Кофе — эликсир или яд, польза или вред?

Чашка кофеОтветим для начала на вопрос: что такое кофе? Чарующая бездна удовольствия, скажут одни. Коварное зелье Люцифера, возразят им другие.

Однако объединяющим аргументом станет отсутствие равнодушных к этому древнейшему продукту.

Авторитет его абсолютный и сомнению не подлежит.

Краткий экскурс в историю

Само название подзаголовка предполагает, что это будет только маленький срез из истории открытия этих волшебных ядер. Ибо повествовать об этом можно бесконечно, равно как смотреть на огонь и любоваться течением воды. При этом человека, обладающего утонченным душевным складом, во всех трех процессах непременно посещают философские мысли.

Отсутствует достоверные сведения о факте открытия кофе. Все, что есть, это истории, одна загадочнее и красивее другой. Каждый рассказчик приоритет отдает своему повествованию.

Дерево кофе

Кофейное дерево

Согласно одной версии, звездное открытие принадлежит шейху-отшельнику, который лечил людей отваром, сделанным из плодов дерева. Многое в этом деле у него получалось, за что люди нарекли его святым.

Другая история повествует как один абиссинец – житель древней Эфиопии, попробовал на вкус листья незнакомого кустарника, от которого исходил приятный аромат. Настой, полученный из листьев и ягод, получился бодрящим и тонизирующим.

Третьи рассказчики будут убеждать вас, что открытие принадлежит эфиопскому пастуху. Даже называют его имя, дошедшее из глубокой древности – Халид. Вернее сказать, героем открытия стал не сам сторож животных, а его козы, которые отведали листья и плоды рядом растущих кустарников. Их обуяло такое веселье и резвость, что Халид сам решил попробовать волшебные плоды.

Как бы то ни было, главное, что объединяет рассказчиков, так это то, что никто из них не оспаривает родину благородных деревьев – это Эфиопия. Только здесь эта культура произрастает в дикой природе.

Далее историю проще излагать в хронологическом порядке, однако сухой язык цифр будет читателю скучен.

А вот узнать увлекательные факты, коими изобилует родословная напитка, будет чрезвычайно интересно.

Вот только несколько:

  1. До XV века о волшебных деревьях знали только абиссинцы из восточной Африки.
  2. Затем саженцы оказались на Аравийском полуострове. Через 200 лет загадочное дерево покорило весь мир.
  3. Историки настаивают, что свое название кофе получило от древней провинции Каффа, что на территории Эфиопии.
  4. Первое подобное светское питейное заведение было открыто в 1475 году в Стамбуле. Так, во всяком случае, говорят.
  5. В XV-XVII веках в исламских странах и даже Эфиопии на благовонное зелье распространялось табу, наряду с табаком и алкоголем.
  6. В 1600 году Европа открывает для себя этот мусульманский дар. Ватикан воспринял его в штыки. И только личная привязанность к нему папы Климента VIII, по сути, обеспечила его легализацию.
  7. В 1633 году арабского шейха Шадли посетила счастливая идея окультурить растение, посадив саженцы на землях вокруг поселения Моха, что в Йемене. Там, кстати, и появился один из самых популярных сортов – Мокко.
  8. Достигнув берегов Англии, инородный «отвар» не только понравился знати, но и вдохновил на открытие первого кофейного дома с именем основателя — Эдуарда Ллойда. Это факт зафиксирован в 1668 году.
  9. Что поразительно – через семь лет король Англии Карл II запретил в стране подобные заведения, будучи убежденным в том, что здесь мужчины отвлекаются от выполнения семейных обязанностей. Буря возмущения заставила монарха отказаться от этой идеи.
  10. «Вареный кофий, персиянами и турками знаемый», так приговаривал придворный лекарь, ставя на ноги заболевшего российского царя Алексея Михайловича. «Ибо сей напиток первейшее дело от надмений, насморков и главоболений», утверждал врачеватель.
  11. Ох, и намучались-настрадались бояре от Петра I, который насильно заставлял их отведывать заморское чудо. Куда сладостнее и по нутру была для них родная медовуха.
  12. Как ни странно, но наиближайшее знакомство русских с благородным питием стало возможным в Париже, после поражения Наполеона.
  13. Годом изобретения растворимого состава считается 1901, а его автор, американский японец Сатори Като, создал его по заказу армейского руководства как тонизирующее средство, снимающее напряжение.
  14. Дальше – больше. В 1958 году ВОЗ признает благородный состав безопасным для здоровья. А через тридцать лет авторитетное издание New Scientist, опубликовало результаты многолетних исследований. В которых уже, наоборот, безапелляционно утверждался его вред и пагубное влияние на сердце и сосуды.
  15. В 1992 году американские ученые опять дают опровержение расхожему мнению касательно вреда. Вероятность проявления желчнокаменной болезни у фанатов восточного аромата оказалась меньше на 40%.
  16. Уже в «нулевые» годы ученые разных стран, причем независимо друг от друга, подтвердили ранее бытовавшее предположение, а именно: три–четыре чашки божественного продукта в сутки и слабоумие в преклонном возрасте отступает.

Вот теперь поди-ка и разберись – пить или не пить? А если пить, то сколько? Лишать ли себя небесного наслаждения?

Видео об истории кофе:

Влияние кофе на организм человека – польза и вред

В спорах о пользе и вреде кофе для здоровья уже много копий сломано.

Да и автору статьи трудно быть объективным, так как сам он является ярым любителем этого напитка и знаком с мнениями явно полярного содержания.

Чтобы быть беспристрастными и уравновесить суждения, приведем равное количество аргументов за и против. Однако об этом чуть позже.

А для начала изучим химический состав кофейных зерен, ибо ему всенепременно приписывают позитивно-негативные возможности.

Несмотря на то что почти все составные элементы живительных ядер известны, а это более двух тысяч различных веществ, включая витамины и до сотни компонентов в различном сочетании, ученым так и не удалось синтезировать состав искусственно. Словом, природу перехитрить не удается. Не раскрывает матушка своих секретов.

Каждый плод, в зависимости от сорта, содержит эксклюзивный химический код, делающий его уникальным и неповторимым. От этого зависит крепость, аромат и влияние на организм в целом.

В самом усредненном и обобщенном виде в сырых зернах кофе выделяется следующая химическая структура:

  1. Белки и жиры по 18%.
  2. Сахароза до 10%.
  3. Клетчатка до 32%.
  4. Органические кислоты до 10%: хлорогеновая, лимонная, винная, яблочная, щавелевая, кофейная.
  5. Кофеин, он же матеин, гуарин, теин и алкалоид пуринового ряда – до 2,5%.
  6. Пентозаны (полисахариды) до 7%.
  7. Дубильные вещества до 11%.

Химический состав кофе

В ходе термической обработки (обжарка и пар), запускаются магические уникальные процессы, меняющий качественный состав до неузнаваемости.

Особенно это касается алкалоида. Кофеин — это вред – так утверждают ярые противники таинственных церемоний. Для сердца зло от него нещадное. И приводят кучу аргументов о побочных эффектах, таких как брюшные колики, повышенная кислотность, изжога и отрыжка.

Сторонники твердят о пользе, ссылаясь на субъективность, бездоказательность и предвзятость обвинений. Многовековая борьба доводов за и против ни к чему не привела. Оппоненты едины в одном – чрезмерное употребление ничего хорошего не сулит.

А вы сами выбирайте, что для вас полезно, а что пагубно.

Итак, теин:

  1. Мотивирует физическую и умственную работоспособность. Однако что будет, если бесконечно накачивать им организм?
  2. Активизирует выделение мочи.
  3. Стимулирует мозговую активность.
  4. На время блокирует усталость и повышает мышечную динамику.
  5. Учащает дыхание.
  6. Снижает реакцию на слуховые и визуальные раздражители.
  7. Воздействует на гладкие мышцы, расслабляя их.
  8. Активизирует сокращение сердечных мышц.
  9. Улучшает секреторную деятельность желудка.
  10. Повышает скорость обменных процессов.
  11. Мотивирует печень к дополнительному синтезу сахара.

Вред и польза кофеина

Чуть выше мы говорили об объективности при рассмотрении положительных и негативных факторах влияния ароматного зелья на организм. Возьмем равное количество аргументов.

За основу примем результаты исследований, проведенных Гарвардской школой здравоохранения, Национальным институтом здоровья (NIH) и университетом Брауна – все из США.

Полезные свойства кофе:

  1. Не зафиксирована связь летальных исходов с количеством потребляемого напитка.
  2. Кофеин в умеренных дозах полезен в борьбе с диабетом.
  3. Ароматный состав выступает защитным блокиратором в сражении с болезнью Паркинсона, циррозом печени и сердечно-сосудистыми патологиями.
  4. Для мужчин показано умеренно пить тонизирующий продукт. Его полезные свойства значительно снижают риск возникновения депрессивного состояния. Улучшение наступало у 20% обследуемых, когда они выпивали 3–4 чашки в день.
  5. Натуральный живительный «бальзам» эффективен при мигрени, так как он расширяет сосуды и улучшает кровообращение.
  6. Является эффективным средством, снижающим вероятность формирования холестериновых образований в желчном пузыре, ускоряя отток желчи.
  7. Значительно снижает риск развития деменции и болезни Альцгеймера.

Чем вреден алкалоид:

  1. Негативно влияет на возможность иметь детей, так как принципиально воздействует на гормональный фон. Доказано, что его употребление мотивирует производство надпочечниками гормона стресса – кортизола. Для женщин это опасно снижением уровня прогестерона – гормона, отвечающего за наступление беременности. Риск потери ребенка у беременной женщины возрастает на 33%. Конечно, если в этот период будущая мама выпивает более четырех чашек в сутки.
  2. Возбуждающий компонент блокирует процесс усвоения витаминов и минералов, таких как цинк, калий, кальций, железо. И не только блокирует, но и способствует вымыванию кальция из костей и зубов.
  3. Любимый напиток вызывает ожирение. Влияя негативно на надпочечники, угнетающе действует на щитовидную железу, сбивая ее настройки с ритмичного обменного процесса.
  4. Снижается иммунитет. В этом негативе опять же задействована щитовидка.
  5. Может служить причиной депрессии из-за блокировки нейромедиаторов. А ведь в них есть нужда при синтезе гормона счастья – серотонина. Матеин способен временно имитировать прилив эйфории. В данном случае «временно» является ключевым словом.
  6. Понижается энергетика организма, ибо происходит процесс привыкания. На определенном этапе вы уже не почувствуете желаемого эффекта. А это значит, что щитовидка полностью «раздавлена». А в ответ получаете подавленность, апатию, слабость, раздражительность.
  7. Акриламид – канцероген, выделяемый при обжарке, способен спровоцировать рак. Именно поэтому Минздрав США признал данное вещество как самое опасное из присутствующих в продукте.

Симптомы отравления кофеином

Можно ли есть кофейные зерна? Этот вопрос вполне уместен. Есть любители погрызть коричневые «орешки», объясняя это не только удовольствием, но и пользой.

Итальянские медики считают эту процедуру весьма и весьма полезной, так как в процессе жевания в полость рта попадают эфирные масла, кислоты и летучие вещества, благотворно влияющие на развитие полезной микрофлоры и убивающие вредные бактерии. Замечено благотворное влияние такого употребления на желудок.

Однако для гипертоников это противопоказано, так как возбуждающий алкалоид в концентрированном виде попадает в организм.

Виды и сорта

Говорить о приоритетах в этом весьма и весьма деликатном вопросе дело столь же неблагодарное, как и спорить о вкусах.

Детально разбирается во всем этом многообразии разве что сам Создатель. А мы будем довольствоваться только обобщенной информацией. Но и ее будет достаточно для того, чтобы не плавать в элементарных вопросах, а важно заявлять, что вы знаете почти все о кофе.

Природа создала на Земле только три вида этого дерева:

ВидОписание
АрабикаОтличительным свойством вида является именно его сложный аромат.

Оптимальными условиями произрастания являются высокогорные тропики – до 2 тысяч над уровнем моря. Среднегодовая температура не должна быть ниже +15 градусов. Причем главное условие – полное отсутствие морозов.

Культура чрезвычайно прихотлива. В промышленном производстве находятся почти 50 сортов этого удивительного дерева. Благоприятный климат и высокая плодовитость позволяет снимать за год два больших урожая.

РобустаЭтот второй по значимости, т. е. по популярности вид, был открыт в бассейне реки Конго.

Высокое содержание кофеина сделало его главным ингредиентом в тонизирующих напитках, где его присутствие повышает крепость.

Робуста стойка к капризам природы, к африканским насекомым и заболеваниям.

Его фантастическая урожайность (до 15 сборов в год) делает промысел чрезвычайно рентабельным.

ЛиберикаНесмотря на то что данный вид выращивается не только на всем африканском континенте, но и в Индонезии, Филиппинах и Шри-Ланке, спрос на продукцию чрезвычайно низок.

Это объясняется высокими трудозатратами при выращивании культуры, которые связаны с прихотливостью и низкой урожайностью. Да и качество плодов не самое лучшее.

Либерику чаще всего используют в качестве добавок к более дорогим сортам для получения новых ароматов.

Ну, о разнообразии этого удивительного создания природы говорить без красок, замешенных на чувствах и эмоциях просто невозможно.

Райское дерево можно сравнить с виноградом, который в зависимости от региона, климатических факторов, состава почвы, высоты над уровнем моря обретает свой «эксклюзив» и неповторимый букет.

На минутку задумайтесь и представьте – кофе более тысячи сортов. И каждый индивидуален, непохож на своих собратьев, претендующий на свою исключительность.

Страны-производители кофе:

Страна произрастанияНазваниеКраткое описание
БразилияСантосДелится на 8 подсортов, 6 из которых можно отнести к хорошему качеству, а два других к классу пониже. Обладает ярко выраженным ароматом, сочетающим в себе крепость и мягкость.
КонилонЭтот сорт чаще всего используется для приготовления эспрессо.
МексикаТапанчулаЭта страна производит исключительно арабику. Качество не претендует на лидирующие места.
НикарагуаМарагоджитСхоже с мексиканскими и сальвадорскими образцами. Его отличает яркая ароматическая линия.
ВенесуэлаКоро, Мерида, КуманаБлагодаря отменному качеству на рынке их авторитет весьма высок.
УгандаБугишуПриятный во всех отношениях вкус и аромат.
СальвадорМартиника, Ямайка, БоливияНепревзойденные плоды. Обладают оптимальным мягким вкусом. Однако качество зависит от погоды и стабильностью не отличается.
ВьетнамАрабикаЭта юго-восточная страна занимает второе место по производству ароматных ядер. Хотя их качество весьма посредственно. Чаще всего его используют для создания смесей.
ИндонезияКопи-лувакЭто самый дорогой в мире образец (до 1200 долларов за килограмм). Получают кофе совершенно уникальным способом. Главным участником процесса на завершающей стадии является пальмовая циветта или мусанг. Животное поедает плоды, которые потом выводятся из организма естественным путем. После высушивания их продают по очень высокой цене.
ИндияМайсорВкус нежно-кисловатый, с богатой палитрой, отдаленно напоминающей вино.
ТанзанияМоши и КилиманджароОбладает острой кислотностью и ароматом.
ГавайиКонаСтойкий сладкий аромат.
КолумбияМедельинМягкий сладковатый оттенок, который подчеркивает легкая кислотность.
ЯмайкаБлу МаунтинОбладает ярким ароматом и эксклюзивным вкусовым букетом, что, естественно, отражается на его высокой цене.

Видео от доктора Малышевой:

Какого помола бывает?

Чтобы полностью ощутить магический букет плодов африканского дерева нужно правильно произвести помол. Ошибается тот, кто считает, что ядра, перетертые в муку, вскроют всю вкусовую палитру. К примеру, для приготовления эспрессо этот способ просто губителен.

Гурманы используют три базовых способа помола:

СпособГде и как применяется
Мелкий помол (fine grind)Его применяют для приготовления классики – кофе по-турецки. Полученная, таким образом, взвесь (пыль) делает содержимое более тягучим и ароматным.

Время помола в электрокофемолке составляет не более 20 секунд.

Средний помол (medium grind).Чтобы из кофемашины рожкового типа вышел сладостный нектар нужен именно такой размол. Полученный порошок должен быть максимально однородным. Тогда его лучше можно будет уплотнить.

Электромельницу нужно включать на 13 секунд.

Крупный помол (coarse grind).Используется для приготовления в машине капельного типа или для френч-пресса. Технология заварки предполагает, что в ходе приготовления крупные фракции не попадают в чашку.

Время помола до 10 секунд.

Как делают растворимый кофе?

Вы не поверите, но годом своего рождения этот универсальный «офисный» продукт считает 1899. Именно тогда Сатори Като разработал технологию его производства и в 1901 году заявил об изобретении как автор. Но прошло целых десять лет, чтобы продукт вышел на рынок всеобщего потребления.

Не все шло так гладко. Только в 1938 году швейцарская компания Nestle совместно с правительством Бразилии, решая проблему излишнего кофе, вывела на рынок действительно уникальный по тем временам продукт – растворимый порошок Nescafe.

С тех пор мир не перестает судачить о вреде растворимого кофе. Эти россказни связаны с технологией изготовления.

Хотя о пагубности может говорить только концентрация матеина. Ведь для растворимого продукта используется практически только Робуста. И дело не только в цене. В Робусте больше данного алкалоида и чрезвычайно высока экстраактивность, т. е. большая концентрация водорастворимых веществ. А это немаловажно для приготовления данного продукта.

Для информации. Содержание гуарина в Арабике – 0,6%, в то время как в Робусте он достигает 2,2%. В процессе технологического цикла уровень его еще более снижается. Так что при использовании дорогих сортов на выходе бодрящего компонента вообще может не оказаться.

В самом общем виде цикл производства выглядит так: жарка, размельчение, заваривание, выпаривание. Обжарка занимает не более 15 минут, на все остальное колдовство уходит около двух часов.

Технологи применяют два способа приготовления растворимого концентрата:

  1. Выпаривание. После заваривания концентрированный состав обезвоживается горячим воздухом.
  2. Вакуумная сушка. Обезвоживание жидкой субстанции происходит с помощью холода или «фриз-драй».

На прилавки готовый продукт поступает в трех видах:

  1. Порошкообразный. Так как после горячего высушивания на дне остается мукообразная масса.
  2. Гранулированный.После вышеописанной технологии порошок еще раз увлажняют. В результате чего образуются гранулы произвольной, но примерно одинаковой формы.
  3. Сублимированный. Это наиболее качественный конечный продукт, который в процессе изготовления в условиях полного вакуума подвергается глубокой заморозке (выморозке). В упаковку попадают красивые однородные гранулы с ровными краями.

Читателя наверняка заинтересует вопрос: а вот в пакетике «3 в 1» — вред, польза или так себе?

Вариант «так себе» не пройдет. Присутствующий в большом количестве сахар, транс-изомеры жирных кислот, что в сливках, здоровья точно не добавят.

А еще внимательнее приглядитесь на компоненты под латинской буквой E:

  • стабилизаторы 340, 341 – способны спровоцировать не только глубокое расстройство желудка, но и онкологию;
  • стабилизатор 452 – повышает холестерин и ракоопасен.

Сам же растворимый ингредиент где-то теряется среди одиннадцати составляющих.

Вот вам и безопасность!

Видео из цикла передач «Галилео»:

Кофе без кофеина

Как только теин был объявлен вредным для сердца, тут же в угоду гипертоникам был изобретен бескофеиновый состав. Автор статьи возьмет на себя смелость утверждать, что нужно еще посмотреть, какой из вариантов более вредный.

Посудите сами — технология удаления гуарина предполагает использование различных химических веществ.

Такой обработкой грешит так называемый «европейский» или «традиционный» способ:

  1. Наполовину готовый продукт погружают в горячую воду, выдерживают некоторое время.
  2. Получившийся настой сливают, заменяя его растворителем, который выводит алкалоид. А для этого используют метиленхлорид – растворитель пластмасс и жиров или этилацетат – бесцветную жидкость с фруктовым ароматом. К слову сказать, метиленхлорид обладает определенными наркотическими свойствами и его использование ограничивают ввиду разрушения им озонового слоя Земли.
  3. После такой восьмичасовой «химической атаки» происходит высушивание.
  4. Для возвращения аромата состав поливают частью того же раствора.
  5. Остатки химических компонентов (соли уксусной кислоты, углекислого газа, метилхлорида, этилацетата) продолжают присутствовать в продукте. Пусть и в малых дозах.

Стоит ли дальше говорить о 100%-ной безвредности этого «бескофеина»?

Делайте выводы сами о пользе и вреде кофе без кофеина.

Видео от экспертов:

Популярные кофейные напитки

Для написания музыки используется семь нот и несколько нотных знаков, таких как диез и бемоль, а также эмоционально управляющие обозначения, оживляющие музыку, делающие ее чувственной и понятной.

И сколько шедевров рождено на этих пяти едва заметных ниточках?

Добавление сливок в кофеСтоит ли говорить, сколько очаровательных, волнующих, божественных и ароматных произведений можно приготовить из плодов абиссинских деревьев, когда на помощь приходит более одной тысячи сортов?

За время чтения этих строк уже более двух миллионов человек пригубили чашечки, наполненные божественной радостью, сдобренные ликером, молоком, сливками, шоколадом, медом, корицей, паприкой, орехами и всякими разными изысками.

Вот как популярен этот волшебный разлив.

Остановиться на самом востребованном и любимом непростая задача. Да и стоит ли это делать?

Кон миэль

Ингредиенты, а это мед, «взбодренные» сливки и 10 граммов кофе, которые тщательно смешивают, подогревают и подают, посыпав орехами или корицей.

Фраппе

Чтобы приготовить «правильный» Фраппе, нужно взять хороший базовый растворимый продукт. К нему добавить две ложки сахара, чашку холодной кипяченой воды. Тщательно взбить в шейкере до появления стойкой пены. В завершение все выливают в высокий стакан и с верхом заливают сливками или охлажденным молоком.

Латте

В основе его лежит все тот же крепкий эспрессо. Последовательность приготовления: в кофе с молоком, причем это будет двойная порция, добавляется одна часть вспененного молока. Латте подается, как правило, в стеклянном бокале.

Мазагран

Рецепт позаимствован в Алжире. Ингредиенты: холодный эспрессо, сахар и ром. Приготовленный кофейный «коктейль» выливают в высокий стакан с колотым льдом, украшая долькой лимона. Перед чарующим действом в стакан выжимают лимонный сок.

Медичи

Медичи имеет итальянское происхождение. Базовый компонент – двойной эспрессо. Им одновременно заполняют чашку и столовую ложку жидкого шоколада. Добавляют еще по чайной ложке цедры апельсина и сахара. Украшают вспененными сливками с сахаром и экстрактом ванили.

Карахильо

Коррето или карахильо. Чарующая смесь, состоит из порции эспрессо, чайной ложки тростникового сахара и такого же количества крепких напитков. Это может быть коньяк, ром, анисовая или виноградная водка. Для пущего эффекта алкоголь в чашке смешивают с сахаром, поджигают, выключают свет и медленно добавляют несладкий эспрессо.

Капучино

Также готовится на основе эспрессо, куда вводится молочная пена. Пропорции ингредиентов довольно просты – по трети эспрессо, горячего молока и молочной пены.

По-турецки

Это вареный крепкий, черный напиток с добавлением специй. Готовится на открытом огне или в раскаленном песке, из мелкомолотых плодов. Главное условие – не нужно доводить до кипения, ибо будет утрачен весь шарм и аромат. Его отличает большое содержание матеина.

В этой «вкусной» главе нужно со всей определенностью ответить на вопрос: почему употребление сладкого кофе вредно для детей? Прежде всего, за способность вызвать зависимость к нему. И, как следствие, повысить возбудимость с последующей депрессией, раздражительностью и упадком сил. Кроме того, его активные мочегонные свойства вымывают из детского организма калий, кальций и железо. Далее уже не стоит продолжать.

Виды кофейных напитков

Как правильно готовить?

Согласитесь, было бы смешно, если бы мы стали рассказывать, как правильно приготовить «растворимое» угощенье. Хотя наверняка и там есть свои «фишки».

Будет гораздо интереснее, если мы поделимся некоторыми секретами приготовления классики – восточной сказки в турке. Особенно для этой церемонии подойдет скандинавский нерастворимый продукт. О его полезности заявляют шведские ученые из университета Умео.

Вот 10 шагов к ароматному наслаждению:

  1. Качественная вода – основа основ. Водопроводная не годится, а вот артезианская или бутилированная подойдут вполне.
  2. Желательно, чтобы турка соответствовала одной порции. Если она большая по объему, то не пытайтесь одним заходом приготовить для всей компании.
  3. Перемелите ароматную «заготовку» перед самым приготовлением. Любители яркого шарма предварительно их поджаривают. Но не переусердствуйте – подгорят, придется выбросить.
  4. Засыпьте «муку» в турку (количество определяете сами), залейте холодной водой. Сахар по вкусу. Поставьте на медленный огонь. Будьте все время на страже, иначе все «убежит».
  5. Не пропустите мгновение, когда содержимое «зашевелится», образуя пенку. До кипения не доводите.
  6. В этот момент турку снимите с огня и даете пене осесть. Можно одним оборотом чайной ложки слегка размешать содержимое.
  7. Снова поставьте на огонь и повторите ритуал. В зависимости от объема жидкости его повторять можно несколько раз. От этого царственный бальзам станет плотнее и насыщеннее.
  8. Готовый состав можно разливать по чашкам сразу, хотя некоторые гурманы оставляют его в емкости на одну минуту. Попробуйте и выберете свой вариант.
  9. Обильную пену знатоки советуют поделить по чашкам.
  10. Маленький секрет – церемониальные чашки должны быть теплыми. Предварительно обдайте их кипятком.

Видео:

Кстати здесь уместен вопрос: если остался с вечера вчерашний кофе, можно ли его пить? Противопоказаний не зафиксировано, как в случае с чаем. А вот говорить об ароматном букете вряд ли стоит.

Кто-то из великих сказал: «Не кладите по утрам в кофе прошлые воспоминания. Лучше добавьте в него сахар будущих надежд». Коротко, но как емко. Может быть и здесь между строк угадывается мысль и о вчерашнем кофе…

Автор статьи:
Марина

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных