рибофлавина;
- витамина РР;
- холина — В4);
- пантотената — В5;
- пиридоксина;
- водорастворимого витамина В9;
- цианокобаломина В12.
Польза и вред
Уксус имеет очень насыщенный вкус и является достаточно питательным веществом, несмотря на малое количество калорий.
Богатый на разнообразные полезные составные части яблочный может принести пользу при следующих патологических состояниях:
- заболевания иммунной системы;
- лишний вес;
- нарушение обмена веществ, как следствие неправильной выработки гормона инсулина;
- острый тонзиллит;
- артроз;
- при поражении сосудов головного мозга;
- гипертензии;
- повышенный уровень плохого холестерина в крови;
- при задержке стула;
Яблочный уксус имеет свойства:
- сдерживать желание лишний раз перекусывать;
- восстанавливать нормальный уровень метаболизма;
- проявляет себя как энтеросорбент;
- стимулировать иммунную систему;
- приводить в норму артериальное давление;
- бороться с мигренью;
- стимулировать сократительную работу вен и артерий;
- понижать количество глюкозы в организме;
- способствовать восстанавливать обменные процесы;
- понижать количество триглицеридов в организме;
- делать кости более прочными;
- помогать в лечении микозов;
- снимать воспаления в организме;
- обеззараживать.
Средство содержит в себе кислоты и при не правильном применении может навредить:
- вызвать повышение пищеварительного сока;
- нанести вред почка;
- спровоцировать появление эрозий в желудке и кишечнике;
- понизить гемоглобин;
- спровоцировать гипотонию;
- навредить желчнопеченочной системе;
- непереносимость составных частей продукта могут спровоцировать аллергические реакции.
Применение яблочного уксуса
Данный вид продукта имеет широкий круг применения в жизни человека. Его используют в приготовлении пищи, с целью улучшить состояние волос и кожи, в народных средствах для борьбы с различными заболеваниями.
В кулинарии
Особенные, разносторонние качества можно и нужно использовать в приготовлении пищи:
- как средство для улучшения и усиления вкуса салатов;
- как компонент для приготовления подлив к мясным и рыбным изделиям;
- добавлять при консервации фруктов и овощей;
- использовать как маринад;
- при изготовлении соуса майонез;
- изготовление домашнего томатного соуса;
- при приготовлении горчицы;
- приготовить аджику;
- можно использовать для замачивания мяса, чтобы сделать шашлык.
В косметологии
Уксус нашел огромное применение в качестве средства для кожи и волос:
- достаточно часто он применяется при патологических состояниях волос — ополаскивание после мытья головы смесью уксуса и воды приводит к тому, что волосы приобретают блеск, шелковистость, опрятный вид, перестают расслаиваться кончики;
- необходимо применять в составе масок для жирных волос;
- изменив пропорциональное соотношение – получается необходимая маска для волос, склонных к пересыханию;
- подходит для всех типов кожи;
- также можно изготавливать растворы или жидкости-антисептики для кожи, склонной к повышенной выработке подкожного жира;
- если изменить пропорции, то жидкость-антисептик применима при возрастных изменениях кожи;
- используется как добавка во время принятия банных процедур;
- во время антицеллюлитных процедур с обертываниями;
- во время антицеллюлитных массажей.
В народной медицине
В народной или фито медицине уксус также нашел широкое применение. Его можно применять при многих патологических состояний организма:
- Понизить температуру, особенно у младенцев, которым нельзя давать фармакологические препараты. В данном случае продукт разводят водой и делают примочки к стопам, лбу и затылку или обтирают слабым раствором все тело.
- Используют его и при гипертензии. Если поднялось давление при переутомлении, а не вследствие хронической патологии в организме, то не следует прибегать к фармакологическим препаратам (к которым организм быстро привыкает). Необходимо смочить мягкую ткань не очень крепким составом и поставить к стопам в виде компресса, зафиксировав носками. Данная процедура поможет снизить давление и опустит цифры до нормальных пределов.
- Качества уксуса при мигрени знакомы издавна. Необходимо взять 250 мл теплой воды, добавить чайную ложку кислоты, перемешать и выпить. Болевые ощущения отступят.
- Используется кислота при укусах различных насекомых. Необходимо место укуса помазать раствором уксуса. В случае если боль и зуд не ушли, то процедуру необходимо повторить несколько раз, пока аллергическая реакция от укуса не пройдет.
- При единичном укусе – к пораженному месту необходимо приложить компресс из раствора кислоты и воды, зафиксировав его полиэтиленом и медицинским пластырем.
- Лечит уксус грибковые поражения кожи стоп. Яблочный добавляют в емкость с достаточно горячей водой и опускают туда стопы – это не только поможет убрать зуд, но и поспособствует гибели грибка.
- Также используются тканевые аппликации. Тканью, смоченной в не очень крепком растворе уксуса, обертывают пораженные микозом стопы и пальцы ног и оставляют на несколько часов. Процедуру делают перед сном. Смывают и обрабатывают кремом для ног.
Противопоказания
Продукт имеет очень большое положительное влияние на организм. Но у любого средства есть противопоказания, тем более что это — кислота.
Применение данного средства запрещено при некоторых патологиях:
- при избыточной секреции соляной кислоты;
- эрозии желудка и кишечника;
- нарушение секреторно-трофических процессов в гастродуоденальной области;
- при желчнокаменной болезни;
- при некротических и фиброзных изменениях ткани печени;
- при почечнокаменной болезни;
- не используют при низком гемоглобине;
- гипотония.
Неправильное применение кислоты может повредить поверхность зубов, что приведет к кариесу.
Яблочный уксус для похудения
Использование уксуса из яблок помогает избавиться от лишних килограммов. Яблочная кислота подавляет желание съедать лишнее. Необходимо до еды выпить стакан воды с добавленной в нее одной ложкой уксуса. Но необходимо помнить, что употребление средства — это не панацея от лишнего веса, а всего лишь дополнение к сбалансированному питанию и физкультуре.
Как приготовить его из яблок в домашних условиях
Для тех, кто не доверяет магазинным товарам, уксус из яблок может приготовить у себя дома.
Для этого необходимо:
- взять помытые, без кусков грязи яблоки, нарезать, удалить семена;
- пропустить куски яблок через мясорубку, чтобы получилась каша;
- данный полуфабрикат положить в неметаллическую посуду и прикрыть «дышащей» тканью;
- необходимо посуду с кашей поставить в место, куда не проникает солнечный свет на несколько дней и 10 раз в течение дня при помощи деревянной ложки надо производить перемешивание, пока каша не начнет бродить;
- на этом этапе брожения-бурления необходимо яблочное пюре отжать через хлопчатобумажную ткань;
- получившуюся жидкость надо перелить в стеклянную посуду — ¾ от объема;
- на верхнюю часть стеклянной посуды необходимо одеть резиновую перчатку, предварительно проделав в ней небольшое отверстие;
- стеклянную посуду с содержимым надо отнести в место, куда не попадает свет на месяц;
- температурный режим в пределах до 26 градусов по Цельсию, но не ниже 19 градусов;
- когда перчатка на стеклянной посуде с содержимым опуститься вниз (расслабится), содержимое необходимо слить без осадка;
- получившийся раствор поместить в неметаллическую посуду, сверху накрыть тканью, как защита от насекомых;
- накрытую посуду с жидкостью поставить в место, куда не попадает свет, для скисания; в помещении необходимо поддерживать температуру в пределах 20 градусов + — 2 градуса;
- длительность процесса около 60 дней;
- определить готовность уксуса из яблок можно по исчезнувшему запаху бродильной «вони»;
- теперь, получившуюся жидкость, необходимо отфильтровать,используя плотную хлопчатобумажную ткань;
- вылить в стеклянную закрывающуюся посуду;
- сберегать надо в месте без попадания света несколько лет.
Уксус из яблок не относится к панацее от всех патологических состояний. Но то, что он лучше и полезней синтетического уксуса – это факт. При правильном применении может принести пользу организму. Главное – необходимо знать меру.