Кунжут: полезные свойства и применение

Семена черного и белого кунжутаОдним из наиболее разносторонних растительных продуктов по праву можно назвать кунжут. Его применяют для лечения болезней, в качестве приправы к пище и в косметических целях.

Всё это становится возможным благодаря особому составу кунжута. О чем вы можете прочитать дальше в материале.

Что такое кунжут

Другое название  – сезам, что переводится как «масляное растение». В изначальном виде его семена имеют шоколадный или глубокий чёрный цвет. Но в магазине зачастую продаются белые зёрна. Это семена со снятой шелухой. Поскольку именно в этой части семечки находится набольшее количество витаминов и питательных компонентов, чёрный сезам считается более полезным.

Растение Сезам (кунжут)Также встречаются зёрна ещё трёх видов:

  • коричневые;
  • красные;
  • желтые.

Но чаще всего встречаются именно первые два.

Основные места произрастания чёрного кунжута:

  • юго-восток Азии;
  • Китай;
  • Япония.

Очищенные (белые) семена доставляют преимущественно из Сальвадора и Мексики.

Выбор и хранение

Высококачественные семена не склеиваются между собой. Также необходимо отследить, чтобы они были целыми и продавались в запаянном пакете.

Как выбрать кунжутХороший кунжут не горчит и не оставляет неприятного послевкусия. Для хранения зёрна лучше пересыпать в закрывающуюся эмалированную или стеклянную посуду. Влага и солнце противопоказаны сезаму.

Белые семена хранятся всего 2-3 месяца. Их естественный вкус быстро теряется, и они начинают горчить. Срок хранения увеличится вдвое, если поместить ёмкость с белым кунжутом в холодильник.

Действие указанных правил не распространяется на кунжутное масло. Оно долго сохраняет свой вкус и полезные свойства даже привысокой температуре и под действием прямых солнечных лучей. Срок годности этого продукта составляет примерно 9 лет.

Калорийность, состав и польза

Семена кунжута – это высококалорийный продукт, в 100 г которого может содержаться до 560-600 ккал. Кроме того, количество жира в сезаме составляет 55%.

Причина наличия полезных свойств – содержание в нём необычных компонентов, в числе которых:

  • тиамин (обеспечивает нормальное протекание метаболических процессов в организме и налаживает работу центральной нервной системы);
  • бета-ситостерин (снижает уровень содержания в крови «вредного» холестерина, что обеспечивает профилактику закупорки кровеносных сосудов и сердечно-сосудистых заболеваний);
  • аминокислоты (ускоряют регенеративные процессы, помогая восстанавливать повреждённые органы и системы организма);
  • ретинол (регулирует процесс синтеза белков, обеспечивая условия для роста новых клеток и укрепления иммунитета);
  • витамины группы B (улучшают состояние кожных покровов, налаживают работу ЖКТ, повышают бактериальную и вирусную устойчивость);
  • витамин E (также благотворно влияет на мужскую и женскую репродуктивную функцию, работу нервной и эндокринной системы, обеспечивает защиту клеток организма от свободных радикалов);
  • кальций (в 100 г продукта содержится примерно 750 мг кальция, поэтому ежедневное употребление 30 г семян позволяет предотвратить возникновениеостеопороза, гарантирует нормальное развитие скелета у ещё не родившихся детей, а также сохранение целостности структуры волос, зубов и костей у лиц пожилого возраста);
  • фитоэстроген (вещество является растительным аналогом гормона эстрогена, а потому помогает женщинам нормализовать работу организма после наступления менопаузы).

Состав растительных семянКроме уже перечисленных элементов, неочищенный (чёрный) кунжутсодержит магний, железо, йод, фосфор и ещё ряд минералов, необходимых для поддержания процесса кроветворения и укрепления иммунитета.

Противопоказания

Хотя сезам крайне полезен, его избыточное (а иногда и умеренное) употребление противопоказано людям, имеющим один из указанных ниже диагнозов:

  • тромбоз (кунжут улучшает свёртываемость крови, а при данном заболевании это приводит к закупорке сосудов);
  • камни и песок в почках (употребление кунжутных семян может спровоцировать движение этих скоплений, что приводит к болям, острому дискомфорту и другим осложнениям).

Противопоказания к применениюПо-настоящему полезным может быть только живой сезам. Чтобы проверить это, необходимо попытаться прорастить несколько зёрен (обернув их во влажную марлю и положив на 2-3 дня в тёплое тёмное место). Если попытка окажется удачной, то можно без сомнения использовать продукт в лечебных или кулинарных целях.

Полезные и лечебные свойства

В зависимости от того, кто именно принимает в пищу кунжут, перечень полезных свойств, демонстрируемых продуктом, может несколько изменяться.

Для мужчин

У мужчины есть несколько весомых причин, чтобы начать регулярно употреблять кунжут:

  • сохранение потенции, стабилизация работы предстательной железы (благодаря наличию в продукте большого количества витамина E);
  • усиление эрекции (из-за повышения интенсивности кровоснабжения периферийных систем);
  • стимуляция выработки тестостерона, повышение жизнестойкости сперматозоидов и активное расщепление алкоголя (под действием селена и цинка).

Стимуляция выработки тестостеронаНе менее полезной оказывается профилактика костно-мышечных, сердечно-сосудистых и нервных заболеваний.

Для женщин

Женщинам сезам помогает продлевать репродуктивный период и справляться со сложностями менопаузы. Также употребляя его во время беременности, можно укрепить свои костные ткани и обеспечить благоприятные условия для формирования скелета у ребёнка.

Регулярный приём кунжута обеспечивает профилактику мастопатии и сглаживает колебания гормонального фона (например, во время месячных или в ходе пубертатного периода).

Для детей

Кунжут показан к употреблению детям, поскольку представляет собой богатый микроэлементами и витаминами продукт, не вызывающий аллергию. Полезнее всего давать его малышам в сыром виде. Суточная норма: 1 чайная ложка.

Масло из кунжута детямКунжутное масло можно применять при возникновении у ребёнка бронхита или кашля, а употребление семян будет уместно при лактозной недостаточности.

Давая сезам ребёнку младше трёх лет, нужно соблюдать крайнюю осторожность и не превышать дозировку.

Использование кунжута

Особенности состава сезама позволяют использовать его сразу в нескольких сферах:

  • кулинарной;
  • медицинской;
  • косметологической.

В каждом из перечисленных направлений характер применения кунжута отличается, что позволяет наблюдать его самые различные свойства.

В кулинарии

Кунжут–это восточная пряность, которая даёт пище особый сладковатый привкус. Основная область применения этих зёрен в кулинарии – приготовление блюд из овощей и красного мяса, а также выпечки (в том числе несладкой).

Чёрный кунжут используется для изготовления ароматного масла. При добавлении в блюда, оно придаёт ингредиентам приятные, умеренно выраженные вкусовые оттенки, поэтому его часто применяют в качестве заправки для соусов, маринадов или гарниров.

Масло из кунжутаМасло из белого кунжута нейтральнее по своим свойствам, но оставляет на языке едва уловимый ореховый привкус. В цельном виде очищенный сезам часто выступает в роли украшения для блюд.

Наиболее выраженный вкус и запах имеют поджаренные семена кунжута. Это делает их аппетитнее, но лишает практически всех полезных веществ. Если зёрна используются как часть диетического меню, то лучше будет размочить их или слегка нагреть, а во время еды тщательно разжевать.

В традиционной и народной медицине

В лечебных целях используется преимущественно чёрный кунжут. Такие семена выводят из организма токсины и способны оказывать слабительное действие, улучшая перистальтику кишечника и одновременно благотворно влияя на состояние его слизистой.

Черный кунжут в упаковкеЧтобы получить от продукта максимум пользы, в день человеку достаточно съедать 3 чайных ложки семян кунжута. Но не стоит употреблять их в утренние часы и на голодный желудок. Это можетстать причиной сильной жажды и вызовет тошноту.

В косметологии

В косметологических целях используется не сам кунжут, а приготовленное из него масло, которое добавляют:

  • в кремы для лица (такие средства устраняют небольшие морщины, дают эпителию необходимое увлажнение и питание, тонизируют кожу, устраняют покраснения);
  • в средства для ухода за волосами (они восстанавливают сухие и ломкие волосы, предотвращают их сечение на концах);
  • в средства для загара (эти препараты делают кожные покровы более устойчивыми к воздействию ультрафиолета).

Крем с кунжутом

Шампунь с кунжутомБлагодаря наличию насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, кунжут способствует более интенсивному восстановлению клеток и поставляет им необходимые для питания вещества.

Наиболее уникальный компонент кунжута – вещество, называемое «сезамин». Оно представляет собой антиоксидант естественного происхождения, препятствующий старению кожи и устраняющий свободные радикалы, которые провоцируют возникновение оксидативного стресса.

Кунжут – это полезный для здоровья продукт, который при разумном употреблении позволяет улучшить состояние кожи, укрепить иммунитет и наладить пищеварение. Семена сезама очень калорийны, но это не станет проблемой даже для тех, кто соблюдает диету, если не превышать установленную суточную дозу потребления этих зёрен (примерно 30 г). Также не стоит усердствовать с кунжутным маслом. Для получения необходимого оздоровительного эффекта его нужно совсем немного.

Автор статьи:
Марина

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных